Pechuga de pollo con puré de boniato y brócoli tierno
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2
El horno hace el trabajo pesado con la pechuga de pollo mientras el puré de boniato y el brócoli tierno se preparan en dos cazos aparte: en menos de 40 minutos tienes la cena en la mesa, justo a tiempo para cuando llegáis después de las extraescolares y antes de que el hambre se convierta en drama.
El boniato está en su mejor momento entre octubre y febrero, con el boniato de la Axarquía (Málaga) como referencia en la frutería, aunque el de Mercadona y Carrefour funciona igual de bien todo el año para el puré. Compra el pollo y el brócoli tierno en la misma compra semanal — ambos aguantan uno o dos días en la nevera, así que ve el sábado y cocina el martes o miércoles.
El brócoli tierno tiene un sabor más suave que el brócoli normal y suele colar mejor entre los niños reacios a la verdura. Sírvelo aparte del puré, como si fueran palitos, para que cada uno decida cuánto se lleva al plato.
Ingredientes
- 2.000 stk kyllingbryst
- 2.000 stk poteter
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- krydder (diverse)
- paprika
- 200.000 g brokkoli
Preparación
Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.
Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.
Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.
Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.
Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.
Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.
Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.
En muchas casas españolas la cena entre semana se cocina con el reloj en contra, entre el fútbol, el inglés y los deberes, así que un plato que se termina casi solo en el horno gana puntos automáticamente. El puré de boniato es una manera fácil de colar verdura a los peques que se resisten al brócoli a palo seco, porque la textura cremosa y el punto dulce natural del boniato lo hace mucho más amable que una verdura hervida sin más. La pechuga de pollo, el boniato y el brócoli tierno son ingredientes de cesta básica en Mercadona y Carrefour, así que no hace falta buscar nada raro ni cambiar de ruta de compra. Si fijas esta cena en un día concreto de la semana — en casa la ponemos los miércoles — la lista de la compra se simplifica sola porque ya sabes de memoria qué toca comprar el sábado.
FAQ
¿Puedo preparar el puré de boniato el día antes?
Sí, se conserva hasta dos días en la nevera bien tapado. Caliéntalo despacio en un cazo con un chorrito de nata o leche, porque se espesa en frío. No lo congeles: el boniato suelta agua al descongelarse y el puré queda con textura granulosa.
¿Puedo sustituir el brócoli tierno por brócoli normal?
Sí, funciona perfectamente. Córtalo en ramilletes más pequeños y cuenta tres o cuatro minutos más de cocción, porque los tallos son más gruesos que los del brócoli tierno. Mejor al vapor que hervido, para que quede con una textura firme que combine bien con el puré.
¿Cómo adapto el plato para los más pequeños de la mesa?
Aparta una parte del puré antes de salar el resto y sírvela sin sal a los menores de un año. Corta la pechuga en tiras o trocitos pequeños en lugar de filetes enteros, y pon el brócoli tierno aparte, como palitos, en vez de mezclarlo con el puré. Así cada peque elige qué se lleva al plato sin que nadie tenga que negociar en la mesa.
¿Se puede congelar lo que sobra?
La pechuga ya cocinada se congela bien hasta tres meses y se descongela sin problema en la nevera de un día para otro. El puré de boniato cambia de textura en el congelador y queda grumoso al descongelarlo, así que es mejor comerlo fresco o guardarlo máximo dos días en la nevera. Calienta el pollo brevemente en el horno o la sartén tras descongelarlo para que no se quede seco.
¿Qué puedo añadir si la familia necesita más cantidad?
El arroz blanco absorbe bien la mantequilla de hierbas del pollo y estira las raciones sin necesidad de comprar más carne. Unas patatas cocidas o pan también funcionan, sobre todo si en casa hay apetitos distintos entre adultos y niños.
¿Qué día de la semana encaja mejor este plato en el menú semanal?
Ponlo un martes o miércoles: usa pocos cacharros y aguanta bien que alguien llegue tarde a la mesa por una extraescolar, sin que la calidad baje. Compra el boniato y el brócoli tierno en la misma compra semanal, porque ambos son productos frescos de caducidad corta. El tiempo total ronda los 40 minutos, así que es un punto intermedio perfecto entre una cena exprés entre semana y un plato de cuchara del fin de semana.