Blomkål- og potetcurry
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Blomkål trenger sterk smak rundt seg for å bli spennende, og gurkemeie, spisskummen og karri gjør nettopp den jobben i denne gryta — buketten koker med til den er mør nok til å presses flat mot ris eller naan. Ett middels hode rekker til fire, koster lite hos MENY eller Kiwi uansett sesong, og du trenger bare én vid gryte.
Potetterningene bryter ned i sausen mens de koker og gjør curryen tykkere for hver time som går, som er akkurat den delen ungene kjenner igjen fra middager de allerede liker — myk potet i rød saus, ikke noe ukjent. Server med naan og en klunk yoghurt, sett den på når dere kommer hjem fra barnehagen, og den er ferdig uten at du må stå ved komfyren mens den putrer.
Ingredienser
- 30.000 ml solsikkeolje
- 1.000 løk
- 3.000 stk hvitløk
- 5.000 ml malt spidskommen
- 2.000 ts krydder (diverse)
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 1.000 blomkålhode
- 4.000 poteter
- 2.500 ml sukker
- 0.500 sitron sitronsaft
- 300.000 g ris
Slik gjør du
Varm olje i vid gryte og fres hakket løk til myk og blank.
Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeie, spidskommen og karripulver, og fres i 1 minutt.
Tilsett hermetiske tomater, blomkålbuketter, potetterninger, chili og sukker.
Kok opp, reduser varmen og la putre i 15-20 minutter til blomkål og poteter er møre.
Tilsett litt vann om nødvendig, men curryen bør være relativt tørr.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Strø raust med frisk koriander over og server varm med naan og en klunk yoghurt.
Denne oppskriften er den vi lager når kjøleskuffen har ett blomkålhode og fire poteter og ellers ikke stort annet — begge ingrediensene går rett i gryta uten at du må måle nøyaktig. Hos oss havner den helst på fredagens ukeplan, når handleturen har uteblitt og blomkål, poteter og hermetiske tomater likevel ligger i skapet. Barna spiser den fordi den ikke er sterk — chilien holder vi utenfor gryta og strør den heller over de voksnes tallerken etterpå — og fordi naanbrødet gjør at de kan spise med hendene i stedet for gaffel. Rester går rett i matboksen til SFO-lunsj dagen etter.
FAQ
Kan jeg fryse blomkål- og potetcurry?
Ja, sett den kald i fryseboks eller poser i porsjoner, så holder den seg fint i tre måneder. Poteten endrer litt tekstur ved frysing og blir gjerne mer melen når den tines, men det merkes minst hvis du rører sausen litt ekstra ved oppvarming. Tin i kjøleskapet over natten og varm sakte opp i gryte, med litt vann i hvis den har blitt tørr.
Hvordan gjør jeg curryen mildere til barn?
Dropp chilien helt, eller sett den frem som et eget krydder de voksne strør over sin egen tallerken etterpå. Gurkemeie, spisskummen og karripulver gir farge og dybde uten å gjøre retten sterk, så resten av krydderlisten kan stå urørt. En ekstra klatt yoghurt i barnas skål tar toppen av det lille som er igjen av skarphet.
Kan jeg bytte ut blomkålet?
Brokkoli fungerer minst like godt, og en blanding av de to er en fin måte å bruke opp rester av begge på. Søtpotet kan erstatte eller supplere de vanlige potetene hvis du vil ha litt sødme mot krydderet. Frossen blomkål går rett i gryta fra fryseren — regn med noen minutter kortere koketid siden den allerede er blanchert.
Hvor lenge holder resten i kjøleskapet?
I tett boks holder curryen seg 3-4 dager i kjøleskapet, og mange synes faktisk den smaker bedre andre dagen enn den gjorde rykende varm fra gryta. Varm den godt opp igjen i kjele eller mikrobølgeovn til den er varm helt inn. Den er god matboks-mat til SFO-lunsj også, hvis ungene tåler curry uten oppvarming først.
Kan jeg lage curryen på forhånd til ukeplanen?
Ja, dette er en av rettene som tåler å lages i forkant — sett den sammen søndag kveld, så står den klar til en hektisk tirsdag. Avkjøl den raskt og sett den kaldt i kjøleskapet rett etter tilberedning, så er den trygg å spise et par dager frem. Kok risen fersk samme kveld den skal spises, for kald oppvarmet ris er sjelden like god som fersk.
Hva serverer jeg curryen med utenom naan?
Ris er det mest naturlige tilbehøret og står allerede i ingredienslisten, men fullkornsris eller basmati fungerer begge fint. En enkel agurksalat med yoghurt og mynte gir en frisk kontrast til krydderet. Har du ikke naan liggende, gjør lompe eller vanlig flatbrød samme jobb.