Pollo con boniato al horno
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Son las ocho y media de la tarde, los deberes a medio terminar y la cena todavía tiene que llegar a la mesa antes del baño y el cuento. El pollo con boniato al horno es la cena entre semana que no pide vigilancia: los gajos de boniato se meten solos en el horno, la pechuga se hace en cuatro o cinco minutos por lado en la sartén, y bates la salsa mientras el brócoli se cuece al vapor al lado.
La salsa bearnesa con chile y estragón no es un sabor que convenza a todos los niños a la primera. Divide la salsa en dos antes de añadir el chile: los adultos se quedan con la versión picante, los peques con una más suave — o directamente pollo y boniato sin nada, que en muchas casas desaparece igual de rápido del plato.
Si tienes un día entre semana en el que el tiempo siempre aprieta más — el del fútbol o el de la extraescolar de inglés —, tanto el boniato como el brócoli aguantan cortados la noche antes en la nevera, y el pollo puede quedarse marinando desde que sales de casa por la mañana.
Ingredientes
- 4.000 stk kyllingfilet
- 2.000 nøytral olje
- 1.000 stk brokkoli
- 2.000 stk søtpotet
- 1.000 pose béarnaisesaus
- 3.000 dl crème fraîche original 35%
- 1.000 dl vann
- 1.000 stk eple
- 1.000 stk rød chili
- 1.000 ss frisk estragon
Preparación
Skrell søtpoteter og skjær dem på langs i båter. Legg på bakepapirkledd stekeplate, drypp over olje og pepper. Stek ved 200°C i ca. 15 minutter til de er møre. Dryss over fleur de sel før servering.
Krydre kyllingfiletene og stek 3–4 minutter på hver side i en varm stekepanne. La hvile like lenge.
Del brokkoli i buketter og hakk stilkene i mindre biter. Kok opp saltet vann, kok buketene i 2 minutter, avkjøl i kaldt vann.
Bland béarnaisepulver med vann i en kjele under omrøring. Tilsett crème fraîche, vann, eple, chili og estragon. Smak til med salt og pepper.
Server kylling med saus, søtpoteter og brokkoli.
Los gajos de boniato son lo que hace posible este plato en un martes cualquiera: no piden ojo en el horno, así que tienes las manos libres para el pollo y la salsa a la vez. La bearnesa con chile es la única parte pensada para paladares adultos — sepárala en dos antes de que entre el picante y sales con dos versiones sin cocinar dos cenas distintas. La combinación de pollo y boniato cae en esa zona rara donde todos ganan: recuerda lo suficiente a las patatas fritas como para que los niños lo acepten sin negociar, pero sigue siendo un plato que un adulto elige por gusto propio, no solo por rendirse. En casas donde el cole tiene comedor hasta las tres pero la extraescolar se alarga hasta las seis, este es de los pocos platos que aguanta la espera entre la recogida y la mesa sin perder textura.
FAQ
¿Se puede congelar este pollo con boniato?
La pechuga y la salsa se congelan bien juntas en una bolsa, hasta dos meses — envuélvelas con un poco de salsa alrededor del pollo para que no se seque al descongelar. Los gajos de boniato, en cambio, mejor no los congeles: pierden el punto crujiente y quedan blandos. Corta boniato fresco la próxima vez que hagas la receta; quince minutos en el horno es asumible incluso en un día en que el resto de la cena viene del congelador.
¿Cómo hago la receta más suave para los niños pequeños?
Divide la salsa en dos antes de añadir el chile: prepara la base solo con nata agria (o crème fraîche) y un poco de estragón, y reserva el chile para la parte de los adultos. El estragón tiene un sabor a anís bastante marcado y no todos los niños lo aceptan a la primera — empieza con poca cantidad en la ración infantil y ve subiendo cuando se acostumbren. El pollo y el boniato son lo bastante neutros como para que muchos niños los coman directamente sin salsa.
¿Puedo usar patata normal en vez de boniato?
La patata normal funciona bien aquí y da un bocado algo más firme que el boniato — córtala en gajos del mismo tamaño, pero cuenta con tres a cinco minutos más de horno a 200 grados. El sabor sale menos dulce y más neutro, lo que de hecho puede combinar mejor con una salsa tan potente para quienes encuentran que el boniato empalaga junto a la bearnesa. Mezclar las dos, mitad y mitad, da un punto intermedio que en muchas casas funciona todavía mejor.
¿Cuánto aguanta la salsa bearnesa en la nevera y se puede preparar con antelación?
La salsa se conserva dos o tres días en un recipiente bien cerrado en la nevera. La nata agria se corta con facilidad si se calienta demasiado rápido o demasiado fuerte — caliéntala siempre a fuego suave y, si se corta, bate un chorrito de agua o nata para recuperarla. De los tres elementos del plato, la salsa es el que mejor aguanta hacerse con antelación; el pollo y el boniato salen mejor recién hechos, justo antes de servir.
¿Qué más puedo poner en la mesa si alguien quiere más cantidad?
El brócoli cubre la parte de verdura, pero arroz o pasta integral al lado dan más cuerpo si hay adolescentes con hambre o familias numerosas. Unas rodajas de pepino o un poco de ensalada aportan un contraste fresco frente a la salsa cremosa. Si te ha sobrado boniato de otra cena, esta es una receta perfecta para aprovecharlo en vez de pelar uno nuevo.
¿Puedo cambiar la pechuga de pollo por contramuslo?
El contramuslo suele salir más barato en Mercadona o Carrefour y tiene más sabor, y aguanta uno o dos minutos más de sartén por lado sin secarse. Las piezas suelen venir de grosor desigual, así que iguálalas en trozos parecidos antes de la sartén o unas se harán antes que otras. Es un cambio que compensa cuando la pechuga sale más cara que el contramuslo en la balanza del súper, sin que el resultado pierda nada.