Blumenkohl-Kartoffel-Curry

⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4

Blumenkohl-Kartoffel-Curry – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Blumenkohl braucht kräftige Gewürze, sonst bleibt er fade – Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver übernehmen genau diesen Job in diesem Topf, bis die Röschen weich genug sind, um sich flach gegen Reis oder Naan drücken zu lassen. Ein mittlerer Kopf reicht für vier Personen, kostet bei Rewe oder Edeka das ganze Jahr über wenig, und Sie brauchen nur einen großen Topf.

Die Kartoffelwürfel zerfallen beim Köcheln in der Sauce und machen das Curry mit jeder Minute sämiger – genau der Teil, den Kinder aus Gerichten wiedererkennen, die sie schon mögen: weiche Kartoffel in roter Sauce, nichts Fremdes. Setzen Sie den Topf auf, sobald Sie von der Kita abgeholt haben, servieren Sie mit Naan und einem Klecks Joghurt, und das Abendessen steht, ohne dass Sie am Herd stehen bleiben müssen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Varm olje i vid gryte og fres hakket løk til myk og blank.

  2. Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeie, spidskommen og karripulver, og fres i 1 minutt.

  3. Tilsett hermetiske tomater, blomkålbuketter, potetterninger, chili og sukker.

  4. Kok opp, reduser varmen og la putre i 15-20 minutter til blomkål og poteter er møre.

  5. Tilsett litt vann om nødvendig, men curryen bør være relativt tørr.

  6. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

  7. Strø raust med frisk koriander over og server varm med naan og en klunk yoghurt.

Dieses Curry landet bei uns immer dann auf dem Wochenplan, wenn der Kühlschrank nur noch einen Blumenkohl und ein paar Kartoffeln hergibt und der Wocheneinkauf noch aussteht – beide Zutaten wandern ungewogen direkt in den Topf. Montags nach der Kita ist es das Gericht, das am wenigsten Widerstand bei den Kleinen auslöst, weil wir die Chili komplett draußen lassen und sie erst hinterher über den Teller der Erwachsenen streuen. Die Kinder essen es vor allem wegen des Naan-Brots, mit dem sie mit den Händen statt mit der Gabel essen dürfen – das allein macht aus Gemüse ein Gericht, das niemand aussortiert. Reste wandern am nächsten Morgen direkt in die Hort-Brotdose, kalt schmeckt die Sauce fast noch runder als frisch vom Herd.

FAQ

Kann ich Blumenkohl-Kartoffel-Curry einfrieren?

Ja, füllen Sie es portionsweise kalt in Gefrierdosen oder -beutel, dann hält es sich problemlos drei Monate. Die Kartoffel verändert beim Einfrieren leicht ihre Textur und wird beim Auftauen etwas mehliger, das fällt aber kaum auf, wenn Sie die Sauce beim Aufwärmen etwas umrühren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam im Topf erhitzen, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser.

Wie mache ich das Curry für Kinder milder?

Lassen Sie die Chili komplett weg oder stellen Sie sie als eigenes Gewürz auf den Tisch, sodass Erwachsene sie sich selbst über den Teller streuen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver sorgen für Farbe und Tiefe, ohne das Gericht scharf zu machen, der Rest der Gewürzliste kann also unverändert bleiben. Ein zusätzlicher Klecks Joghurt in der Kinderschüssel nimmt der Restschärfe die letzte Spitze.

Womit kann ich den Blumenkohl ersetzen?

Brokkoli funktioniert mindestens genauso gut, und eine Mischung aus beidem ist eine gute Möglichkeit, Reste von beiden Gemüsesorten aufzubrauchen. Süßkartoffel kann die normalen Kartoffeln ersetzen oder ergänzen, wenn Sie etwas Süße gegen die Gewürze setzen möchten. Tiefgekühlter Blumenkohl geht direkt aus der Packung in den Topf – rechnen Sie ein paar Minuten kürzere Kochzeit ein, da er bereits blanchiert ist.

Wie lange hält der Rest im Kühlschrank?

In einer dicht schließenden Dose hält sich das Curry drei bis vier Tage im Kühlschrank, und viele finden, dass es am zweiten Tag sogar besser schmeckt als frisch aus dem Topf. Erhitzen Sie es gründlich in einem Topf oder in der Mikrowelle, bis es komplett durchgewärmt ist. Es eignet sich auch gut als kalte Hort-Brotdose, wenn die Kinder Curry ohne Aufwärmen mögen.

Kann ich das Curry für den Wochenplan vorkochen?

Ja, das ist eines der Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen – stellen Sie es am Sonntagabend zusammen, dann steht es an einem hektischen Dienstag bereit. Kühlen Sie es nach dem Kochen zügig ab und stellen Sie es direkt in den Kühlschrank, dann ist es ein paar Tage sicher zu essen. Kochen Sie den Reis frisch am Tag, an dem er gegessen wird, denn aufgewärmter Reis ist selten so gut wie frischer.

Was passt zu Blumenkohl-Kartoffel-Curry außer Naan?

Reis ist die naheliegendste Beilage und steht bereits auf der Zutatenliste, Basmati oder Vollkornreis funktionieren beide gut. Ein einfacher Gurkensalat mit Joghurt und Minze bringt einen frischen Kontrast zu den Gewürzen. Haben Sie kein Naan zur Hand, macht Fladenbrot oder Pita denselben Job.

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