Salmón al horno con verduras en una sola fuente
⏱ 15 min prep · 🍳 50 min · 🍽 4
Son las siete de la tarde, acabas de recoger a los niños del cole y todavía te quedan dos cazuelas y una sartén antes de que el salmón y la guarnición estén listos a la vez. Esta receta se salta ese malabarismo: todo va en una sola fuente de horno.
Patata, zanahoria, puerro y calabacín se cortan en láminas finas y se reparten en una salsa cremosa de nata con ajo, antes de meter la fuente al horno 40 minutos sin vigilancia. El salmón se coloca encima los últimos 10 minutos — justo el tiempo necesario para que se haga por dentro sin secarse.
El resultado es una fuente y un fregado: pescado y verduras en el mismo plato, para cuatro personas, listo en menos de hora y media desde que empiezas hasta que la cena está en la mesa.
Ingredientes
- 800.000 g laksefilet
- 2.000 ss nøytral olje
- 0.500 pakke persille
- 4.000 stk potet
- 2.000 stk gulrot
- 200.000 g sellerirot
- 0.500 stk fennikel
- 0.500 stk purre, den hvite delen
- 6.000 dl matfløte
- 2.000 fedd hvitløk
Preparación
Fjern skinn fra laksen hvis nødvendig og del den i porsjoner. Vend laksebitene i olje, salt, pepper og hakket persille.
Skrell grønnsaker og skjær dem tynt, ca. 3–4 mm. Legg grønnsakene i en ildfast form.
Varm matfløten i en liten kjele, tilsett hakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Hell fløteblandingen over grønnsakene i formen.
Stek formen ved 200°C i ca. 40 minutter, til grønnsakene begynner å bli møre.
Ta formen ut av ovnen, legg laksebitene på toppen av grønnsakene og sett den tilbake i ovnen i ca. 10 minutter, til laksen er gjennomstekt.
Esta receta funciona bien en casas donde uno quiere salmón con salsa cremosa y otro prefiere quedarse solo con la patata y la zanahoria sin sorpresas en el plato — el calabacín se puede apartar de la ración del más quisquilloso sin que el resto de la fuente se resienta. La salsa de nata hace que las verduras solas ya sepan a plato completo, lo cual ayuda cuando el salmón cuesta vender a los más pequeños de la casa. Mete la fuente al horno y aprovecha esos 40 minutos para lo tuyo — vaciar el lavavajillas, tachar una tarea de la lista de la semana, o simplemente sentarte cinco minutos antes de servir la cena.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado directamente en la fuente?
Descongela el salmón en la nevera la noche anterior para un mejor resultado — el pescado congelado directo al horno suelta líquido extra y deja la salsa más líquida de lo que debería. Si aun así lo usas congelado, colócalo después de los 40 minutos de verduras y cuenta 3-5 minutos más de horno. Pincha la parte más gruesa con un tenedor: el salmón está listo cuando queda opaco y se deshace en láminas con facilidad.
¿Puedo sustituir el calabacín o el puerro si a los niños no les gusta el sabor?
Ambas se pueden cambiar por la misma cantidad de patata o zanahoria — el tiempo de horno y la salsa de nata se mantienen igual. El calabacín es el que más sabor aporta a la fuente, así que si lo quitas, un poco más de puerro rellena bien el volumen. Una opción más sencilla es simplemente apartar los trozos de calabacín del plato de los niños justo antes de servir; la salsa lo aguanta sin problema.
¿Puedo preparar la fuente el día anterior?
Las verduras se pueden cortar y mezclar con la salsa de nata la noche anterior — tapa la fuente y guárdala en la nevera. Deja que la fuente repose fuera 20-30 minutos mientras precalientas el horno, y añade unos minutos más de cocción porque todo empieza más frío de lo habitual. El salmón, en cambio, debe colocarse justo antes de meter la fuente al horno, no dejarlo preparado toda la noche junto a las verduras crudas.
¿Cómo conservo y recaliento las sobras?
Las sobras se conservan dos días en la nevera en un recipiente hermético. Calienta con cuidado en el horno a 150-160°C o en el microondas a potencia media — demasiado calor deja el pescado seco y gomoso, mientras que la salsa aguanta bien el recalentado. Si congelas las sobras, la salsa de nata puede cortarse un poco al descongelar; remuévela bien mientras se calienta para que vuelva a ligar.
¿Puedo usar otro pescado en vez de salmón?
El bacalao o la trucha funcionan con la misma cantidad. El bacalao es más magro y necesita menos tiempo de horno que el salmón, así que compruébalo ya a los 6-7 minutos en vez de 10. La trucha y otros pescados grasos se mantienen más jugosos en esta salsa cremosa que las variedades magras, que se secan con más facilidad si se dejan de más.
¿Puedo doblar la receta para más invitados?
Sí, puedes doblar la cantidad de verduras y salsa de nata en una fuente más grande o en dos fuentes separadas. El tiempo de horno de las verduras se mantiene parecido, pero comprueba con un cuchillo que la patata esté tierna antes de añadir el salmón. Añade también algo más de pescado — dos filetes en vez de uno dan para seis-ocho personas sin que la salsa quede demasiado líquida en relación con la cantidad de pescado.