Pollo ripieno con pancetta e patate al forno

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Pollo ripieno con pancetta e patate al forno – servito e pronto per la cena – ricetta di Zenframe

Al banco macelleria di Esselunga o Coop si trova spesso il petto di pollo già farcito con pancetta e burro alle erbe, pronto per il forno: si apre la confezione e si mette dentro, niente da preparare in anticipo. Le patate entrano nello stesso momento — venti minuti a dividersi lo spazio del forno, senza una pentola in più da lavare mentre il pollo cuoce.

I broccoli e i pomodorini a grappolo si cuociono velocemente a parte mentre il pollo finisce di rosolare, e si condiscono con olio d'oliva, aceto e basilico appena prima di servire. Dal frigo alla tavola in trenta minuti, con un solo forno e una sola pentola — il resto della cucina resta pulito, comodo per le sere in cui i bambini rientrano da calcetto o danza e la cena deve essere già quasi pronta.

Ingredienti

Preparazione

  1. Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

  2. Del poteter i store biter. Kok i saltet vann til de er møre. Sil av og legg i ildfast form. Drypp over olivenolje, salt og pepper.

  3. Stek kylling og poteter midt i ovnen i 20 minutter til gjennomstekte.

  4. Del brokkoli i buketter, skrell og hakk stilkene. Kok i lettsaltet vann til møre. Skyll i kaldt vann for å bevare fargen.

  5. Del cherrytomater i to. Bland med brokkoli. Grovhakk basilikumblader.

  6. Pisk 3 ss olivenolje og eddik. Vend grønnsaker i dressingen med basilikum. Smak til med salt og pepper. Server ved siden av kylling og poteter.

Questa ricetta funziona bene nelle sere in cui il frigo va comunque svuotato di broccoli e pomodorini prima della spesa del sabato al Coop o all'Esselunga, e vuoi qualcosa che sappia di più di un pasto di recupero. Servi le verdure in una ciotola a parte dal piatto di portata: così ogni bambino si serve da sé, senza discutere su cosa tocca cosa nel piatto. Il pollo del banco macelleria arriva già farcito e salato, quindi non serve aggiustare di sale durante la cottura — l'unica cosa da controllare è il tempo in forno. È perfetta per le sere in cui i ragazzi rientrano da calcetto o danza e la cena deve essere già quasi pronta entro le 19:30.

FAQ

Cosa faccio se trovo solo petto di pollo semplice, non già farcito come quello di Esselunga o Coop?

Taglia una tasca nel petto con un coltello affilato, riempi con un po' di formaggio, pancetta a dadini e una noce di burro impastata con aglio, poi chiudi con degli stuzzicadenti. Il tempo di cottura resta lo stesso, ma controlla la temperatura al cuore con un termometro — 75°C — perché il ripieno fatto in casa raramente si distribuisce in modo uniforme come quello confezionato.

Posso preparare l'insalata di broccoli al mattino e tenerla in frigo?

Lessa i broccoli e taglia i pomodorini al mattino, ma tienili separati dal condimento fino a poco prima di servire. Basilico e condimento rendono l'insalata acquosa dopo qualche ora, quindi uniscili solo quando il pollo esce dal forno. Le patate invece reggono benissimo già cotte in teglia in frigo per tutto il giorno.

Quanto durano gli avanzi e come li riscaldo?

Pollo e patate si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscaldali in forno a 180°C per 10-15 minuti — il microonde rende la pelle del pollo gommosa e le patate molli. L'insalata non è pensata per essere conservata: mangiala lo stesso giorno oppure salta il condimento sugli avanzi.

Mio figlio non vuole pancetta né burro alle erbe — cosa gli preparo?

Cuoci un petto di pollo semplice, senza ripieno, accanto a quelli farciti, stessa temperatura e più o meno lo stesso tempo. Servi le patate e una ciotola di pomodorini crudi senza condimento a parte, così può comporre il proprio piatto senza toccare il resto della teglia.

Posso sostituire le patate o i broccoli con qualcos'altro?

Gli spicchi di patata dolce richiedono circa 25 minuti in forno, cinque in più delle patate novelle, quindi infornali un po' prima del pollo. I broccoli si possono sostituire con taccole o fagiolini — entrambi reggono lo stesso tempo di cottura breve. I pomodorini a grappolo sono soprattutto una questione estetica: quelli sfusi dalla ciotola funzionano identicamente nel condimento.

Posso raddoppiare la ricetta per più ospiti?

Metti due teglie di petto di pollo in forno contemporaneamente, ma calcola qualche minuto in più perché il forno risulta più pieno. Il doppio delle patate richiede più spazio nella teglia, non il doppio del tempo di cottura. L'insalata si raddoppia semplicemente: doppia dose di broccoli, pomodorini e condimento.

Altre ricette