Vegetarisk thaigryta med linser och kikärtor

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Vegetarisk thaigryta med linser och kikärtor – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Kokosmjölk, krossade tomater, linser och kikärtor är sånt som ofta ligger kvar i skafferiet utan någon egentlig plan för dem. Den här grytan samlar ihop dem till något som smakar mer än summan av delarna: lök och vitlök fräses mjuka i smör med röd currypasta - gärna Santa Marias, den finns i vartannat svenskt skafferi - och resten går rakt ner från burk och påse. Tjugo minuter på spisen räcker för att linserna ska ta upp kryddorna och såsen tjockna till något som mer påminner om en mild dal än en klassisk thairätt.

Ris kokas för sig, och barnen bestämmer själva förhållandet mellan sås och ris på sin egen tallerik. Halvera currypastan till en matsked om någon vid bordet inte tål stark mat, och ställ gärna fram extra kokosmjölk eller turkisk yoghurt till den som vill dämpa smaken själv.

Ingredienser

Gör så här

  1. Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.

  2. Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.

  3. Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.

  4. Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.

  5. Kok jasminris etter anvisning på pakken.

  6. Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.

  7. Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.

  8. La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.

  9. Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.

Den här rätten funkar i familjer där ett barn är skeptiskt till grönsaker och ett annat vill ha allt separat på tallerken - linser och kikärtor mjuknar i såsen tills de går obemärkt förbi tillsammans med riset, och currymängden är lätt att skruva ner för den som inte tål stark mat. Den hör också till de rätter som blir bättre av att stå till nästa dag: såsen tjocknar och smakerna jämnar ut sig, så torsdagens rester i lunchlådan till jobbet ofta är det som går åt snabbast. Eftersom allt kommer från burk och skafferi är den en trygg reserv de kvällar matkassen från ICA eller Mathem inte hunnit fram, eller när fritidshämtningen drar ut på tiden och middagen måste gå fort. Många svenska familjer har redan Santa Marias currypasta och kokosmjölk hemma av andra skäl - den här grytan ger dem äntligen ett vardagssyfte.

FAQ

Kan jag frysa in vegetarisk thaigryta?

Själva grytan fryser bra i tät burk i två-tre månader. Kokosmjölken kan skilja sig lite vid upptining, men det jämnar ut sig när du värmer den försiktigt under omrörning. Ris fryser sämre i såsen - koka hellre fram nytt ris till varje portion när du tinar.

Hur stark är rätten, och kan jag anpassa den för barn?

Med två matskedar röd currypasta, till exempel Santa Marias, blir grytan medelmild - inte stark jämfört med en vanlig röd thaicurry. Till småbarn kan du halvera mängden och låta vuxna eftersmaka sin egen tallerik med chiliflingor eller sriracha. Ställ gärna fram lite extra kokosmjölk eller turkisk yoghurt vid sidan om till den som vill dämpa smaken själv.

Kan jag byta ut linser och kikärtor mot något annat?

Ja, båda går att byta mot det du har hemma - vita bönor och svarta bönor fungerar bra i samma mängd. Konserverade linser och kikärtor behöver bara sköljas och gå rakt ner i grytan. Använder du torkade linser istället måste de förkokas mjuka innan de tillsätts, annars hinner de inte bli möra under koktiden.

Hur länge håller grytan sig i kylen, och passar den in i veckomenyn?

Räkna med tre-fyra dagar i tätt tillsluten burk i kylen. Smaken utvecklas gärna de första dagarna eftersom linserna fortsätter ta upp kryddorna. Värm portionsvis i kastrull eller mikro och rör ner lite vatten eller kokosmjölk om såsen har tjocknat för mycket.

Kan jag laga grytan utan kokosmjölk om någon inte tål det?

Ja - byt kokosmjölken mot osötad havregrädde eller standardmjölk och tillsätt lite extra smör för fyllighet. Resultatet påminner mer om en vanlig currygryta än en thairätt, men konsistensen håller sig ändå krämig. Vill du ha tjockare sås, låt den koka utan lock de sista minuterna.

Vad kan jag göra för att barnen ska äta mer av grönsakerna i grytan?

Skär paprikan i bitar i samma storlek som kikärtorna, så blir den mindre synlig som något att välja bort. Servera gärna ris och gryta var för sig så att barnen kan bygga sin egen tallerik - vissa äter mer när de själva får bestämma blandningen. Ett strö rostade cashewnötter på toppen ger den knaprighet som många gillar.

Fler recept