Spareribs
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Spareribs är en av de rätterna där resultatet ser dyrare ut på tallriken än vad du faktiskt lagt ner – förutsatt att du köper rätt bit. Leta efter märkning om förkokning eller sous vide i köttdisken hos ICA eller Coop; det avgör om du pratar om 20 minuter under lock på grillen eller en och en halv timmes ugnsstekning från rått kött.
Köttet kräver lite tillsyn medan det tillagas. Ställ in en timer, gå fram två-tre gånger för att pensla med barbecuesås, och lägg resten av tiden på tillbehören eller på att duka. Servera direkt från skärbrädan, delad mellan revbenen – händerna är redskapet här, inte kniv och gaffel.
Med så kort aktiv tid passar den lika bra en vardagskväll som en helg – lägg in den i veckomatsedeln en dag ni ändå är hemma från tidig eftermiddag, inte bara till söndagsmiddagen.
Ingredienser
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Gör så här
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
Den här passar hushåll med spretiga hämtningstider från fritids – revbenen är redan portionerade, så det gör inget om någon kommer tio minuter senare eller går ifrån bordet innan efterrätten är serverad. Eftersom köttet tål att stå några extra minuter på grillen utan att torka ut är det en trygg rätt de helger antalet gäster är oklart ända till klockan två. Barbecuesåsen gör händerna kladdiga, så flytta gärna middagen ut på altanen eller ha våtservetter redo om något av barnen äter inne ändå. Det är också en av få middagar där skillnaden mellan en femårings och en tonårings portion inte kräver separat tillagning – alla tar för sig från samma fat, i sin egen takt.
FAQ
Är spareribsen förkokt, eller måste jag tillaga köttet själv från rått?
De flesta marinerade spareribs-förpackningar i köttdisken hos ICA och Coop är redan förkokta eller sous vide-behandlade av tillverkaren – du ska bara värma igenom dem och ge dem stekyta. Kolla etiketten: står det att köttet är färdigkokt eller bara behöver värmas, räcker 20 minuter under lock på grillen. Är köttet rått får du räkna med 1,5-2 timmar i ugnen innan det är mört nog.
Kan jag laga det här i ugnen istället för på grillen?
Ja. Är köttet färdigkokt, lägg det i en ugnsform, pensla med barbecuesås och kör det under grillelementet på 220°C i 15-20 minuter tills såsen karamelliseras. Har du rått revben, täck formen med folie och stek i 150°C i 1,5-2 timmar först, ta bort folien och avsluta på samma sätt de sista 15-20 minuterna.
Hur länge håller resterna, och kan jag frysa dem?
I tät burk i kylen håller resterna 2-3 dagar. Fryser du köttet, dela det i portionsstorlekar innan infrysning – då tinar och värmer du bara det barnen faktiskt äter till en vardagsmiddag, istället för att slänga överskott. Värm igenom täckt under 160°C så köttet inte torkar ut.
Ett av barnen vill inte ha barbecuesås alls – hur löser jag det utan två middagar?
Dela revbenen i två innan du penslar, och låt ena halvan vara ren. Servera hellre såsen i en liten skål bredvid istället för att pensla allt i förväg – då bestämmer varje barn själv om, och hur mycket, de vill doppa. Det sparar dig en separat barnmiddag samma kväll.
Vad passar som tillbehör, och kan jag planera in det i veckomatsedeln i förväg?
Coleslaw, grillad majs eller en enkel potatissallad fungerar bra till den söta såsen. Eftersom själva tillagningen tar under en halvtimme när köttet är färdigkokt kan du lägga in spareribs som helgmiddag i veckomatsedeln samma vecka du handlar – tillbehören gör du gärna dagen innan utan att något blir stående och väntar.
Hur mycket bör jag handla, och var hittar jag färdigmarinerad spareribs?
Räkna med runt 500 gram per vuxen och något mindre per barn – det här receptet använder 2 kg till fyra portioner, cirka 250-300 kronor beroende på butik. Färdigmarinerad spareribs ligger vanligtvis i köttdisken hos ICA och Coop; jämför mängden mot antalet portioner i veckomatsedeln när du handlar, så träffar du rätt utan överskott i frysen.