Möra spareribs från ugnen

⏱ 15 min prep · 🍳 150 min · 🍽 4

Möra spareribs från ugnen – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Spareribs hör hemma i helgen, inte i vardagsrutinen. Med två och en halv timmes ugnstid plus glasering på grillen är det här en söndagsmiddag ni planerar redan på fredagskvällen: gnid in kryddorna kvällen innan och låt köttet marinera till nästa dag, så gör ugnen det mesta av jobbet medan ni är ute på cykeltur eller i trädgården.

Det här är också typisk midsommar- och kräftskivesäsong-mat, fast med en annan känsla — ugnen mörar köttet sakta på låg värme, och bbq-såsen penslas på först när revbenen ska ut på grillen de sista minuterna, för den karamelliserade ytan. Perfekt lördagsmys när ni har gäster och vill bjuda på något som ser ut som mer jobb än det faktiskt är.

Köp revbensspjäll hos ICA eller Coop i god tid och be gärna slaktaren dela dem i lagom bitar direkt. Boka in en dag då någon ändå är hemma kring lunch för att flytta revbenen från ugn till grill.

Ingredienser

Gör så här

  1. Bland sammen salt, pepper, paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, brunt sukker og chilipulver til en dry rub.

  2. Gni ribsene godt inn med dry rub på begge sider.

  3. Pakk ribsene inn i aluminiumsfolie og la dem marinere i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.

  4. Forvarm ovnen til 150 °C.

  5. Legg de innpakkede ribsene på en stekeplate og stek i ovnen i ca. 2–2,5 timer til kjøttet er mørt og slipper beinet.

  6. Ta ribsene ut av folien og pensle dem godt med BBQ-saus.

  7. Grill ribsene på høy varme på grillen eller under ovnens grillelement i 5–10 minutter per side til de får en fin, karamellisert steke­skorpe.

  8. La ribsene hvile noen minutter før servering, og server gjerne med ekstra BBQ-saus ved siden av.

Revbensspjäll är en av de rätterna där barnen får äta med händerna och ingen protesterar — köttet lossnar rakt från benet, så ni slipper stå och trancherar portioner åt alla vid bordet. Ställ formen mitt på bordet och låt alla ta för sig själva; det tar bort en del av serveringsstressen när det ändå blir kladdigt om fingrarna. Rester från söndagens revben funkar utmärkt i måndagens snabblunch eller matlåda — dra av köttet från benet och lägg det i en tortillawrap eller på rostat bröd med lite extra bbq-sås, så har den långa ugnstiden gett två måltider för priset av en. Många familjer sparar den här rätten just till helger då ingen har bråttom, för glaseringen på grillen kräver att man är på plats de sista minuterna.

FAQ

Kan jag laga revbenen dagen innan och bara värma dem?

Stek revbenen klart i folie dagen innan, låt dem svalna och ställ dem i kylen. Precis före servering värmer du dem i ugnen och glaserar med bbq-sås på grillen eller under grillelementet i 5–10 minuter. Det är enklaste sättet att få en helgmiddag som inte kräver att du står vid ugnen när gästerna kommer.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar starkt kryddat?

Halvera mängden chilipulver i kryddblandningen, eller uteslut den helt — paprikapulver, vitlök och lökpulver ger fortfarande smak utan att bli starkt. Ställ bbq-såsen på bordet vid sidan om istället för att pensla allt kött i förväg, så styr varje barn själv hur mycket de vill ha.

Kan jag använda en annan köttdetalj än spareribs?

Fläskkarré eller tjocka kotletter med ben fungerar fint, men sänk ugnstiden till 1–1,5 timme eftersom bitarna är tunnare. Kontrollera att köttet är mört och lossnar lätt från eventuella ben innan du tar ut det ur folien. Kycklinglår med ben är ett snabbare alternativ om ni har ont om tid.

Vad serverar jag till spareribs utan att det blir mycket extra jobb?

Potatissallad eller ugnsbakad potatis kan lagas parallellt medan revbenen står i ugnen, utan att kräva någon uppmärksamhet. En snabb kål- eller morotssallad med citrondressing tar fem minuter och ger något friskt mot den söta glasyren.

Hur länge håller revbenen, och kan jag frysa resterna?

Färdiglagade revben håller sig 3–4 dagar väl förslutna i kylen. Packa resterna i fryspåsar eller vakuumpåse utan sås, så håller de sig 2–3 månader i frysen — tina i kylen över natten och värm täckt med folie i 150 grader. Kryddblandningen kan du också göra i dubbel portion och förvara torrt i en tät burk till nästa gång.

Passar spareribs till midsommar eller kräftskiva?

Ja, revbenen funkar bra som ett kött-alternativ vid midsommar eftersom förberedelsen görs dagen innan och ugnen sköter det mesta medan ni firar. Till en kräftskiva blir de ett tyngre komplement om gästerna vill ha mer än kräftor och surströmmingssmörgås — servera dem gärna som en enkel buffé mitt på bordet.

Fler recept