One pot köttgryta med rotfrukter

⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4

One pot köttgryta med rotfrukter – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

One pot köttgryta är en vardagsrätt där köttfärs, rotfrukter och buljong kokar ihop i samma kastrull tills allt är mört. Du slipper koka potatis i en gryta och grönsaker i en annan – allt går ner i samma kärl, och disken efteråt blir en gryta och några tallrikar, inte ett helt skåp.

Palsternacka och morötter ger den en tydlig höst- och vinterkänsla, men eftersom köttfärs och potatis ändå ligger i de flesta kylskåp och frysar fungerar den lika bra en vardag i februari som en hektisk vecka utan extra ICA-runda.

De 45 minuterna på svag värme kräver ingen bevakning – grytan sköter sig själv medan du hämtar på fritids, svarar på ett Swish-meddelande från fotbollslaget eller hinner ett träningspass innan middagen ska stå på bordet. Det gör den till en av rätterna som går att lägga in mitt i veckan utan att hela planeringen rasar om hämtningen drar ut på tiden.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.

  2. Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.

  3. Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.

  4. Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.

  5. Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.

One pot köttgryta är en rätt svenska familjer ofta lägger in dagen efter storhandlingen på ICA eller Coop – köttfärsen från frysen och rotfrukterna som annars blir liggande i grönsakslådan går rakt ner i buljongen. Eftersom allt puttrar ihop i en enda gryta i 45 minuter behöver ingen stå kvar vid spisen medan resten av familjen hjälper till med läxor eller hämtar syskon på fritids. Vi ser den återkomma på veckomenyn som en tisdags- eller onsdagsrätt, ofta planerad av den förälder som vill använda upp det som blev över från helgens matlåda. Rätten tål också att stå färdig och vänta i 20-30 minuter utan tillsyn, vilket gör den till en av få middagar som fungerar även när hämtningen på förskolan drar ut längre än tänkt.

FAQ

Kan man frysa in one pot köttgryta?

Ja, den fryser bra i portionsförpackningar i upp till tre månader – potatisen blir lite mjukare vid upptining, men smaken förändras knappt. Dela upp den i familjeportioner innan frysning, så tar du bara fram det ni behöver till en enkel vardagsmiddag. Värm upp den i kastrull på låg värme och häll i en skvätt vatten eller buljong om den känns torr.

Vad kan jag byta rotselleri eller palsternacka mot om jag inte har hemma?

Kålrot, extra morötter eller potatis fungerar fint som ersättning utan att du behöver justera resten av receptet. Använd gärna det som redan ligger i grönsakslådan – de flesta fasta rotfrukter drar åt sig smak på samma sätt i den här typen av gryta. Rotselleri ger visserligen en rundare smak i buljongen, så ta med den om du har den tillgänglig.

Passar den här middagen för de minsta i familjen, till exempel förskolebarn?

Grönsakerna blir så mjuka efter 45 minuter att de enkelt går att mosa med gaffel direkt på tallriken, så rätten fungerar för de flesta åldrar utan separat anpassning. Ta gärna undan en portion innan du smakar av med salt och peppar, så kan resten av familjen salta själva vid bordet. Plocka bort hela lagerblad innan servering, eftersom de inte ska ätas.

Kan jag laga den dagen innan och bara värma upp?

Ja, det här är faktiskt en rätt som blir bättre av att vila – smakorna hinner sätta sig över natten i kylen. Förvara den i en tät låda kallt och värm försiktigt upp den i kastrull strax innan servering. Lägg in den på veckomenyn dagen efter du lagat den, så slipper du tänka på middag den dagen alls.

Vad serverar man till one pot köttgryta?

Den behöver egentligen inget tillbehör eftersom potatis, kött och grönsaker redan ligger i samma gryta, men ett grovt bröd att torka upp såsen med brukar ändå dyka upp på bordet. En klick gräddfil eller crème fraîche ovanpå ger lite mer fyllighet åt den som vill ha det. Picklad rödlök eller inlagd gurka kan ge ett syrligt inslag vid sidan om, om du vill variera från gång till gång.

Kan jag använda annat kött än köttfärs?

Nötfärs eller blandfärs fungerar som direkt ersättning, och rester av strimlad grillkorv eller kött kan också gå ner i grytan mot slutet av koktiden. En blandning av köttfärs och skivad korv ger en kraftigare version om du vill ha det. Oavsett vad du väljer, bryn köttet ordentligt innan resten av ingredienserna tillsätts – det ger mer smak i såsen.

Fler recept