Salmón al horno con patatas y verduras
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
El salmón al horno con patatas y verduras es de esas cenas entre semana donde el orden en el horno lo es todo: las verduras necesitan ventaja. Corta patata y zanahoria en trozos pequeños y dales diez minutos solas a 200 grados antes de poner el salmón encima con rodajas de naranja. Así llegan tiernas sin que el pescado se seque, algo que casi nunca cuentan las recetas que prometen todo en una sola tanda.
La naranja suaviza el sabor para los niños acostumbrados a los palitos de pescado, y un poco de pesto aparte -no por encima- deja que quien no quiera verdura la aparte sin líos. Una sola bandeja también significa menos fregado antes de discutir de quién es el turno de recoger.
El tiempo total ronda los 25 minutos, justo lo que se tarda en ir a buscar a los peques a la extraescolar y volver: suficiente para fijarlo como el viernes de pescado del menú semanal.
Ingredientes
- 600.000 g laksefilet
- salt
- pepper
- ovnsbakte grønnsaker
- poteter
- 1.000 appelsin
- grønn pesto
Preparación
Krydre laksefiletene med salt og pepper.
Legg ovnsbakte grønnsaker i en ildfast form sammen med poteter.
Legg laksefiletene over potetene og grønnsakene.
Legg appelsinskiver over laksen.
Stek alt midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.
Server med pesto.
Esta receta encaja bien como el viernes de pescado fijo de la semana, cuando el horno hace el trabajo y no queda fregado pendiente antes de acostar a los peques. Como las verduras se precocinan aparte antes de añadir el salmón, la cena aguanta perfectamente si alguien llega quince minutos tarde de una actividad extraescolar. Las rodajas de naranja suavizan el sabor mucho más que un salmón al horno a secas, y eso suele bastar para que el niño que solo come palitos de pescado se anime a probarlo. Las sobras se convierten en un tupper de oficina estupendo al día siguiente, así que la bandeja rinde para dos comidas por el precio de una pieza de lomo de salmón fresco de Mercadona o Carrefour.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado en vez de fresco?
Sí, pero descongélalo del todo en la nevera la noche anterior y evita hacerlo a temperatura ambiente sobre la encimera. Seca bien los lomos con papel de cocina antes de sazonarlos, porque el salmón congelado suelta más agua que el fresco y puede dejar la bandeja encharcada. Colócalo sobre las verduras cuando estas ya lleven sus diez minutos solas en el horno, igual que harías con salmón fresco.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera?
Dos días en un tupper bien cerrado es lo seguro. Están muy ricas frías en una ensalada de arroz o pasta al día siguiente, o se pueden recalentar con cuidado en el horno a 150 grados unos diez minutos; el microondas suele dejar el salmón gomoso. No las vuelvas a congelar: el pescado ya cocinado no aguanta bien un segundo paso por el congelador.
¿Puedo cambiar la naranja por otra cosa?
El limón es el sustituto más fácil, pero usa la mitad de cantidad porque es bastante más ácido que la naranja. Si no tienes ni naranja ni limón en casa, prescinde del cítrico y añade un chorrito de zumo justo antes de servir. La lima también funciona, aunque con dos o tres rodajas es suficiente.
¿Por qué las verduras van al horno antes que el salmón?
La patata y las verduras de raíz crudas necesitan más tiempo de horno que el salmón para quedar tiernas; si metes todo a la vez desde crudo, la patata sigue dura cuando el pescado ya está hecho. Dale a las verduras diez minutos de ventaja solas a 200 grados, coloca el salmón encima y sigue horneando hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor. Córtalas en trozos pequeños, de un centímetro y medio más o menos, para que la ventaja las deje uniformemente hechas.
¿Cómo la adapto para niños que no quieren sabores fuertes?
Pon el pesto en un cuenco pequeño al lado de la bandeja en vez de encima del salmón, así cada niño moja a su ritmo o pasa de él directamente. Corta las rodajas de naranja finas y colócalas por encima para que sean fáciles de apartar si alguien no las quiere. La primera vez, sirve el salmón y las verduras un poco separados en el plato en lugar de mezclarlo todo directamente de la bandeja.
¿Puedo dejarla preparada de antemano para el menú semanal?
Sí: sazona el salmón y corta las verduras la noche anterior, y guarda cada cosa por separado en tarteras bien cerradas en la nevera. Así solo tardas un par de minutos en montar la bandeja cuando lleguéis a casa, y el resto es tiempo de horno sin vigilancia. Reparte primero las verduras en la bandeja para que cumplan su ventaja de diez minutos antes de añadir el salmón encima.