Blomkåls- og kartoffelcurry
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Blomkål har brug for kraftig smag omkring sig for at blive spændende, og gurkemeje, spidskommen og karry gør netop det arbejde i denne gryde — buketterne simrer med, til de er møre nok til at moses let mod ris eller naan. Et middelstort hoved rækker til fire, koster ikke meget hos Netto eller Føtex uanset sæson, og du klarer dig med én rummelig gryde.
Kartoffelterningerne går i opløsning i saucen, mens de koger, og gør curryen tykkere for hver time, der går — det er præcis den del, børnene genkender fra retter de allerede kan lide: blød kartoffel i rød sauce, intet ukendt. Sæt den over, når I kommer hjem fra vuggestue eller børnehave, server med naan og en klat yoghurt, og den er klar uden at du skal stå ved komfuret og røre.
Ingredienser
- 30.000 ml solsikkeolje
- 1.000 løk
- 3.000 stk hvitløk
- 5.000 ml malt spidskommen
- 2.000 ts krydder (diverse)
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 1.000 blomkålhode
- 4.000 poteter
- 2.500 ml sukker
- 0.500 sitron sitronsaft
- 300.000 g ris
Sådan gør du
Varm olje i vid gryte og fres hakket løk til myk og blank.
Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeie, spidskommen og karripulver, og fres i 1 minutt.
Tilsett hermetiske tomater, blomkålbuketter, potetterninger, chili og sukker.
Kok opp, reduser varmen og la putre i 15-20 minutter til blomkål og poteter er møre.
Tilsett litt vann om nødvendig, men curryen bør være relativt tørr.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Strø raust med frisk koriander over og server varm med naan og en klunk yoghurt.
Denne er den vi laver, når grøntsagsskuffen kun har ét blomkålshoved og fire kartofler tilbage — begge dele ryger direkte i gryden uden at du skal veje af. Hos os lander den typisk på onsdagens ugeplan, den dag hvor indkøbsturen er udeblevet, men blomkål, kartofler og hakkede tomater alligevel står i skabet. Børnene spiser den, fordi vi holder chilien helt ude af gryden og i stedet drysser den over de voksnes tallerkener bagefter, og fordi naanbrødet gør, at de kan spise med fingrene i stedet for gaffel. Resten pakkes direkte i madpakken til SFO'en dagen efter — den er lige så god kold som varm.
FAQ
Kan jeg fryse blomkåls- og kartoffelcurryen?
Ja, køl den helt af og frys den i portioner i fryseposer eller -bokse, så holder den sig fint i op til tre måneder. Kartoflen skifter lidt struktur ved frysning og bliver typisk mere melet, når den tør op, men det mærkes mindst, hvis du rører godt rundt i saucen ved genopvarmning. Tø den op i køleskabet natten over, og varm den langsomt igennem i gryden — tilsæt lidt vand, hvis den er blevet tør.
Hvordan gør jeg curryen mild nok til børn?
Undlad chilien helt, eller sæt den frem som et ekstra krydderi, de voksne selv drysser over deres tallerken bagefter. Gurkemeje, spidskommen og karry giver farbe og dybde uden at gøre retten stærk, så resten af krydderiblandingen sagtens kan blive i. En ekstra klat yoghurt i børnenes skål tager toppen af den smule skarphed, der er tilbage.
Kan jeg erstatte blomkålet?
Broccoli fungerer mindst lige så godt, og en blanding af de to er en fin måde at bruge rester af begge på. Sødkartoffel kan erstatte eller supplere de almindelige kartofler, hvis du vil have lidt sødme mod krydderiet. Frossen blomkål kan gå direkte i gryden fra fryseren — regn med et par minutters kortere kogetid, da den allerede er blancheret.
Hvor længe holder resten i køleskabet?
I en tætsluttende boks holder curryen sig 3-4 dage i køleskabet, og mange synes faktisk, den smager bedre dagen efter, end den gjorde nyrøget fra gryden. Varm den godt igennem i en gryde eller mikroovn, til den er varm helt ind til midten. Den fungerer også fint som madpakke til SFO, hvis børnene kan spise curry uden at få den varmet op først.
Kan jeg lave curryen på forhånd til ugeplanen?
Ja, det er en af de retter, der tåler at blive lavet i forvejen — sæt den sammen søndag aften, så står den klar til en presset tirsdag. Køl den hurtigt af og sæt den i køleskabet lige efter tilberedning, så er den sikker at spise et par dage frem. Kog risen frisk den aften, den skal spises, for opvarmet ris fra dagen før er sjældent lige så god som frisk.
Hvad serverer jeg curryen med udover naan?
Ris er det mest oplagte tilbehør og står allerede på ingredienslisten, men fuldkornsris eller basmati fungerer begge fint. En simpel agurkesalat med yoghurt og mynte giver en frisk kontrast til krydderiet. Har du ikke naan liggende, gør en lompe eller almindeligt fladbrød samme nytte.