Lys lapskaus med svin
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Lys lapskaus med svin er en av de hverdagsmiddagene som ikke krever at du står ved komfyren hele tiden. Brun kjøttet, skjær grønnsakene mens buljongen varmes opp, og sett gryta på svak varme i 20-25 minutter mens du gjør andre ting i huset.
Denne varianten holder seg lys fordi kjøttet bare brunes lett og buljongen aldri får farge. Resultatet er en mildere smak enn den mørke, sterkt kryddrede lapskausen mange husker fra barndommen. Sellerirot gir dybde uten å dominere, og en skvett maizena i kaldt vann tykner gryta hvis den blir for tynn.
Server med flatbrød og smør slik oppskriften sier, eller la restene bli fylling i morgendagens matboks. Lapskaus tåler kjøleskap og oppvarming bedre enn de fleste andre middager.
Ingredienser
- 1.000 grønnsaksbuljongterning
- 1.000 stk løk
- 2.000 gulrot
- 200.000 g sellerirot
- 400.000 g poteter
- 1.000 stk skivet svin
- 30.000 ml smør
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 500.000 ml vann
- 2.500 ml paprikapulver
Slik gjør du
Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.
Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.
Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.
Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.
Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.
Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.
Denne oppskriften er god for de ukene der handleliste og kalender kolliderer. Svinekjøtt i skiver er billig og lett å ha liggende i fryseren, og resten av ingrediensene (løk, gulrot, potet) ligger som regel allerede i kjøleskapet uansett. Sellerirot og buljongterning er ofte det eneste som faktisk må handles inn på veien hjem. Den lyse, milde buljongen gjør at gryta går ned hos de fleste barn, uavhengig av hvor kresne de er på smak. Og fordi den tåler å stå og trekke, havner den ofte rett i matboksen dagen etter.
FAQ
Hvor lenge holder lys lapskaus seg i kjøleskapet?
I tett boks holder den seg 3-4 dager i kjøleskapet. Skal du fryse den, vent med potetene til du varmer opp igjen, for frosne poteter blir lett grynete. Varm opp på svak varme i kjele med litt ekstra vann eller buljong, siden gryta tykner videre mens den står.
Kan jeg bruke annet kjøtt enn svin?
Ja. Kalv, lam i skiver eller kyllinglår fungerer like fint hvis det er det du har i fryseren. Vil du ha en lettere versjon uten kjøtt, dobler du bare buljongmengden og lar grønnsakene ta plassen. Brun kjøttet kort før grønnsakene går i gryta, det bygger smak i bunnen uansett hvilket kjøtt du velger.
Hvordan tilpasser jeg denne for små barn?
Skjær grønnsakene i mindre biter, rundt 1 cm, så er de lettere å spise med skje. Paprikapulveret kan du hoppe over i barnas porsjon eller bytte til en mild variant. Legg persillen på toppen som pynt i stedet for å røre den inn i gryta, så den er lett å plukke vekk for dem som ikke vil ha den.
Kan jeg lage lapskausen dagen før?
Ja, lys lapskaus er en av rettene som faktisk blir bedre av å stå over natten. Lag den ferdig kvelden før en travel barnehage- eller SFO-dag, sett den kaldt i kjøleskapet så snart den er avkjølt, og varm den godt igjennom neste dag. Har du dårlig tid om morgenen kan du også porsjonere rett i matbokser kvelden før.
Hva gjør jeg om lapskausen blir for tynn eller for tykk?
Er den for tynn, rør ut litt maizena i kaldt vann og visp det inn mens gryta putrer. Er den blitt for tykk, for eksempel etter en natt i kjøleskapet, spe ut med vann eller buljong til konsistensen er som du vil ha den. Smak til på nytt etter justering, for både fortynning og fortykning påvirker saltbalansen.
Kan jeg bruke andre rotgrønnsaker enn sellerirot?
Kålrot, pastinakk eller persillerot fungerer fint i stedet for eller sammen med sellerirot, avhengig av hva som ligger i grønnsaksskuffen. Bytt gjerne etter sesong eller det som er på tilbud der du handler. Hold deg til omtrent samme totalvekt, rundt 200 g, så beholder du konsistensen i gryta.