Vegetarisk one pot-pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Vegetarisk one pot-pasta är middagen vi lägger på onsdagar och torsdagar i veckoplaneringen – dagen då hämtningen på förskolan eller fritids krockar rakt in i matlagningen, och ingen orkar diska mer än en kastrull efteråt. Pasta, krossade tomater, grönsaksbuljong och färska grönsaker får koka ihop i 15 minuter, och stärkelsen från pastan tjocknar såsen helt av sig själv – ingen separat såsbas behövs.
Körsbärstomater och basilika ger ett extra lyft under säsong (juli–september), men krossade tomater från burk fungerar minst lika bra resten av året. Chiliflingor och starkare smaksättning hålls utanför grytan och serveras vid sidan om, så varje familjemedlem styr sin egen styrka.
Servera med bröd eller ett halvfranskt från frysen, och lägg gärna in rätten som en fast punkt i veckoplaneringen – den tål förseningar utan att kvällen spårar ur.
Ingredienser
- 200.000 g cherrytomater
- 1.000 stk rødløk
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 glass syltet grillet paprika
- 1.000 dl frisk basilikum
- 6.000 dl grønnsakskraft
- 400.000 g pasta
- 400.000 g hermetiske tomater
- 1.000 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 2.000 stk jalapeno
Gör så här
Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.
Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.
Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.
Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.
Den här rätten är gjord för vardagar då tiden mellan hämtning och middag är knapp – allt sker i en enda kastrull, och det finns ingen förrätt-till-efterrätt-planering inblandad. Barnen äter den utan chiliflingor och utan att märka att det är krossade tomater i den; de ser bara pasta och röd sås. Använder du fullkornspasta i stället för vanlig behöver den mer vätska och några extra minuter i grytan, annars bränns botten fast innan pastan är klar. Sätt den på en fast veckodag i veckoplaneringen – den tål att någon kommer sent utan att middagen behöver läggas om, vilket gör den till räddaren när fritidsschemat skiftar från vecka till vecka. Dubbla gärna satsen och spara en låda till nästa dags matlåda.
FAQ
Hur gör jag rätten mildare för barnen?
Håll chiliflingor och stark paprikapulver helt utanför grytan och servera det vid sidan om till de vuxna som vill ha mer sting. Använd mild paprikapulver i stället för het, och gå lätt på peppaen medan det kokar. Lite riven ost eller crème fraîche inrört på tallriken dämpar syran från tomaterna för barn som är skeptiska till röd sås.
Kan jag frysa in rester av vegetarisk one pot-pasta?
Ja – frys portionsvis i täta lådor direkt efter avkylning, och använd inom 2–3 månader. Tina i kylen dagen innan och värm i kastrull med lite vatten eller grönsaksbuljong, eftersom pastan suger åt sig vätska under frysningen. Gör gärna dubbel sats när du ändå har grytan framme och sätt hälften rakt in i frysen.
Vad kan jag förbereda kvällen innan för att spara tid?
Skär rödlök, vitlök och paprika kvällen innan och förvara övertäckt i kylen. Mät upp pasta och krossade tomater och ställ dem vid spisen, så är allt klart när ni kommer hem från förskolan eller fritids. Med förarbetet gjort tar själva tillagningen under 15 minuter, och rätten passar bra som en fast dag i veckoplaneringen eftersom den inte kräver att du är exakt på klockan.
Vilken pasta fungerar bäst i det här receptet?
Korta sorter som penne, fusilli eller makaroner tar upp vätskan jämnt utan att bli sladdriga. Spaghetti fungerar också, men bör brytas i två delar och röras oftare så den inte klibbar ihop i botten. Fullkornspasta behöver mer vätska och några extra minuters koktid jämfört med vanlig vit pasta. Undvik gnocchi och andra sorter som faller sönder vid längre kokning i gryta.
Kan jag byta ut krossade tomater eller grönsaksbuljong?
Krossade tomater kan bytas mot passata eller mosade färska tomater i säsong – minska då vätskemängden något, eftersom passata är tunnare. Grönsaksbuljong kan ersättas med kycklingbuljong om rätten inte behöver vara vegetarisk, eller med vatten och lite extra kryddor om skafferiet är tomt på buljongtärningar. Smaka av innan du saltar extra, eftersom buljongmärken varierar mycket i salthalt.
Passar rätten att ta med som matlåda till förskolan eller jobbet?
Ja, den håller sig fint i kylskåp i 2–3 dagar och värms enkelt i mikron med en skvätt vatten så pastan inte torkar ut. Många familjer lagar dubbel sats på söndagskvällen och delar upp i lunchlådor för hela veckan, vilket sparar både tid och disk på hektiska morgnar. Tänk bara på att hålla chilin separat även i matlådan om barnen ska äta samma portion.