Stark kycklingpasta med paprika
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Kycklingpasta kan lätt bli standardmiddagen som ingen längre lägger märke till – tredje varianten på en vecka med pasta redan på matsedeln. Denna skiljer sig genom en torr kryddrub på kycklingen: paprikapulver, cayennepeppar och vitlök, ingniden innan kycklingen bryns hastigt i stekpannan. Sedan får den dra vidare i en tomatbaserad sås med paprika och selleri, medan pastan kokas klar direkt i grytan och suger åt sig av smaken istället för att simma bredvid den.
Cayennepepparn står för hettan, och den går enkelt att styra – ta undan en barnportion av såsen innan du tillsätter resten, och krydda vidare för de vuxna tallrikarna. Paprikapulvret och vitlöken gör att smaken sitter i själva köttet, inte bara flyter runt i grädden.
Från kallt kök till bordet tar det ungefär 45 minuter – en bra kandidat en dag du ändå har kyckling och grädde hemma från ICA- eller Coop-handlingen.
Ingredienser
- 2.000 stk kyllingbryst
- 350.000 g pennepasta
- 4.000 ss tomatpuré
- 4.000 dl kyllingkraft
- 3.000 dl kremfløte
- 1.000 ss sukker
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 6.000 fedd hvitløk
- 1.000 stk grønn paprika
- 2.000 stk stangselleri
- 100.000 g parmesan
- finhakket persille
- 2.000 ss olivenolje
- 1.000 ss paprikapulver
- 3.000 ts cayennepepper
- 2.000 ts pepper
- 2.000 ts hvitløkspulver
- 2.000 ts salt
Gör så här
Bland marinadekrydder (paprikapulver, cayennepepper, pepper, hvitløkspulver og salt) med olivenolje, halvér kyllingbrystene og dekk dem godt med marinaden.
Svi kyllingen kjapt på begge sider på høy varme, og sett til side.
Finhakk løk, paprika og selleri, og stek til løken er myk.
Tilsett tomatpuré og hvitløk, og kok noen minutter.
Hell i kyllingkraft og fløte, og la småkoke i 5–10 minutter til sausen tykner.
Kok pasta til den er litt underkokt, fullfør kokingen i sausen, og tilsett kyllingen skåret i strimler.
Småkok i 5 minutter, ta av varmen, og rør inn revet parmesan og finhakket persille.
Server umiddelbart.
Den här passar kvällar då veckomatsedeln redan haft pasta två gånger. Kryddrubben på kycklingen bär smaken själv, så dela grytan i två innan du häller i mesta cayennepepparn om det sitter förskolebarn vid bordet, och krydda resten vidare åt de vuxna. Många familjer lagar den på tisdagar och sparar en portion till torsdagens matlåda till fritids – den håller sig fint och smakar nästan bättre uppvärmd. Sätt fram extra riven parmesan och chiliflingor på bordet så justerar var och en hettan själv, utan att du behöver laga två separata såser.
FAQ
Kan jag göra rätten mildare för barnen?
Hettan kommer från cayennepepparn, så ta undan en barnportion av såsen direkt efter att du tillsatt tomaterna, innan du kryddar resten av grytan vidare för de vuxna. Börja med en knapp tesked cayenne i barnportionen och smaka dig fram därifrån. Riven parmesan vid sidan om dämpar upplevd hetta, och fungerar lika bra som ren topping för vuxna som vill ha mer fyllighet.
Hur länge håller rätten sig, och kan jag frysa den?
I kylskåp håller den sig 3 dagar i tät låda, och den krämiga såsen skär sig inte lika lätt som en ren gräddsås eftersom tomaterna buffrar syran. Frysning fungerar i upp till 2 månader, men såsen kan dela sig något vid upptining – vispa ihop den igen på svag värme med en skvätt extra grädde eller mjölk. Koka hellre pastan färsk när du värmer upp, den blir gummiaktig av att frysas tillsammans med såsen.
Kan jag byta ut kyckling mot något annat?
Kalkonfilé tar ungefär samma stektid och tar emot rubben på samma sätt, så det är ett enkelt byte. Kikärtor eller grillad aubergine funkar till en vegetarisk variant, men minska vätskemängden i såsen något eftersom det inte frigörs någon fond från köttet. Räkor tål inte lika lång koktid, så tillsätt dem helt i slutet, precis innan servering.
Vilken pastaform passar bäst?
Rörformad pasta som penne eller rigatoni håller kvar såsen bäst eftersom den samlas inuti rören istället för att glida av. Fusilli och vanliga makaroner gör samma jobb tillräckligt bra om det är vad som finns i skafferiet. Spagetti däremot glider igenom den tjocka såsen utan att ta emot mycket av den, så det är värt att undvika här.
Hur planerar jag in den här i en pressad vardag?
Lök, paprika och selleri kan hackas kvällen innan och stå klart i kylen, och kycklingen tål gott att gnidas in med rub på morgonen och dra till kvällens middag. Lägg rätten i veckomatsedeln en dag du ändå har kyckling och grädde hemma, så slipper du en extra ICA-sväng mitt i veckan.
Vad passar som tillbehör, och funkar den till gäster?
En enkel grön sallad med citrondressing eller ugnsrostade grönsaker ger motvikt till den krämiga såsen utan mycket extra jobb. Till gäster kan du sätta fram chiliflingor och extra parmesan på bordet så att var och en justerar hettan själv. Gott bröd vid sidan om tar hand om det som blir kvar i botten av tallriken.