Lys svinegryde med rodfrugter

⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Lys svinegryde med rodfrugter – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Lys svinegryde med rodfrugter er en af de retter, der samler trådene på en hverdag, hvor institution, indkøb og aftensmad skal gå op i en højere enhed. Brun kødet let, skær gulerødder, kartofler og selleri mens bouillonen varmer, og lad gryden simre på lav varme i 20-25 minutter, mens du henter tøj fra tørretumbleren eller kigger Aula igennem.

Denne udgave holdes bevidst lys, for kødet brunes kun kort, og bouillonen får aldrig lov at tage farve. Resultatet er en mildere smag end den mørke labskovs, mange kender fra barndommens søndagsmiddage. Selleri giver dybde uden at tage over, og lidt maizena rørt ud i koldt vand redder gryden, hvis den bliver for tynd.

Server med rugbrød og smør, som opskriften lægger op til, eller lad resterne blive fyld i morgendagens madpakke til vuggestue eller SFO. Gryden tåler køl og genopvarmning bedre end de fleste andre hverdagsretter.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.

  2. Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.

  3. Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.

  4. Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.

  5. Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.

Denne opskrift er guld værd i de uger, hvor Netto-turen skal klares på ti minutter mellem henting og aftensmad. Svinekød i skiver ligger ofte i fryseren i forvejen, og gulerødder, kartofler og løg er sjældent noget, der mangler i grøntafdelingen derhjemme. Selleri og bouillonterning er som regel det eneste, der skal på indkøbslisten, og betales det med MobilePay på vej hjem fra Føtex, er der ingen omveje. Den lyse, milde bouillon gør, at selv børn, der er kræsne med grydemad, som regel spiser med. Og fordi gryden kun bliver bedre af at trække, ender resterne tit lige i morgendagens madpakke til vuggestue eller SFO.

FAQ

Hvor længe holder lys svinegryde sig i køleskabet?

I en tætsluttende bøtte holder gryden sig 3-4 dage i køleskabet. Skal den fryses, så vent med kartoflerne til du varmer op igen, for frosne kartofler bliver let grynede. Varm den op ved svag varme i en gryde med lidt ekstra vand eller bouillon, da retten tykner yderligere, mens den står.

Kan jeg bruge andet kød end svin?

Ja. Kalv, lam i skiver eller kyllingelår fungerer lige så godt, hvis det er det, du har i fryseren. Vil du have en lettere udgave uden kød, fordobler du bare mængden af bouillon og lader rodfrugterne fylde mere. Brun kødet kort, før grøntsagerne kommer i gryden – det bygger smag i bunden, uanset hvilket kød du vælger.

Hvordan tilpasser jeg gryden til de mindste børn?

Skær grøntsagerne i mindre tern, omkring 1 cm, så er de lettere at spise med ske. Paprika kan du springe over i børnenes portion eller erstatte med en mild variant. Læg persillen ovenpå som pynt i stedet for at røre den i gryden, så den er let at fjerne for dem, der ikke vil have den.

Kan jeg lave svinegryden dagen før?

Ja, lys svinegryde er en af de retter, der faktisk bliver bedre af at stå natten over. Lav den færdig aftenen før en travel dag i vuggestue, børnehave eller SFO, sæt den koldt i køleskabet, så snart den er afkølet, og varm den grundigt igennem næste dag. Har du travlt om morgenen, kan du også fordele den i madkasser aftenen før.

Hvad gør jeg, hvis gryden bliver for tynd eller for tyk?

Er den for tynd, rører du lidt maizena ud i koldt vand og vipser det i, mens gryden simrer. Er den blevet for tyk, for eksempel efter en nat i køleskabet, spæder du op med vand eller bouillon, til konsistensen er, som du vil have den. Smag til igen efter justering, for både fortynding og fortykning påvirker saltbalancen.

Kan jeg bruge andre rodfrugter end selleri?

Kålrabi, pastinak eller persillerod fungerer fint i stedet for eller sammen med selleri, alt efter hvad der ligger i grøntskuffen. Skift gerne ud efter sæson eller det, der er på tilbud i Netto eller Føtex den uge. Hold dig til nogenlunde samme samlede vægt, omkring 200 g, så bevarer du konsistensen i gryden.

Flere opskrifter