Ljus lapskojs med fläsk

⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Ljus lapskojs med fläsk – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Ljus lapskojs med fläsk är en av de där vardagsmiddagarna som inte kräver att du står vid spisen hela kvällen. Bryn köttet, skala grönsakerna medan buljongen värms, och låt grytan sjuda på svag värme i 20–25 minuter medan du hinner med annat — plocka upp barnen på fritids, eller bara duka bordet i lugn och ro.

Den här varianten hålls ljus eftersom köttet bara bryns lätt och buljongen aldrig får färg. Resultatet blir en mildare smak än den mörka, kraftigt kryddade lapskojsen som många minns från barndomens söndagsmiddagar. Rotselleri ger djup utan att ta över, och lite maizenamjöl utrört i kallt vatten reder grytan om den blir för tunn.

Servera med knäckebröd och smör, eller låt resterna bli fyllning i morgondagens matlåda till förskolan. Lapskojs står sig bättre i kylen än de flesta andra middagar, och smakar ofta ännu bättre dag två.

Ingredienser

Gör så här

  1. Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.

  2. Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.

  3. Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.

  4. Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.

  5. Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.

Den här rätten räddar de veckorna då inköpslistan och kalendern krockar. Fläskkarré i skivor hittar du billigt i kyldisken på ICA eller Coop, och den går fint att ha liggande i frysen till en sådan här kväll. Resten av ingredienserna — lök, morot, potatis — finns oftast redan hemma ändå, så det är bara rotselleri och buljongtärning som faktiskt hamnar på inköpslistan. Den ljusa, milda buljongen gör att grytan går hem hos de flesta barn, oavsett hur kräsna de är på smaken. Och eftersom den tål att stå och dra blir den ofta rakt av morgondagens matlåda till förskolan eller fritids.

FAQ

Hur länge håller ljus lapskojs i kylen?

I tät burk håller den sig 3–4 dagar i kylen. Ska du frysa den är det bättre att vänta med potatisen tills du värmer upp igen, för fryst potatis blir lätt gryning. Värm på svag värme i kastrull med lite extra vatten eller buljong, eftersom grytan tjocknar ytterligare medan den står.

Kan jag använda annat kött än fläsk?

Ja. Kalv, lammskivor eller kycklinglår fungerar lika bra om det är vad du har i frysen. Vill du ha en lättare version utan kött dubblar du bara buljongmängden och låter grönsakerna ta platsen. Bryn köttet kort innan grönsakerna går i grytan — det bygger smak i botten oavsett vilket kött du väljer.

Hur anpassar jag den här för små barn?

Skär grönsakerna i mindre bitar, cirka 1 cm, så är de lättare att äta med sked. Paprikapulvret kan du hoppa över i barnens portion eller byta mot en mild variant. Lägg persiljan ovanpå som garnering istället för att röra ner den i grytan, så är den lätt att plocka bort för den som inte vill ha den.

Kan jag laga lapskojsen dagen innan?

Ja, ljus lapskojs är en av de rätter som faktiskt blir bättre av att stå över natten. Laga den klar kvällen före en hektisk förskole- eller fritidsdag, ställ in den kallt i kylen så snart den svalnat, och värm den ordentligt genom nästa dag. Har du ont om tid på morgonen kan du också portionera direkt i matlådor redan kvällen innan.

Vad gör jag om lapskojsen blir för tunn eller för tjock?

Är den för tunn rör du ut lite maizenamjöl i kallt vatten och vispar ner det medan grytan puttrar. Har den blivit för tjock, till exempel efter en natt i kylen, spär du ut med vatten eller buljong tills konsistensen känns rätt. Smaka av på nytt efter justeringen, för både utspädning och redning påverkar saltbalansen.

Kan jag använda andra rotfrukter än rotselleri?

Kålrot, palsternacka eller persiljerot fungerar fint istället för eller tillsammans med rotselleri, beroende på vad som ligger i grönsakslådan. Byt gärna efter säsong eller det som är på extrapris i butiken. Håll dig till ungefär samma totalvikt, runt 200 g, så behåller du konsistensen i grytan.

Fler recept