One Pot med kyckling, ris och grönsaker
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Vardagsmiddagen mellan fyra och sex är sällan stunden man orkar stå och röra i grytan. Rätten är byggd för glappet: kycklinglår och grönsaker bryns på tio minuter, sedan går resten under lock medan du hjälper till med läxor eller hämtar på fritids. Arboriorisen gör jobbet åt dig — den släpper stärkelse medan den kokar, så såsen tjocknar av sig själv utan grädde eller redning.
Kycklinglår är valt med flit framför bröst: mer fett och bindväv tål tjugo minuter under lock utan att torka ut, medan bröstfilé lätt blir seg efter så lång tid i grytan. Zucchini, aubergine och paprika behåller precis nog av formen för att synas på tallriken, men blir mjuka nog för de yngsta vid bordet.
Grönsakslådan avgör mer än receptet gör. Byt fritt mot det som ligger kvar i kylen efter veckohandlingen på ICA eller Coop — totalmängden räknas, inte vilka grönsaker det är.
Ingredienser
- 1.000 stk løk
- 3.000 fedd hvitløk
- 0.500 stk grønn squash
- 0.500 stk aubergine
- 1.000 stk rød paprika
- 400.000 g kylling lårfilet
- 3.000 ss olivenolje
- 0.500 ts tørket oregano
- 0.250 ts chiliflak
- 2.000 stk tomat
- 2.500 dl arborioris
- 5.000 dl kyllingbuljong
Gör så här
Skjær løk, hvitløk, squash, aubergine og paprika i passende biter.
Skjær kyllinglårfileten i biter.
Varm olje i en stor gryte og brun kyllingen; krydre med salt og pepper.
Tilsett grønnsaker og surr sammen i 3-5 minutter.
Krydre med pepper, oregano og chili; tilsett hakkede tomater.
Tilsett ris og kraft, rør godt; kok opp, reduser varmen og dekk til. La småkoke 18-20 minutter til risen er mør, tilsett mer væske ved behov.
Smak til med salt og pepper.
Den här grytan fungerar för familjer där matlagningen måste tåla att bli avbruten mitt i — allt ligger under lock, så ingenting bränns fast om någon behöver gå ut och hämta på förskolan innan det är klart. Eftersom kyckling och grönsaker bryns färdigt innan ris och vätska tillsätts finns det bara ett par minuter där något faktiskt måste hända just då; resten är väntetid. Barn som är kräsna på konsistens kan få sina grönsaker skurna finare än resten, utan att grytan i övrigt behöver delas upp. Chiliflaket tillsätts sist och går lika bra att hoppa över helt eller ställa fram som strössel vid bordet, så en och samma gryta funkar både för den som gillar hetta och den som absolut inte gör det.
FAQ
Kan jag använda ett annat ris än arborio?
Ja, välj en annan rundkornig sort som släpper stärkelse på samma sätt, till exempel risottoris av typen carnaroli eller vialone nano — båda finns i ICA:s och Coops hyllor för italienskt. Basmati och jasminris fungerar sämre här eftersom de är torra, långkorniga sorter gjorda för att hålla sig lösa; under lock i tjugo minuter blir de sega istället för krämiga. Byter du sort, håll vätskemängden likadan och smaka av efter tio minuter istället för att lita blint på klockan.
Blir kycklinglårfilén torr av att koka så länge under lock?
Nej, det är just därför lårfilé är valt istället för bröst. Lårkött har mer fett och bindväv, vilket gör att det tål lång, fuktig värme utan att torka ut — samma princip som i en gryträtt. Bröstfilé har mindre marginal och blir lätt trådigt efter så lång tid i grytan.
Går rätten att frysa?
Ja, men risen har redan sugit upp mycket av vätskan och fortsätter göra det i frysen, så konsistensen blir tätare vid upptining. Frys i portionsförpackningar och tina i kylen kvällen innan. Värm sedan upp med en skvätt vatten eller kycklingbuljong på svag värme i kastrull, annars blir risen torr i kanterna.
Hur gör jag rätten mildare för barnen?
Ta upp barnens portioner direkt efter att grönsakerna har fräst klart, innan chiliflak och oregano tillsätts i resten av grytan. Skär zucchini och paprika i mindre bitar redan från start om någon i familjen helst vill att grönsakerna ska gå ihop med riset. Då lagar du bara en gryta men får två smaknivåer utan extra kastruller.
Hur länge håller resterna, och bör jag tillsätta något vid uppvärmning?
Resterna håller tre dagar i tät burk i kylen. Risen drar åt sig mer vätska även efter avkylning, så en skvätt vatten eller buljong vid uppvärmning ger tillbaka en del av den ursprungliga konsistensen. Undvik att värma på full effekt i mikron — risen blir ojämnt varm och fastnar lätt i botten.
Kan jag förbereda något dagen innan?
Ja, zucchini, aubergine, paprika, lök och vitlök går att skära kvällen innan och förvara samlat i en sluten burk i kylen. Kycklinglåret tål också att ligga urskuret ett dygn, förutsatt att det är väl täckt. Då återstår bara att bryna och koka när ni väl sätter igång — perfekt om veckans middagsplanering redan är satt på söndagen.