Gehaktschotel met aardappelpuree en appelmoes
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Gehaktschotel staat op het weekmenu de dinsdag dat de vriezer bijna leeg is en de groentela nog een halve prei en een paar wortels overhoudt van de boodschappen van zaterdag. Na het ophalen bij de opvang is er geen tijd om na te denken over wat er op tafel komt — dit is de pan die zichzelf kookt terwijl jij de tafel dekt.
De schotel zelf is in nog geen half uur klaar, terwijl de aardappelen ernaast koken tot een romige puree met boter en een snufje nootmuskaat. Serveer met een schep appelmoes ernaast, of gewoon brood en boter als dat is wat er in de kast staat.
De groenten wissel je af naar wat er nog ligt — wortel, koolraap, paprika, het verandert weinig aan de smaak. De schotel vriest prima in in porties, maar kook de puree vers op de avond dat je hem eet.
Ingrediënten
- 400.000 g kjøttdeig
- 2.000 ss nøytral olje
- 0.500 stk purre
- 1.000 fedd hvitløk
- 2.000 stk gulrot
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 stk tomat
- 3.000 dl grønnsakbuljong
- 10.000 stk potet
- 2.000 dl melk
- 2.000 ss smør
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts kvernet pepper
- 0.250 ts revet muskatnøtt
Bereiding
Skrell og del poteter i biter. Kok møre i usaltet vann, hell av vannet.
Varm melken nesten til kokepunktet. Mos potetene, rør inn smør og spe med melk til ønsket konsistens. Krydre med salt, pepper og muskat.
Varm olje i gryte og brun kjøttdeigen på høy varme, del opp med slikkepott eller gaffel.
Finhakk purre og hvitløk; skjær gulrøtter, paprika og tomat i terninger. Tilsett i gryta sammen med kraft og krydder. La surre til grønnsakene er møre.
Smak til og server med potetmos, flatbrød og tyttebærsyltetøy.
Deze schotel is bij ons een vaste waarde omdat de smaak herkenbaar en mild is, en omdat niemand vooraf iets hoeft te plannen. Gehakt en een paar wortelgroenten zijn meestal precies wat er tegen het einde van de week nog in de koelkast ligt, en de schotel maakt daar gewoon gebruik van. De puree kost apart tijd, dus dit werkt het beste op avonden dat er iemand echt vanaf een uur of vijf thuis is. De schotel zelf vriest goed in porties in, dus een dubbele portie op zondag dekt meteen een paar drukke doordeweekse avonden.
FAQ
Kan ik gehaktschotel invriezen?
Ja, de schotel met gehakt en groenten vriest tot drie maanden goed in, in goed afgesloten bakjes of vriezakken. De puree vriest minder goed en wordt al snel korrelig, dus die kook je beter vers op de avond zelf. Ontdooi de schotel een nacht in de koelkast en verwarm hem goed door op het fornuis.
Hoe maak ik de schotel kindvriendelijk voor kieskeurige eters?
Snijd de groenten fijn, of pulse ze kort in een keukenmachine, zodat er minder stukjes zijn om uit te pikken voor een kieskeurig kind. De nootmuskaat in de puree kun je gerust weglaten zonder dat het gerecht iets mist. Serveer gehakt en puree apart op het bord, zodat de kleintjes zelf kiezen waar ze eerst van proeven.
Kan ik de groenten in het recept vervangen?
Het recept is gemaakt voor de restjes uit de groentela — vervang prei door ui, paprika door een stukje courgette, of laat de tomaat weg en gebruik een lepel tomatenpuree. De bouillon en de kruiden houden de smaak samen, ongeacht welke groenten er die week in de pan gaan.
Hoe lang blijven de restjes goed in de koelkast?
De schotel blijft 3-4 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast, en smaakt de dag erna vaak nog beter. Eet de puree binnen 2-3 dagen op; roer er een scheutje extra melk door voor het opwarmen, want hij wordt stevig in de kou. De schotel is ook geschikter om mee te geven in de lunchbox naar school dan de puree.
Kan ik hem van tevoren maken voor het weekmenu?
Maak de schotel in het weekend en zet hem koud tot je hem doordeweeks nodig hebt. Kook de puree vers op de dag zelf — dat kost ongeveer 20 minuten en geeft een heel andere structuur dan ontdooide puree. Plan hem gerust net na een drukke dag, want opwarmen kost minder dan tien minuten.
Is er een vegetarische variant?
Vervang het gehakt door plantaardig gehakt of grof geprakte linzen — de rest van het recept blijft gelijk. Gebruik groentebouillon en breng op smaak met een scheutje sojasaus of extra tomatenpuree voor meer diepte. Bak het plantaardige gehakt iets korter dan vlees, anders wordt het snel droog.