Laxfilé stekt med citronsmör och färska örter

⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Laxfilé stekt med citronsmör och färska örter – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Laxfilé är en av de få middagarna som inte kräver perfekt timing – några minuter för mycket i pannan förstör inte kvällen, och du slipper tänka på upptining dagen innan eftersom färsk filé från fiskdisken är klar direkt. 800 g räcker till fyra jämnstora portioner, så alla får sin egen bit utan att någon känner sig lurad på storlek.

Citronsmöret görs i samma panna direkt efter stekningen – smör och vitlök smälter ihop i den kvarvarande stekvärmen, citronsaft pressas över, och dill och persilja strös på sist. Servera med ris eller kokt potatis och något grönt vid sidan om. Från det att plattan tänds till att familjen sitter vid bordet tar det cirka 25 minuter, vilket är kort nog att lägga som fast tisdagsmiddag i veckoplaneringen – även de dagar då förskolehämtningen drar ut på tiden.

Ingredienser

Gör så här

  1. Del laksefileten i fire like store stykker og krydre med salt og pepper på begge sider.

  2. Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

  3. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned og stek i ca. 4–5 minutter til skinnet er sprøtt.

  4. Snu fisken og stek i ytterligere 2–3 minutter til laksen er gjennomstekt.

  5. Skru ned varmen og tilsett smør og finhakket hvitløk i pannen.

  6. La smøret smelte og hell det over laksen mens det freser.

  7. Press sitronsaft over laksen og dryss over hakket dill og persille.

  8. Server umiddelbart med ønsket tilbehør.

Den här passar onsdagar när fredagstacon känns för långt bort men ingen orkar stå och röra i en gryta efter jobbet. Vi la in den som återkommande veckodagsmiddag eftersom citronsmörets fyra ingredienser nästan alltid redan finns hemma – ingen extra sväng förbi ICA på vägen hem. Barnen äter den utan protester så länge citronen inte är för syrlig, medan de vuxna gärna pressar på extra vid bordet. Lägg in den som återkommande middag på kökets skärm så slipper ni leta fram receptet varje gång laxen är på extrapris i appen.

FAQ

Hur länge håller stekt laxfilé sig i kylen?

Två dagar i tät burk. Kall lax som blir över är faktiskt godare kall i en pastasallad än uppvärmd – mikron gör fisken torr, och även försiktig uppvärmning i panna ändrar konsistensen något. Frys inte laxen efter att den stekts, då blir den grynig när den tinas.

Kan jag använda fryst lax istället för färsk?

Ja, men tina den i kylen natten innan och klappa filéerna riktigt torra med hushållspapper precis innan stekning. Fuktig fisk ångkokar i pannan istället för att få stekyta, och det är den vanligaste anledningen till att fryst lax blir grå och trist istället för gyllenbrun.

Barnen tycker citronen är för stark – vad gör jag?

Dela citronsmöret i två innan servering: häll det syrligaste över de vuxnas portioner och använd bara smör och en skvätt saft till barnens. Vissa barn vill ha fisken helt naturell med ris bredvid ett tag, och det är helt okej – ställ hellre fram en citronklyfta de kan klämma själva när de är redo.

Kan jag byta ut lax mot en annan fisk?

Öring är det enklaste bytet med samma stektid. Med torsk eller annan vit fisk bör du korta stektiden till 3-4 minuter per sida och vända försiktigare, eftersom vit fisk lättare faller sönder i pannan. Citronsmöret passar bra till båda.

Vad ska jag servera bredvid, och vad kan förberedas i förväg?

Ris eller potatis tar längst tid, så koka dem dagen innan och värm upp medan laxen steker. Hacka vitlök och örter på morgonen och ställ i kylen – då blir själva middagslagningen bara stekning och ihopsättning när alla är hemma. Lägg gärna in inköpslistan och en påminnelse i veckoplaneringen på en fast dag, så slipper du komma ihåg det själv.

Hur mycket lax behöver jag, och kan jag dubbla receptet till fler?

Räkna 200 g filé per vuxen och lite mindre till de minsta. Receptet går fint att dubbla till åtta personer, men dela upp fisken på två pannor samtidigt – en fullpackad panna sänker temperaturen, och då kokar fisken mer än den steker, så du tappar stekytan.

Fler recept