Pollo al forno in teglia con patate dolci e ceci
⏱ 10 min prep · 🍳 40 min · 🍽 4
Il pollo al forno in teglia unica si guadagna il posto fisso il martedì e il mercoledì — quei giorni di mezzo tra un weekend e l'altro in cui nessuno ha voglia di restare davanti ai fornelli a controllare la cottura. Dieci minuti di preparazione, poi il forno fa il resto mentre tu segui i compiti o svuoti lo zaino del doposcuola.
Patata dolce e ceci rendono questo piatto leggero anche d'inverno — limone e aglio lo mantengono fresco anche nelle settimane più grigie. Tutto cuoce in un'unica teglia, quindi i piatti si lavano in pochi minuti, non mezza cucina piena di pentole.
Calcola circa 50 minuti dal tagliere alla tavola. Servilo con riso basmati o una piadina per chi vuole inzuppare il fondo di cottura che si raccoglie sul fondo della teglia.
Ingredienti
- 400.000 g kylling lårfilet
- 1.000 ts tørket timian
- 1.000 ts tørket rosmarin
- 2.000 stk rødløk
- 400.000 g søtpotet
- 8.000 fedd hvitløk
- 300.000 g hermetiske kikerter
- 1.000 stk sitron
- 2.000 ss olivenolje
- 0.250 bunt bladpersille
Preparazione
Varm ovnen til 200°C.
Skjær grønnsaker i grove biter og legg i langpanne.
Bland olje, honning og krydder til en marinade, hell over grønnsakene og rør godt.
Legg kyllinglårfiletene på toppen og pensle med resten av marinaden. Krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen i 35–40 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
Server med frisk persille.
Questa ricetta è perfetta per le famiglie in cui un bambino vuole il pollo separato dalle verdure — metti da parte qualche pezzo di pollo e di patata dolce prima di versare la marinata sul resto, così chi è più esigente non si ritrova tutto mescolato nel piatto. I ceci si confondono nella salsa che si forma in teglia e spesso passano inosservati anche a chi di solito li scarta a bordo piatto. Compra le sovracosce di pollo disossate in confezione grande quando sono in offerta da Esselunga o Coop — la ricetta ne usa solo 400 g, il resto si congela in porzioni piatte per la prossima teglia. I 35-40 minuti di cottura lasciano il tempo di andare a prendere i bambini a catechismo o al calcetto, e il piatto si mantiene bene in forno a 75-100 gradi per un altro quarto d'ora se qualcuno fa tardi.
FAQ
Posso preparare il pollo al forno in teglia il giorno prima?
Sì, puoi tagliare le verdure e preparare la marinata la sera prima e conservare tutto coperto in frigorifero. Tira fuori la teglia circa 20 minuti prima di infornare, così il pollo non subisce uno sbalzo termico troppo brusco — il tempo di cottura resta comunque lo stesso. È una preparazione perfetta per la domenica sera in vista di un martedì di corsa tra scuola e attività.
Posso usare il petto di pollo al posto delle sovracosce?
Il petto di pollo funziona, ma tende ad asciugarsi più delle sovracosce durante la cottura lunga — riduci il tempo in forno a circa 25-30 minuti e controlla con un termometro da cucina che la temperatura al cuore sia di 72°C. Le sovracosce reggono meglio la cottura prolungata e restano più succose, quindi vale la pena chiederle disossate al banco carne di Esselunga o Coop se non le trovi già pronte.
Quanto si conservano gli avanzi e si può congelare il piatto?
Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 giorni. Il piatto si congela sorprendentemente bene grazie a patata dolce e ceci, che non diventano granulosi dopo lo scongelamento come succede ad altre verdure. Riscalda in forno a 180°C per 15 minuti, oppure al microonde aggiungendo un po' d'acqua o di brodo perché non si asciughi troppo.
Come adatto la ricetta per bambini che non amano le spezie?
Metti da parte una porzione di pollo e patata dolce prima di aggiungere timo e rosmarino alla marinata, e condisci il resto normalmente per gli adulti. I ceci si possono schiacciare con una forchetta per i più piccoli, così la consistenza diventa più morbida e facile da mangiare con il cucchiaio. Il limone si può anche omettere dalla porzione dei bambini se l'acidità risulta troppo forte.
Posso sostituire la patata dolce o la cipolla rossa con quello che ho in casa?
La patata dolce si può sostituire con patata normale, carota o zucchina a seconda di cosa hai in frigorifero o di cosa è di stagione — riduci leggermente il tempo di cottura per verdure più rapide, come la zucchina. La cipolla rossa può essere sostituita con la cipolla dorata comune senza cambiare granché il risultato finale.
Cosa si abbina bene al pollo al forno in teglia?
Il piatto è completo così com'è, ma servito con riso, couscous o una piadina calda diventa più sostanzioso per i bambini più grandi e per gli adulti con appetito. Il fondo di cottura che si raccoglie sul fondo della teglia vale la pena versarlo sopra qualunque accompagnamento tu scelga — è pieno del sapore di pollo, aglio e limone.