Spenatpasta med kyckling

⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Spenatpasta med kyckling – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Spenatpasta med kyckling är den där middagen som räddar en vanlig onsdag mellan hämtning på fritids och läxläsning – den kräver ingen research, bara en snabb sväng förbi ICA eller Coop för kycklingfilé och färsk spenat.

Kycklingbitarna bryns gyllenbruna med en skvätt citronsaft, och såsen byggs på smör, vetemjöl, mjölk och kycklingbuljong. Färsk spenat vänds ner allra sist så den hinner falla ihop i värmen utan att bli till mos. Tagliatelle blandas rakt ner i såsen och toppas med parmesan vid bordet – räkna 10 minuter förberedelse och 15 minuter i stekpannan, fyra portioner.

Såsen binder så pass bra att spenaten sällan blir en diskussionspunkt vid bordet, och du kan alltid krydda av mot slutet beroende på vem som sitter runt bordet den kvällen.

Ingredienser

Gör så här

  1. Kok pasta etter anvisning på pakken.

  2. Stek kyllingstriper i olivenolje til de er gjennomstekte og gylne, og smak til med paprikapulver, salt og pepper.

  3. Sauter finhakket hvitløk i samme panne, tilsett fløte og kyllingkraft, og la det koke opp.

  4. Tilsett fersk spinat og la den falle sammen i sausen.

  5. Bland den kokte pastaen inn i sausen og pynt med revet parmesan ved servering.

Den här har blivit vår fasta post ungefär var tredje vecka, för den funkar perfekt de dagar det bara finns tjugo minuter mellan fritidshämtning och kvällens läxor. Ingen vid bordet har än protesterat mot att den kommer igen så pass ofta, vilket säger en del. Spenaten försvinner nästan helt i den krämiga såsen, så det blir sällan förhandling om vad som egentligen ligger på tallriken. Den yngsta vill helst ha kycklingen finhackad snarare än i hela bitar, så det löser vi på skärbrädan innan den hamnar i pannan. En rest i lunchlådan dagen efter håller sig förvånansvärt bra, om man bara häller på en skvätt mjölk vid uppvärmningen.

FAQ

Kan jag frysa in spenatpasta med kyckling?

Den krämiga såsen har en tendens att skära sig vid infrysning och upptining, så vi rekommenderar att inte frysa rätten färdigblandad. Stek gärna extra kycklingfilé och frys den separat, och gör såsen och pastan färsk samma dag ni ska äta. Då slipper ni en grynig eller vattnig sås efter upptining.

Kan jag byta ut färsk spenat mot något annat?

Fryst spenat fungerar utmärkt – använd då ungefär hälften av mängden jämfört med färsk spenat, eftersom fryst spenat är mer koncentrerad efter upptining. Grönkål eller ruccola ger en liknande grön färg och kan tillsättas på samma sätt helt i slutet. Ruccola ger en mildare smak än spenat, medan grönkål behöver lite längre tid i såsen för att bli mör.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar grönt i såsen?

Mixa såsen tillsammans med spenaten med stavmixer innan pastan blandas ner, så försvinner de synliga bitarna utan att smaken förändras nämnvärt. Många barn som annars plockar ut spenaten äter gärna såsen när den är helt slät. Servera gärna kyckling och pasta lite avsvalnad till de minsta – direkt från pannan blir det ofta för varmt.

Hur länge håller resterna i kylen?

Resterna håller sig 2-3 dagar i tät låda i kylen. Värm försiktigt i stekpanna på låg värme med en skvätt mjölk eller kycklingbuljong, eftersom såsen stelnar något kall och behöver vätska för att bli len igen. Undvik full effekt i mikron – då skär sig såsen lättare.

Kan jag använda en annan pasta än tagliatelle?

Penne, fusilli eller andra kortare pastasorter fungerar fint istället för tagliatelle, bara du justerar koktiden efter det som står på förpackningen. Kortare former är ofta enklare för yngre barn att äta själva med gaffel än långa band. Såsmängden är beräknad för runt 300 g pasta oavsett form.

Hur planerar jag in den här i en pressad veckomeny?

Köp kycklingfilé och spenat på samma ICA- eller Coop-runda som resten av veckans middagar, och skär kycklingen i bitar kvällen innan – då tar själva tillagningen bara 25 minuter. Den funkar bra som fast backup-middag en vardag med kort tid mellan hämtning och läxor. Sätt gärna upp den i veckoplaneringen med jämna mellanrum, så slipper ni hitta på något nytt varje vecka.

Fler recept