Salmón en papillote
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
El salmón en papillote es la cena perfecta para el martes o el miércoles, cuando llegas del trabajo con el tiempo justo y los peques todavía tienen que terminar los deberes antes de cenar. Compra los lomos de salmón fresco de Mercadona o Carrefour, envuélvelos en papel de horno con limón, eneldo y una nuez de mantequilla, y mételos al horno a 200°C mientras pones la mesa o revisas la mochila del cole para mañana. En 20-25 minutos tienes la cena lista, sin sartenes que fregar ni olor a pescado en la cocina.
También funciona de maravilla como cena del viernes, cuando quieres empezar el fin de semana sin dramas: nada de humo de fritura en la vitrocerámica, ni olor a pescado que se quede pegado en la ropa. Puedes meterlo al horno 15 minutos antes de que todos estén sentados a la mesa. Sírvelo con patatas cocidas y una ensalada sencilla, y el papillote mantendrá el pescado caliente y jugoso aunque alguien llegue tarde por el tráfico de vuelta del fútbol.
Ingredientes
- 400.000 g poteter
- 350.000 g laksefilet
- 2.000 dl stangselleri
- 0.500 purreløk
- 2.000 skive rød paprika
- 1.000 bunt dill
- 2.000 skive sitron
- 2.000 ss rømme
- 2.000 ss smør
- salt og kvernet pepper
Preparación
Legg laksebiter på aluminiumsfolie.
Topp med sitronskiver, dill, hvitløk og smørklatter.
Fold folien tett rundt laksen.
Bak i ovn på 200°C i 10-15 minutter.
Server med kokte poteter og salat.
Esta receta funciona bien en las casas donde unos comen salmón con limón y eneldo y otros lo prefieren totalmente neutro, porque cada paquete de papillote se prepara por separado: los peques pueden llevar solo mantequilla y sal, mientras los adultos disfrutan de todo el aroma a limón y hierbas. Aguanta también los horarios imposibles de las tardes con extraescolares: dejas los paquetes listos en la nevera desde por la mañana, antes de salir a llevar a los niños al colegio, y solo los metes al horno cuando ves que el coche entra en el garaje. Como todo queda sellado en el papel, la cocina no huele a pescado ni media hora después, algo que se agradece si tienes en casa a algún crío que aún desconfía de la "cena de pescado" sin haberla probado siquiera. Y con apenas 350 gramos de salmón para cuatro raciones, es una cena que estira el presupuesto familiar en una semana ajustada sin que nadie note la diferencia en el plato.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, pero descongélalo del todo en la nevera la noche anterior: un salmón húmedo y a medio descongelar suelta más vapor del que la receta necesita y estropea tanto el tiempo de horno como la textura final. Sécalo bien con papel de cocina antes de envolverlo, porque si no el fondo del paquete queda aguado y las patatas de guarnición se cuecen al vapor en vez de quedar firmes. Si tienes dudas sobre lo descongelado que está, añade 2-3 minutos más de horno y comprueba con un tenedor antes de servir.
¿Cuánto aguanta en la nevera?
El salmón en papillote se conserva bien 2 días en la nevera, pero pásalo a un táper cerrado en vez de dejarlo dentro del propio papel de horno, porque la textura se vuelve gomosa enseguida. Para recalentarlo, usa potencia baja en el microondas o una sartén con un poco de mantequilla a fuego suave; evita meterlo de nuevo a horno fuerte, porque se seca con facilidad.
¿Puedo cambiar el apio o el puerro por otras verduras?
Sí, esta receta admite lo que tengas en el cajón de la nevera esa semana. El calabacín, la zanahoria en tiras o el hinojo funcionan tan bien como el apio, y la cebolleta puede sustituir al puerro sin problema. La única regla es cortar las verduras finas para que se hagan al mismo tiempo que el salmón: los trozos gruesos no llegan a estar tiernos en los 10-15 minutos de horno.
¿Cómo hago que sea apto para los peques de la casa?
Prepara un paquete aparte, sencillo, solo con salmón, una nuez de mantequilla y sal, y deja el eneldo, el limón y el pimentón fuera si en casa desconfían de sabores intensos. Sirve el limón y una salsa de yogur con eneldo aparte, en la mesa, para que cada uno decida si se lo añade. Muchos niños que rechazan el 'salmón con limón' se comen sin problema el 'salmón en papillote' cuando el paquete es neutro y son ellos quienes deciden qué ponerle al plato.
¿Puedo dejar los paquetes preparados con antelación?
Sí, es una de las cenas más seguras de dejar montadas por la mañana o la noche anterior: cierra los paquetes de papel de horno con el salmón, las verduras, el limón y la mantequilla, y guárdalos en la nevera hasta que llegues a casa. Así, la propia cena solo te ocupa los 20-25 minutos que tarda el horno, y no tienes que pensar en qué cocinar en medio del caos de recoger a los niños del cole o de las extraescolares.
¿Con qué lo acompaño, aparte de patatas y ensalada?
Las patatas cocidas y una ensalada sencilla ya son suficiente, pero una cucharada de salsa de yogur con eneldo frío por encima le da un toque extra de jugosidad. El arroz integral o el cuscús también funcionan bien los días en que los niños están cansados de patatas. Y un buen trozo de pan para mojar en el jugo que queda dentro del papillote es un éxito seguro en muchas casas.