Solomillo de cerdo con pasta cremosa
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
El solomillo de cerdo es esa pieza que muchas familias españolas relegan a ocasiones especiales, cuando en realidad es de las carnes más agradecidas entre semana: se aplana en dos minutos por lado y queda tierna incluso para los peques que rechazan todo lo que "cruje mal". En el Mercadona o el Carrefour suele estar de oferta en bandejas de 500-600 g, justo lo que necesitas para cuatro comensales sin sobras que se pierdan en la nevera.
El adobo de ajo y perejil se frota directamente sobre la carne, nada de marinar ni esperar — encaja perfecto con la tarde en que sales del cole a las 17h y la merienda ya te ha robado media hora. Mientras el solomillo reposa, cueces la pasta y bates nata para cocinar con cebolleta y apio muy picado hasta ligar una salsa que envuelve el plato entero; un puñado de parmesano por encima y está listo.
Apúntala para el martes o miércoles de tu planificador semanal — el día que sabes que llegarás con lo justo. 600 g de solomillo para cuatro deja margen para variar frente a los días de pollo o pescado, y lo que sobra de nata para cocinar se aprovecha directamente en los tacos del día siguiente.
Ingredientes
- 600.000 g biff
- 30.000 ml margarin
- 60.000 ml parmesan
- 1.000 stk hvitløk
- 60.000 ml fersk persille
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 5.000 ml paprikapulver
- 2.000 stk løk
- 2.000 stilker stangselleri
- 200.000 ml creme fraiche 35%
- 400.000 g pasta
Preparación
Finhakk hvitløk og persille, bland med salt og pepperblanding.
Bank svinekotelettene tynne med kjøttbanker og vend dem i krydderblandingen.
Stek schnitzel 2 minutter per side på middels varme i margarin.
Flytt panna til siden og la hvile 3–4 minutter på svak varme til gjennomstekt.
Hakk vårløk og selleri.
Kok pasta etter anvisning i saltet vann, sil av og ha tilbake i kjelen.
Rør inn vårløk, selleri og crème fraîche i pastaen.
Anrett kryddersvine-schnitzel med pasta og strø over parmesan før servering.
Esta receta funciona bien las tardes en que sales de recoger en el colegio o la guardería con la energía justa para aplanar la carne, ni un gramo más. El solomillo perdona las interrupciones — puedes darle la vuelta con una mano mientras rescatas la mochila con la otra, y aun así queda tierno. La hemos probado con cuatro y con seis personas en la mesa: con seis, estiras los 600 g dejando que la pasta gane protagonismo en los platos de los más pequeños. El apio va picado tan fino que se funde en la salsa en lugar de quedar a la vista para que lo aparten, algo que nos ha sorprendido incluso con un niño que suele revisar el plato en busca de verdura para descartarla.
FAQ
¿Puedo usar chuletas de cerdo en vez de solomillo?
Sí — de hecho las chuletas de aguja o de lomo son incluso más fáciles de encontrar en oferta que el solomillo en muchos supermercados. Busca chuletas deshuesadas, o retira tú mismo el hueso antes de aplanarlas con la maza. El tiempo de cocción es el mismo: dos minutos por lado a fuego medio-alto.
¿Cómo conservo las sobras de carne y pasta?
Guarda la carne y la pasta en recipientes separados en la nevera — la salsa de nata se corta si se queda reposando sobre la carne caliente toda la noche. Aguanta bien 2-3 días. Para recalentar, hazlo en tandas cortas en el microondas añadiendo un chorrito de leche a la salsa; el calor fuerte de golpe reseca la carne.
¿Se puede congelar este plato?
La carne sola sí, hasta tres meses sin problema. La salsa no la congeles — la nata se corta y queda granulosa al descongelar, por mucho cuidado que pongas al recalentarla. Es mejor preparar la salsa fresca la misma noche que descongelas la carne; solo lleva un cuarto de hora desde la pasta fría hasta el plato listo.
¿Cómo adapto la receta para niños que no toleran sabores fuertes?
Reparte el adobo en dos partes y usa solo la mitad de pimienta en la ración de los más pequeños, o sazona la porción de los adultos aparte después de cocinar. La pasta en sí es suave porque la nata para cocinar no lleva ningún ingrediente picante. Sirve el parmesano extra en un bol aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
¿Puedo sustituir el apio si a los niños no les convence?
La zanahoria rallada fina o el puerro en tiras muy finas cumplen la misma función sin cambiar apenas el tiempo de cocción ni la textura de la salsa. Pica la verdura todavía más fina que en la receta si quieres que desaparezca del todo en la salsa. Algunas familias lo saltan directamente y añaden guisantes congelados en los últimos minutos.
¿Me da tiempo entre semana con la recogida del cole o la guardería?
Diez minutos de preparación, veinte de cocción entre carne y pasta — en menos de media hora desde que entras por la puerta tienes la cena en la mesa. Lo único que pide algo de maña es picar el ajo y el perejil, así que puedes dejarlo hecho la noche anterior si sabes que la tarde va a ir muy justa. Es precisamente el tipo de cena que aguanta que la cocines a medias, entre mochilas y deberes.