Costillas de Cerdo a la Barbacoa
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Las costillas de cerdo son de esas recetas que en la mesa parecen mucho más trabajo del que realmente dan, siempre que compres el producto correcto. En la sección de carnicería de Mercadona o Carrefour busca la etiqueta: si pone "cocinado al vacío" o "listo para asar", hablamos de 15-20 minutos bajo la tapa de la barbacoa; si el costillar está crudo y solo adobado, cuenta con hora y media larga de horno antes de que esté tierno.
Mientras se hace, la carne casi no pide atención. Pon un temporizador, acércate dos o tres veces a pincelar con salsa barbacoa, y aprovecha el resto del tiempo para la guarnición o para poner la mesa. Se sirve directamente de la tabla de cortar, separada entre los huesos — aquí se come con las manos, no con cuchillo y tenedor.
Con tan poco tiempo de trabajo activo, esta receta no tiene por qué reservarse para el domingo: entra perfectamente en el menú semanal cualquier tarde que ya estés en casa desde media tarde, sin sacrificar el rato con los niños antes de cenar.
Ingredientes
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Preparación
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
En España esta receta funciona muy bien para las comidas de domingo con los abuelos, porque las costillas ya vienen porcionadas entre los huesos y nadie tiene que esperar a que corten la carne para empezar a comer. Como el costillar aguanta unos minutos de más en la brasa sin secarse, es una opción segura cuando no sabes hasta la última hora cuántos primos se van a quedar a comer. La salsa barbacoa deja las manos pringosas, así que conviene comer en la terraza o tener toallitas a mano si alguno de los peques prefiere quedarse dentro. También es de las pocas comidas familiares donde no hace falta cocinar aparte para los más pequeños: cada uno se sirve del mismo costillar y come a su ritmo, sin necesidad de trocear ni de negociar cantidades.
FAQ
¿Las costillas que venden en Mercadona o Carrefour vienen ya cocinadas?
Depende del formato: el costillar adobado que se vende fresco en la sección de carnicería suele estar crudo y solo marinado, así que necesita entre 1,5 y 2 horas de horno antes de pasar por la brasa. Algunos supermercados tienen también costillar cocinado al vacío, listo para calentar — mira la etiqueta, porque con ese formato bastan 15-20 minutos bajo la tapa de la barbacoa. Ante la duda, pregunta en el mostrador de carnicería: te lo dicen sin problema.
¿Puedo hacerlas en el horno en lugar de la barbacoa?
Sí, sin problema. Si el costillar ya viene cocinado, colócalo en una fuente, pincela con salsa barbacoa y gratínalo a 220°C entre 15 y 20 minutos hasta que la salsa caramelice. Si está crudo, cúbrelo con papel de aluminio y hornea a 150°C durante 1,5-2 horas, retira el papel y termina con el mismo gratinado los últimos 15-20 minutos.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera y se pueden congelar?
En un táper bien cerrado, la carne aguanta 2-3 días en la nevera. Si la congelas, resulta más práctico repartirla en raciones individuales antes de meterla en el congelador, así descongelas justo lo que los niños van a comer entre semana, sin desperdiciar. Para recalentar, hazlo tapado y a menos de 160°C, para que no se seque.
Uno de mis hijos no quiere ni oír hablar de la salsa barbacoa, ¿cómo lo resuelvo sin cocinar dos platos?
Divide el costillar en dos antes de pincelar y deja una mitad sin salsa. Sirve el resto de la salsa en un cuenco aparte en lugar de bañarlo todo de antemano, así cada uno decide si moja o no, y cuánto. Te ahorras preparar una cena distinta solo para él o ella.
¿Qué guarniciones combinan bien y puedo dejarlas preparadas para el domingo?
La ensalada de col tipo coleslaw, la mazorca a la brasa o una ensaladilla sencilla casan bien con lo dulce de la salsa. Como la parte activa de la receta dura menos de media hora cuando el costillar ya está cocinado, puedes preparar la guarnición el sábado y dejar las costillas para el domingo sin que nada se quede esperando de más en la nevera.
¿Cuánta cantidad debo comprar y dónde encuentro costillar ya adobado?
Calcula unos 500 gramos por adulto y algo menos por niño — esta receta usa 2 kg para cuatro raciones generosas. El costillar adobado suele estar en la sección de carnicería de Mercadona, Carrefour o Alcampo, normalmente entre 6 y 9€/kg según la marca; ajusta la cantidad al número de comensales antes de pasar por caja para no acabar con sobras de más en el congelador.