Grillede svinekoteletter i BBQ-marinade

⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Grillede svinekoteletter i BBQ-marinade – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Svinekotelet er et af de billigste stykker at grille, men også det, der lettest bliver tørt og kedeligt uden hjælp. Fedtkanten langs kanten smelter under grillningen og holder kødet saftigt, mens en sødlig, let røget marinade giver smag til et ellers ret neutralt kødstykke.

Marinaden bygger på færdig BBQ-sauce fra køledisken – Netto, Føtex eller Rema 1000 fungerer lige godt – tilsat presset hvidløg, olivenolie og røget paprika. Ti minutter at røre sammen, og jo længere koteletterne ligger i den, desto mere smag trækker ind i kødet.

Sæt den ind som fast fredagsmiddag i ugeplanen: start marineringen, når du henter i vuggestue eller SFO, så er grillen klar halvanden time senere. Køkkenskærmen minder om optøning og grillstart, så du ikke skal holde styr på klokken midt i hentelogistikken.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Bland BBQ-saus, presset hvitløk, olivenolje, paprikapulver og røkt paprikapulver i en bolle.

  2. Legg svinekotelettene i marinaden og sørg for at de er godt dekket.

  3. La kotelettene marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne over natten.

  4. Ta kotelettene ut av kjøleskapet og la dem temperere i 15 minutter før grilling.

  5. Varm opp grillen til middels høy varme.

  6. Grill kotelettene i ca. 8–10 minutter på hver side, eller til kjernetemperaturen er 70°C.

  7. Pensle med ekstra BBQ-saus underveis i grillingen.

  8. La kotelettene hvile i 5 minutter før servering.

Denne ret tåler kaos bedre end de fleste grillmiddage: koteletterne bliver ikke seje af at vente, så det gør mindre, om halvdelen af familien vil spise klokken fem og resten klokken seks efter fodbold eller spejder. Marinér fredag eftermiddag i stedet for søndag formiddag, så er selve grillningen overstået på under en halv time uden anden forberedelse end at tænde grillen. Vælg en mild BBQ-sauce og gå forsigtigt til værks med den røgede paprika, hvis der sidder småbørn med ved bordet – røget paprika kan smage stærkere, end man tror, selv uden en eneste chili i marinaden. Ligger marineringen fast i ugeplanen om fredagen, glemmer du den ikke i sidste øjeblik, når ugen alligevel er presset nok med hentning i børnehave og SFO.

FAQ

Hvor længe kan svinekoteletterne ligge i BBQ-marinaden?

Mindst 30 minutter, men den tåler også at stå i køleskabet et helt døgn uden at kødet bliver grynet – marinaden er sødlig og ikke særlig syrlig, så den nedbryder ikke kødfibrene, sådan som citron eller eddike kan gøre. Skal du grille søndag, kan du sagtens starte marineringen fredag aften. Brug en lufttæt boks eller pose, både for smagens skyld og for at undgå, at marinaden smitter af på anden mad i køleskabet.

Kan koteletter med marinade og rester fryses?

Rå koteletter fryser fint direkte i marinaden – så fortsætter de faktisk med at marinere, mens de tør op, så tag dem ud aftenen før. Færdiggrillede rester holder sig 2-3 dage i køleskabet i en tæt boks og varmes bedst forsigtigt i pande eller ovn ved lav varme. Skær resterne i strimler til en wrap eller salat dagen efter, så bliver det en ny ret i stedet for bare en genopvarmet middag.

Hvad kan jeg bruge i stedet for svinekotelet?

Kyllingelår eller kyllingefilet tager godt imod samme marinade, men kort grilltiden ned til 5-7 minutter per side afhængigt af tykkelsen. Mørbrad af svin er et magrere alternativ og skal have kortere marineringstid, fordi kødet er finere i strukturen. Til en kødfri udgave kan tykke skiver af knoldselleri eller portobellosvampe ligge i samme marinade og grilles 4-5 minutter per side.

Hvordan gør jeg retten mindre stærk til børnene?

Skift til en mild, sødlig BBQ-sauce uden chili, og gå let til værks med den røgede paprika – den kan opleves stærk, selv uden en eneste chili i opskriften. Tag gerne en del af marinaden fra, før du krydrer resten op til de voksne, så får børnene en mildere udgave af samme ret i stedet for en helt anden middag. Noget køligt ved siden af, som agurk eller en enkel kartoffelsalat, balancerer smagen yderligere.

Hvad passer godt til, og kan retten laves uden grill?

Bagte kartofler, en enkel grøn salat eller grillet majs kræver ikke ekstra planlægning samme aften. Uden grill fungerer det fint at brune koteletterne i en varm stegepande 3-4 minutter per side og efterstege dem i ovnen ved 180 grader, til kernetemperaturen når 70 grader – så får du stadig en flot stegeskorpe. Pensl med lidt ekstra BBQ-sauce undervejs, uanset tilberedningsmåde.

Hvor lang tid tager det på en hverdag med børn i sving?

Selve marineringen tager fem minutter at sætte i gang, men bør helst stå mindst 30 minutter – hvilket passer fint, mens du henter i vuggestue eller rydder op efter forrige måltid. Grillningen tager 15-20 minutter plus fem minutters hvile, så fra tændt grill til middag på bordet går der cirka en halv time i alt. Sæt marineringen ind som sit eget punkt i ugeplanen fredag eftermiddag, så er den overstået, før du overhovedet skal tænke på middagen.

Flere opskrifter