Stekta scampi med vitlök, chili och citron

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Stekta scampi med vitlök, chili och citron – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Stekta scampi med vitlök, chili och citron är på bordet på cirka 25 minuter, men det mesta av tiden går åt till upptining, inte tillagning. Tio minuter i stekpannan räcker för scampin, så medan de fräser hinner du duka eller koka ris.

Scampi finns i frysdisken hos de flesta ICA- och Coop-butiker, och funkar bra som ett fast inslag i veckoplaneringen de dagar du vet blir stressiga — kanske en tisdag med sen hämtning på fritids. Lägg påsen i kylen kvällen innan, så slipper du tänka på middagen förrän pannan är varm.

En extra citron i kylskåpslådan är egentligen det enda du behöver handla till — vitlök, chili och smör har de flesta hemma ändå.

Ingredienser

Gör så här

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Hos oss är det chilin som avgör om hela familjen äter samma middag — låt den stå i en liten skål bredvid i stället för att röra ner den i pannan, så doserar varje barn sin egen styrka. Scampi ur frysen är något vi alltid har hemma, för den tinar snabbt och räddar middagen de dagar köttdisken på ICA känns tom på idéer. Den här typen av middag tål också att avbrytas mitt i — dra pannan av plattan, hämta på fritids, sätt tillbaka den när ni är hemma igen. Servera den en dag ni ändå har ris eller pasta över från kvällen innan, så går det ännu snabbare.

FAQ

Kan jag använda fryst scampi direkt i pannan, eller måste den tinas först?

Tina scampin i kallt vatten eller i kylen över natten — fryst rakt ner i pannan tappar den för mycket vätska och blir kokt i stället för stekt. Räkna med 15-20 minuter i kallt vatten om du glömde ta ut den kvällen innan.

Hur gör jag rätten mildare för barn som inte tål chili?

Stek scampin klar utan chili och blanda i stället ner chilin i en liten skål med lite av det varma smöret, som de vuxna häller över sin egen tallrik. Då får alla samma vitlöks- och citronsmak, men bara den som vill ha starkt får starkt. Vill du ändå ha lite chili i pannan är fröna den starkaste delen — skrapa ur dem och använd bara skalet.

Hur länge håller stekt scampi i kylen, och kan den frysas om?

Stekt scampi håller sig 1-2 dagar i tät burk i kylen. Värm den försiktigt i panna på låg värme, inte i mikrovågsugnen, då blir den lätt gummiaktig. Frys aldrig om den efter att den tinats och stekts en gång — kvaliteten sjunker och smaken blir gärna lite fiskig. Planerar du rester medvetet är det bättre att steka lite mindre och komplettera med bröd eller ris till nästa mål.

Kan jag byta ut scampi mot räkor eller kyckling i det här receptet?

Kyckling i tärningar funkar fint här, men behöver 6-8 minuter i pannan innan du tillsätter vitlök och chili, annars blir den inte genomstekt. Färdigkokta räkor går åt andra hållet — de ska bara värmas de sista minuterna, längre tid gör dem sega. Vitlök, chili och citron fungerar som smaksättning oavsett vilket protein du väljer.

Vad passar att servera till scampi med vitlök, chili och citron?

Ett enkelt bröd att suga upp citronsmöret med är det snabbaste tillbehöret och kräver ingen extra kastrull. Vänd ner scampin i nykokt spaghetti tillsammans med lite av stekskyn om du vill sträcka fyra portioner scampi till en hel familjemiddag. Ris eller couscous funkar också bra om någon helst vill ha något att hälla såsen över.

Kan jag förbereda något i förväg för en snabbare vardagsmiddag?

Hacka vitlök och chili och skär citronen i klyftor kvällen innan, så tar själva tillagningen bara de tio minuter scampin behöver i pannan. Lägg fryst scampi i kylen dagen innan också, så är den tinad och klar när du kommer hem från jobbet. Då är middagslagningen avklarad innan någon hunnit fråga vad det blir för mat.

Fler recept