Hakkekødsgryde med kartoffelmos og tyttebær
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Hakkekødsgryden lander på ugeplanen den uge fryseren er tømt for hakket oksekød, og grøntsagsskuffen kun har en halv porre tilbage fra søndagens tur i Netto. Tirsdag er typisk den tætte dag – SFO skal hentes, og der er sjældent overskud til at tænke sig om ved komfuret. Denne ret går lige i gryden uden forberedelse, og børnene kender smagen i forvejen.
Selve gryden er færdig på under 30 minutter, mens kartoflerne koger parallelt til en mos med smør og et strejf muskat. Server med rugbrød eller franskbrød og tyttebærsyltetøj ved siden af – eller bare det brød, der findes i skabet, hvis syltetøjet er sluppet op.
Grøntsagerne skifter du ud efter, hvad der ligger i skuffen – gulerod, persillerod, peberfrugt ændrer ikke meget på smagen. Gryden fryser fint i portionsbokse, men kog mosen frisk samme aften, den skal spises.
Ingredienser
- 400.000 g kjøttdeig
- 2.000 ss nøytral olje
- 0.500 stk purre
- 1.000 fedd hvitløk
- 2.000 stk gulrot
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 stk tomat
- 3.000 dl grønnsakbuljong
- 10.000 stk potet
- 2.000 dl melk
- 2.000 ss smør
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts kvernet pepper
- 0.250 ts revet muskatnøtt
Sådan gør du
Skrell og del poteter i biter. Kok møre i usaltet vann, hell av vannet.
Varm melken nesten til kokepunktet. Mos potetene, rør inn smør og spe med melk til ønsket konsistens. Krydre med salt, pepper og muskat.
Varm olje i gryte og brun kjøttdeigen på høy varme, del opp med slikkepott eller gaffel.
Finhakk purre og hvitløk; skjær gulrøtter, paprika og tomat i terninger. Tilsett i gryta sammen med kraft og krydder. La surre til grønnsakene er møre.
Smak til og server med potetmos, flatbrød og tyttebærsyltetøy.
Denne gryde vinder hos os, fordi smagen er kendt og mild, og fordi den ikke kræver, at nogen har planlagt noget på forhånd. Hakket oksekød og et par rodfrugter er som regel det, der er tilbage i køleskabet mod slutningen af ugen, og gryden bruger simpelthen det, den finder. Kartoffelmosen tager sin egen tid ved siden af, så retten passer bedst de aftener, hvor nogen faktisk er hjemme fra klokken fem. Den færdige gryde fryser fint i portioner, så en dobbelt portion en søndag dækker flere hverdage senere – praktisk, når ugeplanen i Aula viser en uge med både forældremøde og fodboldtræning.
FAQ
Kan jeg fryse hakkekødsgryden?
Ja, gryden med hakket kød og grøntsager fryser fint i op til tre måneder i tætsluttende bokse eller poser. Mosen tåler frysning dårligere og bliver let grynet, så det bedst betaler sig at koge den frisk samme aften. Tø gryden op i køleskabet natten før, og varm den godt igennem på komfuret.
Hvordan gør jeg gryden børnevenlig for kræsne børn?
Skær grøntsagerne fint, eller kør dem hurtigt i en foodprocessor, så der er færre stykker at samle fra for et kræsent barn. Muskatten i mosen kan sagtens droppes uden at retten mister noget. Server hakkekød og mos hver for sig på tallerkenen, så de mindste selv vælger, hvad de vil smage først.
Kan jeg erstatte grøntsagerne i opskriften?
Opskriften er lavet til restelager – skift porre ud med løg, peberfrugt med lidt squash, eller drop tomaten og brug en skefuld tomatpuré i stedet. Bouillonmængden og krydderiet er det, der holder smagen samlet, uanset hvilke grøntsager der ryger i gryden den uge.
Hvor længe holder resterne sig i køleskabet?
Gryden holder sig 3-4 dage i en tætsluttende boks i køleskabet, og smager ofte bedre dagen efter. Mosen bør spises inden for 2-3 dage; rør lidt ekstra mælk i inden opvarmning, da den stivner i kulden. Gryden tåler transport i madkasse til SFO eller børnehave bedre end mosen gør.
Kan jeg lave den i forvejen til ugeplanen?
Lav gryden i weekenden, og sæt den koldt, til den skal bruges midt i ugen. Kog mosen frisk samme dag, den skal spises – det tager omkring 20 minutter og giver en helt anden konsistens end optøet mos. Sæt den gerne ind i ugeplanen lige efter en travl dag, siden opvarmningen tager under ti minutter.
Findes der en vegetarisk udgave?
Skift hakkekødet ud med plantebaseret hakket "kød" eller grove linser – resten af opskriften er den samme. Brug grøntsagsbouillon, og smag til med lidt sojasovs eller ekstra tomatpuré for mere dybde. Steg den plantebaserede fars lidt kortere end kød for at undgå, at den bliver tør.