Petto di pollo al forno con purè di patate dolci e broccoletti
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 2
Il petto di pollo cuoce in forno mentre prepari il purè di patate dolci e i broccoletti sul fornello accanto — dal bancone alla tavola in meno di 45 minuti, con solo due pentole da lavare. Mettila di mercoledì, il giorno in cui in tante famiglie qualcuno arriva a tavola con dieci minuti di ritardo per gli allenamenti.
La patata americana si trova tutto l'anno da Esselunga e Coop, ma è più economica e dolce da settembre a marzo: la stagione in cui questa ricetta si guadagna un posto fisso nel menu. Comprala insieme al pollo e ai broccoletti nella stessa spesa — reggono 1-2 giorni in frigo, quindi spesa il lunedì e cena il mercoledì funziona bene.
I broccoletti hanno un sapore più delicato dei broccoli classici e passano meglio con i bambini diffidenti verso il verde. Serviteli a parte come finger food accanto al purè, non mescolati dentro: così ognuno sceglie cosa mettere nel piatto.
Ingredienti
- 2.000 stk kyllingbryst
- 2.000 stk poteter
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml fløte
- 15.000 ml sitronsaft
- krydder (diverse)
- paprika
- 200.000 g brokkoli
Preparazione
Skrell og skjær søtpoteter i jevne biter. Kok til møre, ca. 20 minutter.
Sil av vannet og mos søtpotetene med stavmikser. Bland inn smør og crème fraîche eller fløte.
Smak søtpotetmosen til med sitronsaft, salt og pepper.
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Brun raskt i smør til det dannes en skorpe på begge sider. Spar smøret til urtesmøret.
Fullstek kyllingen i ovn på 180°C til kjernetemperaturen er 65°C, ca. 15 minutter.
Kok brokkolini i lettsaltet vann 2–3 minutter til den er mør med fast kjerne.
Rør finhakkede urter inn i det resterende smøret og smak til med sitronsaft.
Skjær kyllingen og anrett med brokkolini, søtpotetmos og urtesmør. Topp gjerne med friske urter.
In tante case italiane il petto di pollo è già il secondo del mercoledì per definizione, quindi questa ricetta si inserisce senza bisogno di convincere nessuno — il vero cambio è il contorno. Il purè di patate dolci è uno dei modi più affidabili per far mangiare verdura a un bambino esigente, perché la consistenza è morbida e il sapore dolce, senza quella nota amara che spesso fa storcere il naso davanti alle verdure crude. Pollo, patata americana e broccoletti sono tutti reperibili al banco ortofrutta di Esselunga o Coop, senza bisogno di negozi specializzati o box in abbonamento. Se fissi questa cena sempre sullo stesso giorno della settimana — mercoledì, per esempio — la lista della spesa diventa automatica: sai già cosa comprare prima ancora di entrare in negozio.
FAQ
Posso preparare il purè di patate dolci il giorno prima?
Sì, puoi prepararlo fino a due giorni prima e conservarlo coperto in frigorifero. Scaldalo delicatamente in un pentolino aggiungendo un filo di panna o latte, perché tende a rassodarsi da freddo. Evita di congelarlo: la patata dolce si separa facilmente e diventa acquosa dopo lo scongelamento.
Posso sostituire i broccoletti con broccoli classici?
Sì, i broccoli classici funzionano altrettanto bene al loro posto. Dividili in cimette più piccole e calcola tre o quattro minuti in più di cottura, perché i gambi sono più spessi rispetto ai broccoletti. Meglio cuocerli al vapore che lessarli, per una consistenza più asciutta che si abbina meglio al purè.
Come adatto la ricetta per i più piccoli, tra svezzamento e asilo?
Metti da parte una porzione di purè prima di salare il resto, e servila non salata ai bambini sotto i due anni. Taglia il petto di pollo a striscioline o bocconcini invece che a fette intere, e disponi i broccoletti come finger food a fianco del purè invece di mescolarli dentro. In questo modo anche i più piccoli possono scegliere da soli cosa prendere dal piatto.
Posso congelare gli avanzi?
Il pollo cotto si congela bene fino a tre mesi e si scongela senza problemi in frigorifero durante la notte. Il purè di patate dolci cambia consistenza in freezer e risulta granuloso una volta scongelato, quindi è meglio mangiarlo fresco o conservarlo al massimo due giorni in frigorifero. Scalda il pollo brevemente in forno o in padella dopo lo scongelamento, per evitare che si asciughi troppo.
Cosa posso servire in più se la famiglia ha più fame del solito?
Il riso assorbe bene il fondo di cottura del pollo e allunga le porzioni senza bisogno di aggiungere altra carne. Vanno bene anche patate lesse o del pane semplice, soprattutto se in famiglia c'è chi mangia più degli altri.
In quale giorno della settimana conviene inserirla nel menu?
Mettila di martedì o mercoledì: usa poche pentole e regge bene se qualcuno arriva a tavola in ritardo, senza perdere qualità. Compra patata dolce e broccoletti nella stessa spesa del resto degli ortaggi freschi della settimana, perché entrambi si conservano poco. Il tempo totale è di circa 40 minuti, il che la rende una via di mezzo naturale tra un piatto veloce da martedì sera e una ricetta più lunga da weekend.