Wok med nudlar
⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Wok med nudlar hör till rätterna som räddar en vardagskväll när hämtningen från förskolan drog ut på tiden och klockan redan är kvart över fem: 15 minuter förberedelse, 15 minuter i wokpannan, och middagen står på bordet innan någon hinner bli på dåligt humör av hunger.
Biffstrimlorna steks först och läggs åt sidan, grönsakerna får värmen för sig själva, och allt möts i pannan de sista minuterna tillsammans med nudlarna och såsen. Det håller broccolin och morötterna knapriga istället för ångkokta och mjuka, vilket blir resultatet om allt ligger i pannan samtidigt från början.
Servera direkt från wokpannan på köksbänken - det här är en rätt som tål att någon äter före de andra, vanligt nog en vardagskväll med träning eller fritids som krockar. Resterna av kött och grönsaker är goda kalla i matlådan dagen efter, men nudlarna är bäst uppvärmda igen, se FAQ nedan.
Ingredienser
- 200.000 g nudler
- 30.000 ml asiatisk fiskesaus
- 60.000 ml soyasaus
- 200.000 ml kjøttbuljong
- 20.000 ml sukker
- 400.000 g brokkoli
- 160.000 g gulrot
- 1.000 stk hvitløk
- 600.000 g biff
- 60.000 ml nøytral olje
- sesamfrø
- chiliflak
- løk
Gör så här
Kok nudlene etter anvisning på pakken; hell av vannet og skyll grundig.
Bland fiskesaus, soyasaus, buljong og sukker.
Del brokkoli i tommelstore biter; skjær gulrøtter i strimler; finhakk ingefær og hvitløk.
Varm halvparten av oljen i wok; stek biffstrimlene i ca. 2 minutter, i to omganger; sett til side.
Stek brokkoli og gulrøtter i resten av oljen i ca. 2 minutter; tilsett ingefær, hvitløk, biff og saus; la surre 1 minutt; vend inn nudlene og stek i ytterligere 1 minutt.
Server med sesamfrø, chilliflak og vårløk.
Den här rätten funkar bra för familjer där någon vill ha den stark och någon vill ha nudlarna helt rena - fisksås och chiliflingor doseras vid bordet, inte i pannan, så du lagar en rätt istället för två. Biffstrimlorna brukar försvinna snabbast hos de äldre syskonen, medan de yngre ofta plockar bort broccoli och morot och lämnar kvar köttet - räkna därför med mer grönsaker än du tror behövs. Skärningen är klar innan stekningen börjar, så ett barn som är van vid kniv kan få ansvar för morotsstrimlorna eller för att mäta upp såsen medan du sköter wokpannan. Fördelen är att hela middagen tar under 30 minuter från skärbräda till bord, även en dag då ingen i familjen orkar mer än det absolut nödvändiga.
FAQ
Hur länge håller wok med nudlar i kylen?
I tät burk håller resterna sig 2-3 dagar i kylskåpet. Kött och grönsaker är fina att äta direkt ur burken, men nudlarna blir kletiga när de är kalla - värm dem hellre i en stekpanna med en skvätt vatten eller soja än i mikron, som gör dem sega. Frysning rekommenderas inte; både broccoli och nudlar tappar strukturen och blir geggiga när de tinas.
Kan jag använda kyckling eller fläsk istället för biff?
Ja - kycklingfilé eller fläskfilé skuren i tunna strimlor fungerar bra med samma metod, ge bara kycklingen lite längre tid i pannan så den blir genomstekt. Ska du göra rätten vegetarisk, byt köttet mot fast tofu eller edamamebönor och använd grönsaksbuljong i såsen istället för fisksås.
Hur anpassar jag rätten för barn som inte gillar starkt eller mycket smak?
Ställ fram chiliflingor och extra fisksås på bordet istället för att blanda ner dem i pannan, så justerar var och en själv vid tallriken. Fisksåsen ger mest av den kraftiga smaken - använd mindre av den i själva såsen och komplettera med soja för balans. Vissa barn föredrar också nudlar och kött för sig och grönsaker för sig; det är enkelt att lägga broccoli och morot vid sidan om på tallriken istället för att blanda i wokpannan.
Kan jag förbereda något dagen innan för att spara tid en vardagskväll?
Skär biff, broccoli, morot och vitlök kvällen innan och förvara i lockade burkar i kylen, och blanda ihop såsen i förväg. Då tar själva stekningen bara de 15 minuter den är tänkt att ta, vilket gör skillnad en kväll med fotbollsträning eller sena hämtningar från fritids. Nudlarna kokar du däremot precis innan servering - de klumpar ihop sig om de får stå.
Vilka nudlar passar bäst, och kan jag använda något annat än vetenudlar?
Färska eller torkade äggnudlar ger bäst resultat, men ris- eller glasnudlar funkar också och gör rätten glutenfri - följ koktiden på förpackningen, den varierar mer mellan sorterna än man tror. I nödfall funkar även vanlig pasta, även om den suger upp mindre sås än riktiga nudlar.
Vad kan jag servera till wok med nudlar för en mer utfyllande middag?
Rätten är komplett som den är. Vill du ha något extra ger fler edamamebönor eller en enkel gurksallad med rostad sesam lite variation utan mycket extra jobb - ställ gärna fram limeklyftor och extra soja också, så justerar alla själva vid bordet.