Teriyakilax med ris och avokado

⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4

Teriyakilax med ris och avokado – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Laxfilén är råvaran som bär upp den här rätten: den tål ugnsvärmen utan att torka ut på de åtta minuter den behöver, och suger till sig teriyakisåsen i stället för att bara ligga under den. 600 g räcker fint till fyra, med lite marginal till den i familjen som alltid vill ha mer ris.

Såsen är hemgjord – sojasås, mirin, socker, vitlök och ingefära som kokas ner tills den tjocknar runt laxen i stället för att rinna av. Med 7 minuters förberedelse och 13 minuter i ugn och panna hinner du med ris, spenat och avokado samtidigt, utan att stå och vänta på att något blir klart i tur och ordning.

Det här är precis den typen av vardagsmiddag som fungerar oavsett om laxen köps färsk i disk på ICA eller i vakuumförpackning från Coops fryskyl – råvaran är densamma, och glasyren gör jobbet.

Ingredienser

Gör så här

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).

  3. Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.

  4. Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.

  5. Kok ris etter anvisning på pakken.

  6. Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.

  7. Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.

  8. Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.

Det här är rätten för tisdagen då bilen står på fritids klockan fem och tålamodet redan är slut, men du fortfarande vill sätta något med kniv och gaffel på bordet – inte tallrikar med enbart ris. Barn som normalt skjuter fisk åt sidan äter ofta upp den här utan protest, för det är den söta teriyakiglasyren som dominerar, inte laxsmaken; lägg gärna såsen i en liten skål bredvid så den som är mest skeptisk kan doppa själv i stället för att få allt hopblandat. Koka dubbel portion ris samtidigt, så har du grunden till en matlåda till fritids eller förskolan redan klar till nästa dag – bara kall lax och avokado i en burk. Plåten är det enda som behöver skrubas efteråt, vilket i praktiken avgör om den här hamnar på veckomenyn igen redan om två veckor.

FAQ

Kan jag använda färdig teriyakisås i stället för att göra den själv?

Färdig teriyakisås från ICA eller Coop fungerar utmärkt och sparar fem minuter vid spisen – pensla laxen precis som i receptet. De flesta färdigsåser är tunnare och sötare än den hemlagade, så smaka av med extra vitlök eller riven ingefära innan du använder den. Hemlagad sås tjocknar mer och lägger sig som en glasyr på laxen i stället för att rinna av plåten, så de fem extra minuterna lönar sig en kväll med lite mer tid över.

Hur förvarar jag rester, och kan jag frysa laxen?

Stekt lax, ris och spenat håller sig 2 dagar i kylen i en tät burk – avokadon skär du färsk varje gång, den blir brun och besk redan över natten. Frys hellre laxen rå och marinerad i teriyakisåsen: den går rakt från frysen till ugnen med några extra minuter i stektiden. Ris fryser också bra i portionspåsar, praktiskt när någon i familjen vill ha en snabb lunch mitt i veckan.

Hur anpassar jag detta till barn som är kräsna på fisk eller grönsaker?

Lägg lax, ris, spenat och avokado separat på tallriken i stället för att blanda ihop allt – låt barnet doppa bitar av lax i teriyakisåsen själv, det gör fisken mindre skrämmande än när den redan är täckt. Edamamebönor eller broccoli kan ersätta spenaten om den sitter löst hos just ditt barn. Servera gärna från fat mitt på bordet: fler barn äter mer när de får plocka själva än när tallriken kommer färdigupplagd från köket.

Kan jag förbereda något i förväg till en vardag med ont om tid?

Teriyakisåsen håller en vecka i tillslutet glas i kylen – gör den på söndagen, så blir vardagsversionen bara stektid och riskokning. Hacka vitlöken och skär laxen i plåtform samma morgon, låt den marinera i kylen till middagen, och sätt in plåten direkt när ni kommer hem. Dubbel portion ris kokar på samma tid som en enkel, och resten går rakt i en matlåda till förskolan eller fritids nästa dag.

Vad kan jag servera i stället för ris om jag vill variera veckomenyn?

Nudlar eller bulgur tar ungefär lika lång tid som ris och suger upp teriyakisåsen precis lika bra; blomkålsris är ett lågkolhydratalternativ som fortfarande tar emot såsen fint. På en bädd av ramennudlar blir det här nästan en laxbowl – ett enkelt sätt att variera veckomenyn utan att byta ut vare sig lax eller sås. Sätt gärna fram lite extra teriyakisås i en skål bredvid, oavsett vilket tillbehör du väljer.

Kan jag laga detta till fler än fyra personer eller till middagsgäster?

Räkna 150 g lax per person och dubbla eller tredubbla såsmängden – fördela bitarna med gott om avstånd på plåten, annars ångar de varandra i stället för att steka jämnt. Till middagsgäster kör du samma tillvägagångssätt, bara på fler plåtar eller i omgångar om ugnen inte tar allt samtidigt. Sesamfrön och hackad salladslök strött över precis före servering lyfter rätten visuellt utan att kosta någon extra tid i köket.

Fler recept