Cremet blomkålssuppe

⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Cremet blomkålssuppe – serveret og klar til aftensmad – opskrift fra Zenframe

Blomkålssuppe hører til de retter, der redder eftermiddagen, når klokken bliver fire, og ingen endnu har taget stilling til aftensmaden. Ingredienslisten er kort – en blomkål, en løg, bouillon og fløde – stort set det de fleste allerede har i køleskabet, uden en ekstra tur omkring Netto på vej hjem fra institution.

Den cremede konsistens gør, at blomkålen forsvinder helt ind i suppen i stedet for at ligge synlig på tallerkenen. Det er ingen garanti, men flere børn, der ellers skubber grøntsager til side, spiser den her uden at stille spørgsmål ved, hvad den egentlig er lavet af.

Suppen er også nem at have med et barn, der skal hentes: den tåler sagtens, at aftensmaden rykker en halv time, uden at blive tør eller skille. Fra blomkål til færdig suppe tager det omkring 35 minutter i én gryde.

Ingredienser

Sådan gør du

  1. Del blomkålen i buketter og hakk løk og hvitløk.

  2. Smelt smøret i en stor gryte på middels varme og fres løk og hvitløk til de er myke og blanke, ca. 3–4 minutter.

  3. Tilsett blomkålbuketene og fres i ytterligere 2 minutter.

  4. Hell over grønnsakkraften og la suppen koke opp.

  5. La suppen småkoke i ca. 15–20 minutter til blomkålen er helt myk.

  6. Kjør suppen glatt med en stavmikser.

  7. Rør inn fløten og varm opp suppen igjen uten å la den koke.

  8. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.

  9. Server suppen med frisk persille eller gressløk som pynt.

Denne opskrift er god til de dage, hvor afhentning i vuggestuen trækker ud, og aftensmaden alligevel skal på bordet, inden det bliver for sent. Blomkålen glider helt ind i den cremede konsistens, så suppen også fungerer de dage, hvor et barn har erklæret alt grønt for uspiseligt. Den er billig at lave i dobbelt portion – en pose blomkål fra Netto rækker langt – og resten fryses ned uden videre, klar til en uge hvor der alligevel ikke er overskud til madlavning. Flere danske familier holder den i fast rotation som onsdagsret, fordi den er lige så nem at varme op efter SFO som at servere frisklavet.

FAQ

Kan jeg fryse cremet blomkålssuppe?

Suppen tåler fint frost i op til tre måneder i en tætsluttende bøtte eller frysepose uden meget luft. Fløden kan skille sig lidt ved optøning, men et par minutter på svag varme med stavblenderen retter det op igen. Del suppen i portioner, inden den fryses, så du kun optør det, familien skal bruge samme aften.

Kan jeg bruge frossen blomkål i stedet for frisk?

Frossen blomkål fra frysediskens fungerer fint og sparer dig for at skære buketter selv. Den er ofte forkogt, så regn med 10-12 minutters kogetid i stedet for 15-20. Smagen bliver stort set den samme, blot en anelse mildere, og det er en praktisk genvej på dage hvor der ikke er tid til Netto.

Hvordan tilpasser jeg suppen til de mindste børn?

Blend suppen ekstra glat med stavblenderen, og hold lidt igen med krydderierne de første gange, den serveres i vuggestuealderen. Server den lun frem for skoldhed, og skær brød i strimler til dypning i stedet for hele skiver. Nogle forældre rører lidt ris eller fintrevet kartoffel i, så den bliver mere mættende til aktive børnehavebørn.

Hvor længe holder suppen sig i køleskabet?

I en lufttæt bøtte holder den sig 3-4 dage i køleskabet. Varm den forsigtigt op ved svag varme og rør undervejs, uden at den koger – fløden skiller sig, hvis varmen bliver for høj. Det gør den til en nem rest et par dage senere, når ugen alligevel er presset.

Kan jeg erstatte fløden med noget lettere?

Du kan bytte fløden ud med letfløde, mælk jævnet med lidt hvedemel, eller en mælkefri variant ved allergi. Resultatet bliver tyndere og lidt mildere i smagen, så en ekstra knivspids muskatnød kompenserer fint. Mælk skiller sig lettere end fløde, så varm suppen forsigtigt, hvis du bruger det.

Passer suppen ind i en travl hverdag med afhentning?

Fra blomkål til færdig suppe tager det omkring 35 minutter, og du klarer dig med én gryde og en stavblender. Den tåler fint, at aftensmaden rykker, hvis afhentning i vuggestuen eller en anden aftale trækker ud, uden at blive tør eller ødelagt. Lav gerne dobbelt portion og frys resten ned til en uge, hvor overskuddet alligevel ikke er der.

Flere opskrifter