Curry de chou-fleur et pommes de terre
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Le chou-fleur a mauvaise réputation à la table des enfants — trop souvent réduit au gratin blanc à la noix de muscade. Le curcuma, le cumin et le curry changent la donne : le légume mijote jusqu'à s'écraser sous la fourchette contre le riz. Un chou-fleur moyen de chez Carrefour ou Leclerc suffit pour quatre, quelle que soit la saison, et une seule cocotte fait l'affaire.
Les dés de pomme de terre fondent dans la sauce et l'épaississent à mesure qu'elle mijote — exactement la texture que les enfants reconnaissent des plats qu'ils aiment déjà, pomme de terre fondante dans une sauce orangée, rien d'étranger dans l'assiette.
Servez avec un naan tiède et une cuillère de yaourt, lancez la cocotte le mercredi en rentrant du centre de loisirs, et le dîner est prêt sans qu'il faille surveiller les fourneaux.
Ingrédients
- 30.000 ml solsikkeolje
- 1.000 løk
- 3.000 stk hvitløk
- 5.000 ml malt spidskommen
- 2.000 ts krydder (diverse)
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 1.000 blomkålhode
- 4.000 poteter
- 2.500 ml sukker
- 0.500 sitron sitronsaft
- 300.000 g ris
Préparation
Varm olje i vid gryte og fres hakket løk til myk og blank.
Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeie, spidskommen og karripulver, og fres i 1 minutt.
Tilsett hermetiske tomater, blomkålbuketter, potetterninger, chili og sukker.
Kok opp, reduser varmen og la putre i 15-20 minutter til blomkål og poteter er møre.
Tilsett litt vann om nødvendig, men curryen bør være relativt tørr.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Strø raust med frisk koriander over og server varm med naan og en klunk yoghurt.
C'est la recette qu'on sort quand le bac à légumes du réfrigérateur ne contient plus qu'un chou-fleur oublié et quatre pommes de terre — rien à peser, tout part dans la cocotte. Chez nous, elle atterrit surtout le mercredi soir, jour sans cantine, quand la matinée a été prise par le centre de loisirs et qu'il ne reste ni temps ni envie de faire les courses. Les enfants la mangent sans broncher parce qu'elle n'est pas piquante — on garde le piment de côté et on le saupoudre seulement sur l'assiette des adultes une fois servie — et parce que le naan se mange avec les doigts, ce qui change du riz à la cuillère. Les restes se réchauffent doucement le lendemain midi et personne ne fait la différence avec la veille.
FAQ
Peut-on congeler ce curry de chou-fleur et pommes de terre ?
Oui, répartissez-le froid dans des boîtes ou des sacs de congélation par portion, il se garde bien trois mois au congélateur. La pomme de terre change légèrement de texture et devient un peu plus farineuse à la décongélation, mais cela se remarque à peine si vous remuez la sauce en la réchauffant. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez doucement à la cocotte, avec un peu d'eau si elle a séché.
Comment adoucir le curry pour les enfants ?
Supprimez simplement le piment, ou servez-le à part comme un condiment que chacun saupoudre sur sa propre assiette une fois à table. Le curcuma, le cumin et le curry en poudre donnent déjà de la couleur et de la profondeur sans piquant, donc le reste des épices peut rester tel quel. Une cuillère de yaourt en plus dans le bol des enfants atténue encore le peu de piquant qui subsiste.
Peut-on remplacer le chou-fleur dans cette recette ?
Le brocoli fonctionne tout aussi bien, et un mélange des deux est une bonne façon d'écouler les restes de chacun. La patate douce peut remplacer ou compléter les pommes de terre classiques si vous voulez apporter un peu de douceur face aux épices. Le chou-fleur surgelé se cuisine directement à la sortie du congélateur — comptez quelques minutes de cuisson en moins puisqu'il est déjà blanchi.
Combien de temps se conservent les restes au réfrigérateur ?
Dans une boîte hermétique, le curry se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, et beaucoup trouvent qu'il est même meilleur le lendemain que tout juste sorti de la cocotte. Réchauffez-le bien à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud à cœur. Il se prête aussi bien à un déjeuner rapporté du travail, tant que la cantine des enfants n'est pas concernée.
Peut-on préparer ce curry à l'avance pour la semaine ?
Oui, c'est une des recettes qui supporte très bien d'être préparée en avance — assemblez-la le dimanche soir, elle sera prête pour un mercredi chargé. Refroidissez-la rapidement et mettez-la au réfrigérateur juste après cuisson pour qu'elle reste sûre à consommer quelques jours plus tard. Cuisez le riz frais le soir même où vous le servez, car le riz réchauffé est rarement aussi bon que fraîchement cuit.
Que servir avec ce curry à part le naan ?
Le riz reste l'accompagnement le plus naturel et figure déjà dans la liste des ingrédients, mais du riz complet ou du basmati conviennent tout aussi bien. Une salade de concombre au yaourt et à la menthe apporte une fraîcheur bienvenue face aux épices. Si vous n'avez pas de naan sous la main, une galette de blé ou un pain plat classique du commerce fera aussi bien l'affaire.