Grillede svinekoteletter marinert i BBQ-saus
⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Svinekotelett er blant de rimeligste stykningsdelene å grille, men den er også den som lettest blir tørr og kjedelig uten hjelp. Fettranden langs kanten smelter og holder kjøttet saftig under grillingen, og en søtlig, litt røkt marinade gir smak til et kjøttstykke som ellers er ganske nøytralt.
Marinaden er bygget rundt ferdig BBQ-saus fra kjøledisken – MENY, Kiwi eller Rema fungerer likt – tilsatt presset hvitløk, olivenolje og røkt paprikapulver. Det tar ti minutter å røre sammen, og jo lenger kotelettene ligger i den, desto mer smak trekker inn i kjøttet.
Sett den inn som fast fredagspost i ukeplanen: start marineringen når du kommer hjem fra jobb eller henting, og halvannen time senere er grillen klar. Kjøkkenskjermen kan minne på temperering og grillstart, så du slipper å holde oversikt over klokkeslettet selv mens middagslogistikken durer på rundt deg.
Ingredienser
- 4.000 stk svinekjøtt
- 200.000 ml bbq-saus
- 2.000 stk hvitløk
- 30.000 ml olivenolje
- paprika
- 2.000 ts krydder (diverse)
Slik gjør du
Bland BBQ-saus, presset hvitløk, olivenolje, paprikapulver og røkt paprikapulver i en bolle.
Legg svinekotelettene i marinaden og sørg for at de er godt dekket.
La kotelettene marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne over natten.
Ta kotelettene ut av kjøleskapet og la dem temperere i 15 minutter før grilling.
Varm opp grillen til middels høy varme.
Grill kotelettene i ca. 8–10 minutter på hver side, eller til kjernetemperaturen er 70°C.
Pensle med ekstra BBQ-saus underveis i grillingen.
La kotelettene hvile i 5 minutter før servering.
Denne retten tåler kaos bedre enn de fleste grillmiddager: kotelettene blir ikke seige av å vente, så det spiller mindre rolle om halve familien vil spise klokken fem og resten klokken seks. Marinér fredag ettermiddag i stedet for søndag formiddag, så er selve grillingen unnagjort på under en halvtime uten mer forberedelse enn å tenne grillen. Bruk en mild BBQ-saus og gå forsiktig fram med paprikapulveret hvis det er småbarn med ved bordet – røkt paprika kan slå hardere ut enn man tror, selv uten en eneste chili i marinaden. Legger du marineringen inn som fast post i ukeplanen, slipper du å huske på det i siste liten.
FAQ
Hvor lenge kan svinekotelettene ligge i BBQ-marinaden?
Minimum 30 minutter, men den tåler også å stå i kjøleskapet et helt døgn uten at kjøttet blir grynete – marinaden er søtlig og ikke spesielt syrlig, så den bryter ikke ned kjøttfibrene slik sitron eller eddik kan gjøre. Skal du grille søndag, går det fint å starte marineringen fredag kveld. Bruk en lufttett boks eller pose, både for smakens skyld og for å unngå at marinaden smitter over på annen mat i kjøleskapet.
Kan koteletter med marinade og rester fryses?
Rå koteletter fryser fint rett i marinaden – da fortsetter de å marinere mens de tiner, så ta dem ut kvelden før. Ferdiggrillede rester holder seg 2–3 dager i kjøleskapet i en tett boks, og varmes best forsiktig i panne eller ovn på lav varme. Skjær restene i strimler til en wrap eller salat dagen etter, så blir det en egen rett i stedet for en gjenoppvarmet middag.
Hva kan jeg bruke i stedet for svinekotelett?
Kyllinglår eller kyllingfilet tar godt imot samme marinade, men korter ned grilltiden til 5–7 minutter per side avhengig av tykkelse. Indrefilet av svin er et magrere alternativ og trenger kortere marineringstid siden kjøttet er finere i strukturen. For en kjøttfri versjon kan tykke skiver av selleriknoll eller portobellosopp ligge i samme marinade og grilles 4–5 minutter per side.
Hvordan gjør jeg denne mindre sterk til barna?
Bytt til en mild, søtlig BBQ-saus uten chili og gå lett fram med det røkte paprikapulveret – det kan oppleves sterkt selv uten en eneste chili i oppskriften. Ta gjerne av en del av marinaden før du krydrer opp resten til de voksne, så får barna en mildere versjon av samme rett i stedet for en helt egen middag. Noe kjølig ved siden av, som agurk eller en enkel potetsalat, balanserer smaken ytterligere.
Hva passer å servere til, og kan retten grilles uten grill?
Bakte poteter, en enkel grønn salat eller grillet mais krever lite ekstra planlegging samme kveld. Uten grill tilgjengelig fungerer det å bryne kotelettene i varm stekepanne 3–4 minutter per side og etterstekes i ovn på 180 grader til kjernetemperaturen når 70 grader – da får du fortsatt en fin stekeskorpe. Pensle med litt ekstra BBQ-saus underveis, uansett tilberedningsmåte.
Hvor lang tid tar dette på en hverdag med barn i sving?
Selve marineringen tar fem minutter å sette i gang, men bør helst stå minst 30 minutter – noe som passer fint mens du henter barn eller rydder etter forrige måltid. Grillingen tar 15–20 minutter pluss fem minutters hvile, så fra tent grill til middag på bordet går det rundt en halvtime totalt. Sett marineringen inn som egen post i ukeplanen fredag ettermiddag, så er den gjort unna før du trenger å tenke på middag.