Ugnsbakad lax på krämigt ris

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Ugnsbakad lax på krämigt ris – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Den här går rakt in i veckoplanen för kvällar då hämtning på fritids eller gympaträning äter upp tiden innan middagen ska stå klar. Ett fat i ugnen betyder att ingen behöver stå och bevaka en stekpanna medan resten av huset är mitt i läxor, dusch eller packning inför imorgon.

Riset kokas med grädde och spenat inrört, laxfiléerna läggs ovanpå med citronskivor, och allt går tillsammans i ugnen i 12 minuter på 200 grader. Sparrisen ångas i egen kastrull bredvid, klar ungefär samtidigt som fatet är färdigt.

Fyra portioner, 15 minuters förberedelse och 25 minuter i ugnen totalt. Servera rakt ur formen – det är ett fat att bära till bordet och ett att ta av bordet efteråt.

Ingredienser

Gör så här

  1. Kok risen.

  2. Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.

  3. Rør spinatsausen inn i den kokte risen.

  4. Varm ovnen til 200°C.

  5. Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.

  6. Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.

  7. Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.

  8. Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.

  9. Server aspargesen over laksen og risen.

Den här passar veckor då syskonen hämtas på fritids och förskola vid olika klockslag och middagen ändå ska stå klar utan att någon glömmer bort en stekpanna på spisen. Formen klarar att stå kvar i ugnen på svag värme mellan hämtningsrundorna utan att laxen blir torr, så du slipper laga om från kallt kök när alla väl är hemma. Sparrisen serveras bredvid laxen, inte blandad i riset, så den som helst äter grädderiset för sig kan skjuta grönsakerna åt sidan utan diskussion. Citronskivorna ligger löst ovanpå filéerna och är enkla att plocka bort för den som inte vill ha syra i maten. Resultatet är en rätt hela familjen kan äta samtidigt, även när ingen faktiskt sätter sig vid bordet på samma minut.

FAQ

Går det bra med fryst lax istället för färsk?

Ja, men tina filéerna i kylen kvällen innan – fryst lax rakt in i ugnen läcker mycket vätska och gör riset blött istället för krämigt. Klappa filéerna torra med hushållspapper precis innan du lägger dem ovanpå riset. Tiderna i receptet förutsätter lax som hunnit bli kylskåpskall, inte lax rakt från frysen.

Hur länge håller resterna, och går rätten att frysa in?

Resterna håller sig två dagar i kylen i tät låda; värm försiktigt i mikron eller i en stekpanna med lite extra grädde eller mjölk, för riset torkar ut fort när det stått. Gräddsåsen skiljer sig lätt vid infrysning och upptining, så vi fryser inte in hela rätten. Vill du ha något klart i frysen till en pressad vecka, frys hellre in rå laxfilé för sig och koka riset färskt samma dag.

Kan jag byta ut sparrisen mot något annat?

Sparris har kort säsong och är ofta importerad och dyr utanför maj–juni, så broccoli, sockerärtor eller frysta gröna bönor fungerar lika bra – de ångas på samma sätt, några minuter tills de precis blivit möra. Färgen blir mindre klargrön med broccoli, men det krämiga riset och laxen bär smaken ändå.

Passar smaken för barn som inte gillar starkt kryddat?

Den här versionen är mild och saltad rakt igenom, utan peppar eller andra starka kryddor i själva rätten. Ställ hellre fram en pepparkvarn och lite extra citron på bordet, så kryddar den som vill mer själv. Det är enklare än att laga två versioner av samma middag.

Går det att förbereda delar av detta dagen innan?

Du kan koka riset och röra ner spenat och grädde kvällen innan, ställa det kallt i en ugnsform, och låta laxfiléer och citronskivor ligga klara var för sig i kylen. Sätt formen rakt från kylen in i ugnen när middagen ska börja – räkna med något längre tillagningstid än när allt är rumstempererat. Det här är en av rätterna vi lägger på onsdagar i veckoplanen, när hämtningen på fritids och gympaträningen pressar tiden som mest.

Passar rätten för gäster, eller bara vardagsmiddag?

Rätten skalar enkelt upp till oanmält besök – dubbla mängden ris, grädde och spenat, och använd två ugnsformar eller en stor långpanna, eftersom filéerna behöver plats att ligga i ett lager för jämn tillagning. Till vuxna gäster kan du toppa med hackad dill eller riven citronskal precis innan servering.

Fler recept