Grillade fläskkotletter marinerade i BBQ-sås

⏱ 15 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Grillade fläskkotletter marinerade i BBQ-sås – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Fläskkotlett är en av de billigaste styckdetaljerna att grilla, men också den som lättast blir torr och trist utan hjälp på vägen. Fettkanten längs kanten smälter och håller köttet saftigt under grillningen, medan en sötaktig, lätt rökig marinad ger smak åt en köttbit som annars är ganska neutral.

Marinaden bygger på färdig BBQ-sås från kyldisken — ICA:s och Coops egna varianter fungerar lika bra — tillsammans med pressad vitlök, olivolja och rökt paprikapulver. Det tar tio minuter att röra ihop, och ju längre kotletterna får ligga i den, desto mer smak drar in i köttet.

Gör den till en fast fredagsrätt när sommaren tar över fredagsmyset: sätt marinaden i kylen när du hämtar på fritids, och en och en halv timme senare är grillen klar. Köksskärmen kan påminna om att ta fram kotletterna i tid, så slipper du hålla koll på klockan mitt i middagslogistiken.

Ingredienser

Gör så här

  1. Bland BBQ-saus, presset hvitløk, olivenolje, paprikapulver og røkt paprikapulver i en bolle.

  2. Legg svinekotelettene i marinaden og sørg for at de er godt dekket.

  3. La kotelettene marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne over natten.

  4. Ta kotelettene ut av kjøleskapet og la dem temperere i 15 minutter før grilling.

  5. Varm opp grillen til middels høy varme.

  6. Grill kotelettene i ca. 8–10 minutter på hver side, eller til kjernetemperaturen er 70°C.

  7. Pensle med ekstra BBQ-saus underveis i grillingen.

  8. La kotelettene hvile i 5 minutter før servering.

Den här rätten är mer förlåtande än de flesta grillmiddagar: kotletterna blir inte sega av att vänta, så det spelar mindre roll om någon i familjen är hungrig redan klockan fem och resten inte förrän sex. Marinera på fredagseftermiddagen i stället för på lördag förmiddag, så är själva grillningen avklarad på under en halvtimme utan mer förberedelse än att tända grillen. Välj en mild BBQ-sås och håll igen på paprikapulvret om det sitter små barn vid bordet — rökt paprika kan ge mer sting än man tror, även utan en enda chili i marinaden. Sätter du marineringen som en egen post i veckoplaneringen slipper du komma på det i sista sekund när fritids redan ringt att det är dags att hämta.

FAQ

Hur länge kan kotletterna ligga i BBQ-marinaden?

Minst 30 minuter, men marinaden tål också att stå i kylskåpet ett helt dygn utan att köttet blir grynigt — den är sötaktig och inte särskilt syrlig, så den bryter inte ner köttfibrerna på samma sätt som citron eller vinäger kan göra. Ska du grilla på lördagen går det bra att sätta marinaden på fredagskvällen. Använd en tät burk eller påse, både för smakens skull och för att marinaden inte ska smitta av sig på annan mat i kylen.

Går det att frysa kotletter med marinad, och hur förvarar man rester?

Råa kotletter fryser fint direkt i marinaden — då fortsätter de marineras medan de tinar, så ta ut dem kvällen innan. Färdiggrillade rester håller sig 2–3 dagar i kylen i en tät burk och värms bäst försiktigt i stekpanna eller ugn på låg värme. Skiva resterna i strimlor till en wrap eller sallad dagen efter, så blir det en egen rätt i stället för en uppvärmd middag.

Vad kan jag använda i stället för fläskkotlett?

Kycklinglår eller kycklingfilé tar lika bra emot samma marinad, men korta ner grilltiden till 5–7 minuter per sida beroende på tjocklek. Fläskfilé är ett magrare alternativ och behöver kortare marineringstid eftersom köttet har finare struktur. För en köttfri variant kan tjocka skivor av rotselleri eller portobellosvamp ligga i samma marinad och grillas 4–5 minuter per sida.

Hur gör jag rätten mildare för barnen?

Byt till en mild, sötaktig BBQ-sås utan chili och håll igen på det rökta paprikapulvret — det kan upplevas starkt även utan en enda chili i receptet. Ta gärna undan en del av marinaden innan du krydrar upp resten till de vuxna, så får barnen en mildare version av samma rätt i stället för en helt egen middag. Något svalt vid sidan om, som gurka eller en enkel potatissallad, balanserar smaken ytterligare.

Vad passar att servera till, och går det att laga utan grill?

Ugnsbakad potatis, en enkel grön sallad eller grillad majs kräver lite extra planering samma kväll. Utan tillgång till grill går det bra att bryna kotletterna i het stekpanna 3–4 minuter per sida och eftersteka i ugn på 180 grader tills innertemperaturen når 70 grader — då får du fortfarande en fin stekyta. Pensla med lite extra BBQ-sås under tiden, oavsett tillagningssätt.

Hur lång tid tar detta på en vardag med barn i farten?

Själva marineringen tar fem minuter att sätta igång, men bör helst få stå minst 30 minuter — vilket passar fint medan du hämtar på fritids eller diskar undan efter förra måltiden. Grillningen tar 15–20 minuter plus fem minuters vila, så från tänd grill till middag på bordet går det åt ungefär en halvtimme totalt. Sätt marineringen som en egen post i veckoplaneringen på fredagseftermiddagen, så är den avklarad innan du behöver tänka på middagen.

Fler recept