Spareribs på grillen – mör grillmat för hela helgen

⏱ 20 min prep · 🍳 270 min · 🍽 4

Spareribs på grillen – mör grillmat för hela helgen – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Klockan nio på lördagsmorgonen ligger revbensspjället inrubbat på grillen med indirekt värme, medan barnen fortfarande är i pyjamas och ingen har bestämt sig för vad resten av dagen ska innehålla. Köttet behöver fyra till fyra och en halv timme på 110–130 grader, och under tiden är du fri att rensa i rabatten, ta en cykeltur till bryggan eller bara sitta kvar med kaffe.

Det här är inget du improviserar en onsdag efter jobbet – boka in det som ett eget lördagsprojekt i veckoplaneringen redan på torsdagen. Blanda rubben kvällen innan, dra av hinnan på morgonen, och resten handlar mest om att hålla jämn värme och låta tiden göra jobbet medan grillen sköter sig själv.

När köttet till slut släpper från benet av sig självt behövs ingen kniv vid bordet. Servera med coleslaw och krämig majs, så landar hela lördagen i ett enda fat mitt på trädgårdsbordet.

Ingredienser

Gör så här

  1. Lag rub: Bland alle krydderne sammen og oppbevar kryddermiksen på et glass med tett lokk.

  2. Skjær vekk svoren og fettlaget under svoren hvis du bruker tynnribbe.

  3. Riv av den tynne seige membranen/hinnen som ligger over bena ved å pirke i kanten til du får tak og dra den av.

  4. Klapp kjøttet godt inn med rub på alle sider og kanter.

  5. Legg kjøttet på grillen eller i smokeren og tilbered over indirekte varme på ca. 110–130 grader med jevn tilførsel av røyk. Har du ikke smoker, lag en røykpakke av fuktig flis innpakket i dobbelt lag aluminiumsfolie med noen hull i.

  6. Grill kjøttet i 3 timer og spray litt vann (eventuelt en blanding av vann og eplejus) på kjøttet ca. hver halvtime.

  7. Løft kjøttet av grillen og pensle det med din favoritt BBQ-saus (tynn eventuelt ut sausen med vann, eplejus eller eplecidereddik).

  8. Pakk kjøttet løst inn i aluminiumsfolie og legg det tilbake på grillen i ytterligere 1–2 timer til kjøttet er så mørt at det faller av bena.

  9. Løft kjøttet av grillen og la det hvile mens du dekker bordet.

  10. Server spareribs med kålsalat, kremet mais og ekstra BBQ-saus.

Den här rätten kräver en hel ledig lördag hemma, inte en vardagskväll med hämtning från fritids klockan fyra. Fyra timmar låter krävande, men det aktiva jobbet tar under en halvtimme – resten sköter grillen medan ni gör något annat ihop, kanske en tur till badplatsen. Det bästa med revbensspjäll är att ingen behöver kniv vid bordet: köttet är så mört att det går att dra loss med fingrarna, vilket gör det enkelt att servera till barn som annars kämpar med att skära själva. Handla carré hos slaktaren eller på ICA i god tid, swisha gärna notan direkt i disken, och planera in lördagen som helgens huvudprojekt redan på torsdagen så slipper ni stå och fundera på middag mitt i en dag ni egentligen ska ägna åt något annat.

FAQ

Kan jag laga spareribs i vanlig ugn om jag inte har grill med lock eller smoker?

Ja, sätt ugnen på 150 grader och låt revbensspjället stå tätt inpackat i folie i 2,5–3 timmar tills köttet är mört. Pensla sedan med BBQ-sås och skruva upp till 220 grader i 10–15 minuter så det karamelliseras ordentligt. Du får inte riktigt samma röksmak som från grillen, men konsistensen blir densamma – några droppar flytande rök eller extra rökt paprikapulver i rubben täcker upp mycket av skillnaden.

Hur länge håller färdiglagad spareribs, och hur värmer jag rester?

Färdigt kött håller 3–4 dagar i kylen eller upp till 3 månader i frysen om du portionerar innan infrysning. Värm täckt med folie i ugnen på 150 grader tills det är genomvarmt – för hög värme torkar ut köttet snabbt. Kallt kött är för övrigt gott som det är, skuret i en lunchlåda eller wrap dagen efter.

Kan jag gnida in rubben kvällen innan och låta köttet stå i kylen?

Gnid in rubben kvällen innan, packa köttet löst i plastfolie och ställ det kallt till morgonen efter. Kryddorna hinner då dra längre in, och du sparar tid själva grilldagen. Blanda gärna dubbel sats rubb samtidigt – den håller sig flera veckor i en tät burk i skafferiet.

Hur anpassar jag rätten när barnen inte tål stark mat?

Skala ner på peppar och chili i rubben, och låt den sötare paprikan och fänkålsfröna bära det mesta av smaken. Ställ BBQ-såsen i en egen skål på bordet istället för att pensla allt kött i förväg, så väljer varje barn själv hur mycket de vill ha. De flesta barn vill ändå helst ha köttet rakt av benet, helt utan sås.

Vad passar att servera till spareribs?

Coleslaw och krämig majs är klassikern och det vi använder i det här receptet, men bakad potatis med gräddfil eller en enkel potatissallad fungerar minst lika bra bredvid. En snabb gurksallad med ättika och lite socker ger en fräsch kontrast till det feta köttet. Ha extra BBQ-sås och gott bröd på bordet för att samla upp resten av smaken.

Kan jag använda färdigköpt BBQ-sås från ICA eller Coop, eller bör jag göra egen?

Färdig BBQ-sås från ICA, Coop eller Willys fungerar utmärkt till penslingen, och de flesta märken tål att spädas med lite vatten, äppeljuice eller äppelcidervinäger om du vill ha en tunnare glasyr. Gör du egen räcker det med ketchup, honung och en skvätt vinäger som bas. Spara ändå lite sås till servering vid sidan om – köttet dricker mer än du tror under grillningen.

Fler recept