Blomkåls- och potatiscurry
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
Blomkål behöver kraftig smak runt omkring för att bli spännande, och gurkmeja, spiskummin och curry gör precis det jobbet i den här grytan — buketterna får sjuda tills de är mjuka nog att mosas platta mot ris eller naan. Ett medelstort huvud räcker till fyra, kostar sällan mer än tjugo kronor hos ICA eller Coop oavsett säsong, och du klarar dig med en enda bred gryta.
Potatistärningarna bryts ner i såsen medan de kokar och gör curryn tjockare för varje timme som går — precis den delen barnen känner igen från middagar de redan gillar, mjuk potatis i röd sås, inget okänt.
Sätt igång grytan när ni kommer hem från förskolan eller fritids, servera med naan och en klick yoghurt, så är den klar utan att du behöver stå kvar vid spisen och röra.
Ingredienser
- 30.000 ml solsikkeolje
- 1.000 løk
- 3.000 stk hvitløk
- 5.000 ml malt spidskommen
- 2.000 ts krydder (diverse)
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 1.000 blomkålhode
- 4.000 poteter
- 2.500 ml sukker
- 0.500 sitron sitronsaft
- 300.000 g ris
Gör så här
Varm olje i vid gryte og fres hakket løk til myk og blank.
Tilsett revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeie, spidskommen og karripulver, og fres i 1 minutt.
Tilsett hermetiske tomater, blomkålbuketter, potetterninger, chili og sukker.
Kok opp, reduser varmen og la putre i 15-20 minutter til blomkål og poteter er møre.
Tilsett litt vann om nødvendig, men curryen bør være relativt tørr.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Strø raust med frisk koriander over og server varm med naan og en klunk yoghurt.
Den här grytan lagar vi när kylskåpet bara innehåller ett blomkålshuvud, fyra potatisar och en burk krossade tomater — inget att handla extra till. Hos oss dyker den oftast upp på onsdagar, mitt i veckan när ingen orkar planera men alla ändå ska äta något varmt. Barnen äter den utan att tveka för att den inte är stark; chilien sparar vi till en liten skål bredvid som bara de vuxna tar av. Naanbrödet gör att de kan äta med händerna, vilket får en helt vanlig currygryta att kännas som lite av en fredagsmys mitt i veckan. Det som blir över åker rakt ner i matlådan till fritids nästa dag, ofta uppätet innan potatisen ens hunnit svalna helt.
FAQ
Kan jag frysa blomkåls- och potatiscurryn?
Ja, låt den svalna och frys ner i lådor eller påsar i portioner, så håller den sig fint i upp till tre månader. Potatisen ändrar lite konsistens av frysningen och blir gärna mer mjölig när den tinas, men det märks minst om du rör om ordentligt i såsen vid uppvärmning. Tina i kylen över natten och värm sakta i kastrull, gärna med lite extra vatten om den blivit torr.
Hur gör jag currygrytan mildare för barn?
Hoppa över chilin helt, eller ställ fram den som ett eget kryddmått bredvid som bara de vuxna strör över sin egen tallrik. Gurkmeja, spiskummin och curry ger färg och djup utan att göra rätten stark, så resten av kryddlistan kan stå orörd. En extra klick yoghurt i barnens skål tar bort det lilla som ändå finns kvar av skärpa.
Kan jag byta ut blomkålet?
Broccoli fungerar minst lika bra, och en blandning av de två är ett smart sätt att använda upp rester av båda. Sötpotatis kan ersätta eller komplettera den vanliga potatisen om du vill ha lite sötma mot kryddorna. Fryst blomkål går rakt ner i grytan från frysen — räkna med några minuter kortare koktid eftersom den redan är blancherad.
Hur länge håller resterna i kylen?
I lufttät burk håller sig curryn tre till fyra dagar i kylskåpet, och många tycker faktiskt den smakar bättre dagen efter än den gjorde nykokt. Värm den ordentligt i kastrull eller mikro tills den är varm rakt igenom. Den funkar fint som matlåda till fritids också, om barnen tål curry kall eller ljummen utan omvärmning.
Kan jag laga curryn i förväg till veckomenyn?
Ja, det här är en av de rätter som tål att förberedas — sätt ihop den på söndagskvällen så står den klar till en pressad tisdag. Kyl ner den snabbt och ställ kallt i kylen direkt efter tillagning, så håller den sig säker att äta ett par dagar framöver. Koka riset färskt samma kväll det ska ätas, för kall uppvärmt ris blir sällan lika gott som nykokt.
Vad serverar jag till currygrytan förutom naan?
Ris är det mest naturliga tillbehöret och står redan med i ingredienslistan, men fullkornsris eller basmati fungerar båda fint. En enkel gurksallad med yoghurt och mynta ger en fräsch kontrast till kryddorna. Har du inget naan hemma gör tunnbröd eller lompe samma nytta.