Lax med röd thaicurry

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Lax med röd thaicurry – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Laxfilén går in i ugnen på 180 grader medan du rör ihop currysåsen i en vanlig stekpanna på spisen bredvid – två saker som händer samtidigt istället för efter varandra, vilket är anledningen till att den här går snabbare än den ser ut på pappret.

Santa Marias currypasta för röd thai är själva genvägen: en burk med rätt balans av chili, citrongräs och galangal, så du slipper stå och blanda fem kryddor på måfå en vardagskväll. Kokosmjölken gör såsen mildare än namnet lovar – mer barnvänlig än man tror innan man smakar.

Byt lax mot torskrygg när fiskpriset skenar i kyldisken, eller ta med resten som matlåda dagen efter – nudlarna drar åt sig smak och blir om möjligt godare kalla.

Ingredienser

Gör så här

  1. Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).

  2. Kok eggenudler etter anvisning på pakken.

  3. Del paprika i terninger.

  4. Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.

  5. Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.

  6. Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.

Den här är bra för snabba ICA-svängar där du vill ha allt från en och samma avdelning: lax, en påse sockerärtor och en burk currypasta täcker hela middagen utan att du behöver gå runt i hela butiken. Den funkar också i hushåll med olika chilitålighet – ta undan en portion nudlar och paprika innan currypastan går i, så har barnen något neutralt att falla tillbaka på om såsen visar sig för stark just den här veckan. Fyra laxfiléer och en burk curry räcker till fyra personer, och det som blir över är minst lika gott som matlåda dagen efter. Vi lägger den på veckoplaneringen när onsdagen ser tajt ut på annat sätt – den kräver ingen förberedelse kvällen innan, bara att fisken är tinad till middagstid.

FAQ

Kan jag använda fryst lax direkt i ugnen?

Ja, men den behöver några minuter extra i ugnen jämfört med receptet – stick in en gaffel i den tjockaste delen och kontrollera att köttet flakar sig lätt innan du tar ut den. Ligger fisken löst förpackad tinar den också fint i kylen över natten om du har tid till det.

Hur länge håller rester av lax och curry i kylen?

Två dagar är gränsen för laxen – fisk tål kortare förvaring än de flesta andra middagsrester, även om nudlarna i sig håller längre. Förvara dem helst i separata lådor, annars drar nudlarna åt sig fukt från såsen och blir blöta redan till nästa dag.

Är rätten för stark för barn?

Kokosmjölken dämpar mycket av hettan, men currypastor varierar mellan burkar, så smaka av såsen själv innan du serverar. Ta gärna undan lite nudlar och paprika i en egen skål precis innan currypastan går i pannan – då har de minsta ett alternativ utan att du behöver laga en helt egen rätt.

Kan jag byta ut laxen mot något annat?

Torskrygg har ungefär samma tillagningstid och passar rakt in i samma recept utan justeringar. Kycklingfilé i bitar kräver att du bryner köttet i pannan först, eftersom det inte ska in i ugnen. Vill du hoppa över kött och fisk helt ger stekt tofu eller dubbelt med grönsaker en rätt som ändå bärs upp av curryn och nudlarna.

Kan jag frysa in currynudlarna eller såsen?

Såsen med nudlar klarar frysen ett par månader, men nudlarna blir märkbart mjukare när de tinas igen – ät dem helst omrörda med såsen, inte som ett tillbehör vid sidan om. Laxen fryser du separat och rå; den blir bättre stekt färsk än tinad och uppvärmd.

Vad gör jag om curryn blir för tunn eller för tjock?

Är såsen för tunn tjockar du med en tesked majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten, låt sjuda en minut till. Är den för tjock späder du med lite vatten eller extra kokosmjölk tills konsistensen sitter som du vill, innan du häller den över nudlarna.

Fler recept