Vegetarisk linssoppa
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Linssoppa är den rätt som räddar en tisdag när hämtningen på förskolan drog ut på tiden och ingen orkat handla efter jobbet. Röda linser behöver ingen blötläggning, och resten är i princip skafferivaror du redan har hemma: lök, morot, krossade tomater, buljong. Från att du börjar skala till att soppan står på bordet tar det omkring 35 minuter i en enda gryta, och du behöver knappt röra i den under tiden.
Den passar särskilt bra från tidig höst och genom hela vintern, som ett pålitligt plan B de kvällar då veckans Coop- eller ICA-handling kom i sista minuten eller inte alls. Servera den nykokt med en klick turkisk yoghurt och lite hackad persilja, och ställ fram bröd till den som vill doppa. Soppan är också en självklar kandidat för matlådan till jobbet eller till fritids dagen efter — den smakar minst lika bra kall som varm.
Ingredienser
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk gulrot
- 2.000 stk stilkselleri
- 2.000 fedd hvitløk
- 2.000 ss olivenolje
- 15.000 g frisk ingefær
- 1.000 ts malt spisskummen
- 1.000 ts malt koriander
- 1.000 ts paprikapulver
- 1.000 ts gurkemeie
- 2.500 dl røde linser
- 1.000 boks hakkede tomater
- 6.000 dl grønnsakbuljong
- 0.500 stk sitron
- 1.000 dl gresk yoghurt
- 2.000 ss frisk persille
Gör så här
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk (matprosessor sparer tid).
Varm olivenolje i en stor gryte, surr grønnsaker til de er myke og blanke.
Tilsett revet ingefær, spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie, og stek i 1 minutt til.
Tilsett linser, hermetiske tomater og kraft eller vann.
Kok opp, reduser varmen og la småkoke ca. 20 minutter til linsene er helt møre og suppen tykner.
Smak til med sitron- eller limesaft, salt og pepper.
Server varm, toppet med en skje gresk yoghurt og raust med hakket persille eller koriander.
Den här soppan har blivit fredagsmiddagen hos oss, den kväll då kylskåpet är tömt inför helgens ICA-handling men ingen orkar med en stor matlagningsinsats. Till skillnad från pasta- eller risrätter som blir kletiga om middagen skjuts upp en halvtimme för att någon fastnar på fotbollsträningen, blir den här bara godare av att stå och dra. Våra barn åt den länge utan att fundera på att den var helt köttfri, för vi mixade halva grytan slät med stavmixern och lät resten ha kvar synliga morotsbitar att tugga på. Det som förvånade oss mest var hur bra den funkar som matlåda till kontoret eller fritids — smaken sätter sig över natten i kylen, och Swish-notan för veckans matbudget blir märkbart lägre den vecka linssoppa står på menyn två gånger.
FAQ
Fryser den bra till matlådan senare i veckan?
Ja, linssoppa fryser fint i täta lådor i upp till tre månader. Dela upp den i portioner före frysning och räkna med att spä med lite vatten eller buljong vid uppvärmning, eftersom linserna fortsätter dra åt sig vätska även i frysen. Den är god kall eller ljummen i termos till skolan eller kontoret dagen efter upptining.
Hur justerar jag konsistens och styrka för de minsta vid bordet?
Kör stavmixern genom halva grytan precis innan servering, så får du en slät bas med några bitar att tugga på i samma skål. Håll igen på ingefären och chili första gången, och låt alla smaka sig fram med extra krydda direkt på egen tallrik istället. Servera med brödbitar att doppa — det sänker tröskeln för den som är skeptisk till soppor med tydlig smak.
Kan jag byta ut de röda linserna mot något annat?
Bruna eller gröna linser fungerar fint, men de ska inte blötläggas längre än vanligt — räkna med 10-15 minuter extra koktid och lite mer vätska under tiden. Färdigkokta linser från burk, som du hittar hos både ICA och Coop, är en bra genväg en hektisk dag; tillsätt dem mot slutet så de bara behöver bli varma. Gula ärtor är en annan sak — de tar betydligt längre tid att bli mjuka och kräver justerad vätskemängd.
Hur länge håller soppan, och blir den bättre eller sämre av att stå?
I kylskåp håller den sig 3-4 dagar i tät låda, och kryddorna får faktiskt mer karaktär efter en natt i kylen. Många hos oss föredrar den faktiskt dagen efter den lagades, framför direkt från spisen. Förvara yoghurten i en egen liten burk tills du ska äta, så undviker du att den skär sig i soppan.
Är den vegansk som den är?
Grundreceptet är veganskt eftersom buljongen är grönsaksbaserad — kontrollera bara att buljongtärningen eller buljongen du använder inte innehåller kyckling- eller köttextrakt. Hoppa över den turkiska yoghurten på toppen, eller byt till en syrlig växtbaserad variant som osötad sojayoghurt. Resten av rätten behöver inga andra ändringar.
Soppan har stått ett tag och blivit tjockare än jag vill ha den — vad gör jag?
Spä med lite vatten eller buljong och koka upp igen; det här är en av de rätter som tål väl att middagen skjuts upp när någon kommer sent hem, till skillnad från ris- eller pastarätter som snabbt blir kletiga. Smaka av med lite extra citron eller salt efter att du justerat vätskemängden. Servera nykokt och het, gärna med ett friskt strö persilja på toppen.