Ragù veloce di carne macinata
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Il macinato è l'ingrediente che salva più cene della settimana. Resiste un giorno in più in frigo, prende il sapore di qualunque cosa lo accompagni, ed è rosolato in cinque minuti. Qui fa squadra con un normale preparato per ragù pronto, che si occupa di spezie e consistenza senza bisogno di aprire mezza dispensa di aromi.
Il pomodoro in scatola dà al sugo più corpo di quanto farebbe la sola bustina, e la cipolla cuoce così a lungo da sciogliersi quasi del tutto. Questo lo rende una scelta sicura per i bambini che preferiscono non vedere pezzetti di verdura nel piatto.
Dal fornello spento al tavolo passano 25 minuti. Abbastanza poco perché questa ricetta resti fissa nel piano dei pasti nei giorni in cui non hai voglia di decidere cosa cucinare, solo di seguire la ricetta e servire.
Ingredienti
- 400.000 g kjøttdeig
- toro gryterettsblanding
- vann
- løk
- hermetiske tomater
Preparazione
Brun kjøttdeigen i en gryte med litt olje, og tilsett hakket løk mot slutten.
Tilsett vann og Toro-blandingen i gryta og rør godt sammen.
La retten småkoke i den tiden som er angitt på posen, til sausen har tyknet.
Questa è la ricetta che finisce nel piano dei pasti della settimana senza nemmeno doverci pensare, perché il preparato per ragù resta sempre in dispensa e il macinato è fisso nella lista della spesa di Esselunga o Coop. Si raddoppia bene: rosola il doppio del macinato una domenica pomeriggio e avrai una cena già pronta in freezer per il giorno in cui esci tardi da scuola e non hai voglia di passare al supermercato. I bambini diffidenti verso i sughi "con le verdure dentro" lo mangiano senza fare storie, perché quello che riconoscono è il macinato e il pomodoro, non i pezzetti di cipolla ormai sciolti nella salsa. È il piatto delle settimane in cui la cena deve essere una casella spuntata in fretta, non quello che prepari quando arrivano ospiti.
FAQ
Posso congelare questo ragù di macinato?
Sì, si congela benissimo in porzioni singole dentro contenitori ermetici, fino a tre mesi. Fallo scongelare in frigorifero la sera prima e scaldalo a fuoco basso in un pentolino, non al microonde a piena potenza, perché il sugo tende a separarsi. Segna sul contenitore la data e il contenuto, così non giochi a indovinare cosa c'è in fondo al freezer quando ti serve una cena veloce.
Posso usare un'altra carne al posto del macinato di manzo?
Macinato di pollo, di tacchino o un misto manzo-maiale funzionano tutti senza bisogno di cambiare i tempi di cottura. Per una versione senza carne va bene un macinato vegetale o dei funghi tritati grossolanamente, riducendo leggermente l'acqua perché rilasciano meno liquido della carne. Il preparato per ragù copre comunque gran parte del sapore, quindi il cambio di proteina conta meno di quanto sembri.
Come lo preparo per bambini piccoli che non vogliono vedere pezzetti?
Passa il sugo con un frullatore a immersione appena tolto dal fuoco: la cipolla sparisce del tutto. Le prime volte servilo su riso o purè di patate invece che sulla pasta, è più facile da mangiare con il cucchiaio per mani piccole. Il sapore leggermente dolce del preparato è simile ad altri sughi pronti che i bambini già conoscono, quindi raramente viene rifiutato a tavola.
Posso prepararlo in anticipo per un giorno di scuola pieno di impegni?
Rosola macinato e cipolla la sera prima e tienili in frigorifero: il giorno dopo basta aggiungere acqua, preparato per ragù e pomodoro poco prima di cena. In questo modo resti sotto i 15 minuti di lavoro attivo in un pomeriggio in cui uscita da scuola e altre commissioni hanno già consumato il tempo. Mettilo su un giorno fisso del piano settimanale: regge bene anche se lo sposti di un giorno o due.
Quanto si conserva in frigorifero?
Tre o quattro giorni in un contenitore ben chiuso. Scaldalo bene prima di servire e aggiungi un po' di acqua o brodo se il sugo si è ristretto più del previsto. Gli avanzi funzionano bene anche come pranzo del giorno dopo, non solo come seconda cena.
Come lo rendo più adatto a una cena tra adulti?
Aggiungi uno spicchio d'aglio, un goccio di salsa di soia o Worcester, e lascia sobbollire qualche minuto in più per un sapore più rotondo. Erbe fresche sopra e un'insalata verde a lato bastano per alzare il piatto di livello. La tecnica di base resta identica: rosola il macinato, unisci preparato e pomodoro, lascia restringere fino a quando il sugo si lega.