Wok med kyckling och sötsur sås

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2

Wok med kyckling och sötsur sås – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Kycklingfilé skärs i tärningar, vänds i majsstärkelse och ägg och steks knaprig i pannan på cirka tio minuter. Medan kycklingen vilar på hushållspapper görs såsen i samma panna – det håller diskningen nere till en kastrull och en panna, vilket är precis vad en vardagskväll med hämtning kräver.

Såsen bygger på ananasjuice, ättika och sojasås: söt och syrlig, utan stark krydda. Vill du ha mer sting, tillsätt chili helt i slutet och ställ den i en liten skål vid sidan om, så kan var och en dosera själv. Servera med ris eller nudlar – båda funkar lika bra i matlådan dagen efter.

Grundmängden i receptet är satt till 2 portioner. Dubblar du kyckling, sås och tillbehör räcker den till en vanlig middag för fyra, med lite kvar till lunchlådan.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skjær kylling i 2,5 cm terninger.

  2. Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.

  3. Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.

  4. Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.

  5. Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.

  6. Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.

  7. Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.

  8. Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.

  9. Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.

Den här rätten passar bra för kvällar då middagen måste bli klar snabbt utan att det blir en hämtmatsbeställning – woken är klar på tio minuter och kräver bara en panna att diska efteråt. Den fungerar också bra för familjer där någon är skeptisk till "asiatisk mat" i stort, eftersom den sötsura såsen smakar mer som en sötare ketchup än något främmande, och kycklingtärningarna är lätta att räkna ut på tallriken för den som vill ha koll på vad som ligger där. Håll chilin i en liten skål vid sidan om och låt de vuxna strö på själva, så slipper ni förhandlingar vid bordet efter en lång dag på förskolan eller fritids. Många familjer lagar dubbel sats på en lugnare kväll och sparar hälften till en matlåda till jobbet eller skolan dagen efter.

FAQ

Kan jag göra sötsur sås i förväg?

Ja, såsen håller sig i en tillsluten burk i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp den i pannan innan du blandar in kyckling och grönsaker, så återstår bara stekningen på själva middagsdagen. Vill du ha den klar längre fram i tiden kan du göra dubbel mängd och frysa in hälften.

Kan jag använda annat kött än kyckling?

Fläskfilé och kalkonfilé fungerar i samma recept, skurna i samma 2,5 cm stora tärningar och panerade på samma sätt i majsstärkelse och ägg. Räkor är ett alternativ för den som inte äter kött, men de behöver bara 2–3 minuter i pannan helt i slutet. Feta köttbitar bör undvikas eftersom de lätt blir sega på den korta stektiden.

Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar stark mat?

Såsen i grundreceptet är mild i sig – styrkan kommer från chilin i steg två, och den kan du utelämna helt eller ställa fram som eget tillbehör till de vuxna. Skär ananasbitarna och paprikan lite finare till de minsta, så blir det enklare att äta med gaffel efter en dag på förskolan. Många barn föredrar rätten utan färsk koriander på toppen.

Hur länge håller resterna, och kan jag frysa dem?

Resterna håller sig 2–3 dagar i kylen i en lufttät burk och är perfekta att ta med som matlåda till jobbet eller skolan dagen efter. Att frysa hela rätten går inte att rekommendera, eftersom den panerade kycklingen tappar knapret och såsen kan skära sig vid upptining. Ska du frysa något är det bättre att frysa såsen separat och steka färsk kyckling nästa gång.

Kan jag byta ut ananas från burk mot något annat?

Färsk ananas kan användas i stället för konserverad, men tillsätt lite extra socker eftersom färsk ananas ofta är mindre söt än den som ligger i sirap. Mango i tärningar är ett annat alternativ till den sötsura såsen. Ananasjuicen kan också bytas mot apelsinjuice om det är det som finns i kylskåpet.

Passar den här rätten in i en hektisk veckoplanering?

Med 10 minuters förberedelse och 10 minuters stektid är det här en av de rätter som går att klämma in på dagar med hämtning från fritids och aktiviteter direkt efter jobbet. Skär kyckling och grönsaker kvällen innan eller under helgen, så är själva middagslagningen reducerad till stekning och sås. Lägg in den i veckoplaneringen den dag du vet blir mest stressig.

Fler recept