Ugnsbakad laxfilé med rotfrukter och apelsin
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Ugnsbakad laxfilé med potatis och rotfrukter är en av de rätter där ordningen i ugnen avgör resultatet. Rotfrukterna behöver ett försprång: skär potatis och morot i småbitar och låt dem gå för sig själva i tio minuter på 200 grader innan laxen läggs ovanpå tillsammans med tunna apelsinskivor. Då hinner grönsakerna bli mjuka utan att fisken blir torr — något recept som lovar allt på en gång sällan nämner.
Apelsinen mildrar laxsmaken för barn som är vana vid fiskpinnar, och en klick pesto bredvid (inte ovanpå) låter den som inte vill ha grönt styra själv. Ett enda ugnsfat betyder också att disken är klar innan någon hinner klaga över vems tur det är.
Från skärbräda till bord tar det runt 25 minuter — kort nog att lägga in som en fast dag i veckoplaneringen, utan att någon behöver stå och bevaka två saker samtidigt på spisen.
Ingredienser
- 600.000 g laksefilet
- salt
- pepper
- ovnsbakte grønnsaker
- poteter
- 1.000 appelsin
- grønn pesto
Gör så här
Krydre laksefiletene med salt og pepper.
Legg ovnsbakte grønnsaker i en ildfast form sammen med poteter.
Legg laksefiletene over potetene og grønnsakene.
Legg appelsinskiver over laksen.
Stek alt midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
Server med pesto.
Den här passar bra som fast fiskfredag när ugnen ska göra jobbet och köket vara städat innan kvällsrutinerna med hämtning på förskolan och fritids tar vid igen nästa morgon. Eftersom rotfrukterna förstekes separat tål rätten att någon blir försenad i hämtningskön eller fastnar i pendeltåget hem. Apelsinskivorna gör laxen mildare i smak än ren ugnsbakad fisk, vilket ofta räcker för att få tveksamma ätare över tröskeln. Resterna blir en bra kall matlåda dagen efter, så rätten täcker gärna både middag och nästa dags lunch för priset av en enda matlagningsinsats.
FAQ
Kan jag använda fryst laxfilé istället för färsk?
Ja, men låt den tina helt i kylskåpet natten innan — undvik att tina i rumstemperatur på köksbänken. Klappa filéerna torra med hushållspapper innan du kryddar dem, eftersom fryst lax släpper mer vätska än färsk och kan göra botten av formen blöt. Lägg den i ugnen tillsammans med rotfrukterna som vanligt, efter att dessa fått förstekas ensamma i tio minuter.
Hur länge håller resterna sig i kylen?
Två dagar i tät låda i kylskåpet är säkert. Ät dem gärna kalla i en lunchsallad eller som matlåda dagen efter, eller värm försiktigt i ugnen på 150 grader i cirka tio minuter — mikrovågsugn gör laxen snabbt gummiaktig. Frys inte ner resterna igen; lax tål dåligt att frysas två gånger.
Kan jag byta ut apelsinen mot något annat?
Citron är det enklaste bytet, men använd hälften så mycket eftersom den är surare än apelsin. Har du varken apelsin eller citron hemma, hoppa över citrusen och pressa i stället lite saft över rätten precis innan servering. Lime fungerar också, men då räcker det med några få skivor.
Varför ska grönsakerna i ugnen före laxen?
Råa potatisbitar och rotfrukter behöver några minuter mer i ugnen än laxfilén för att bli mjuka — steks allt samtidigt från rått är potatisen fortfarande hård när laxen redan är klar. Ge grönsakerna ett försprång på tio minuter ensamma på 200 grader, lägg sedan laxen ovanpå och fortsätt tills den lätt flagar med en gaffel. Skär bitarna små, runt en och en halv centimeter, så håller försprånget dem jämnt genomstekta.
Hur anpassar jag rätten för barn som är känsliga för starka smaker?
Ställ pestot i en liten skål bredvid fatet i stället för ovanpå, så kan varje barn doppa i sin egen takt eller låta bli helt. Skär apelsinskivorna tunt och lägg dem överst, så är de lätta att plocka bort för den som inte vill ha dem med. Servera lax och grönsaker lite separerat på tallriken första gången, hellre än blandat direkt från fatet.
Kan jag förbereda den här inför veckoplaneringen?
Ja — krydda laxen och skär grönsakerna kvällen innan, och förvara allt separat i täta lådor i kylskåpet. Då tar det bara ett par minuter att fylla formen när ni kommer hem från förskolan eller fritids, och resten är ren ugnstid. Fördela grönsakerna i formen först så att de hinner med sitt försprång i ugnen innan laxen läggs ovanpå.