Guiso blanco de cerdo con verduras

⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Guiso blanco de cerdo con verduras – servido y listo para la cena – receta de Zenframe

El guiso blanco de cerdo con verduras es de esos platos entre semana que no exigen estar pendiente del fuego todo el rato. Doras la carne, cortas las verduras mientras se calienta el caldo, y dejas la olla a fuego suave 20-25 minutos mientras terminas los deberes o pones una lavadora.

La clave está en que el caldo nunca coge color: la carne se dora solo ligeramente, así que el resultado es más suave que el guiso oscuro y especiado de casa de la abuela. El apionabo aporta profundidad sin dominar, y un chorrito de maicena disuelta en agua fría espesa la olla si queda demasiado líquida.

Sirve con pan del día anterior y un poco de mantequilla, o guarda las sobras para la fiambrera de mañana. Este guiso aguanta la nevera y el recalentado mejor que la mayoría de cenas entre semana.

Ingredientes

Preparación

  1. Brun skivet svin i smør i en gryte til lett farget.

  2. Rens, skrell og skjær alle grønnsakene i ca. 1-2 cm terninger.

  3. Ha grønnsaker i gryta og stek kort, tilsett vann og buljongterning.

  4. Kok opp og la putre 20-25 minutter til alt er mørt.

  5. Om lapskausen er for tynn, tykn med maizena rørt i kaldt vann.

  6. Smak til med salt og pepper.

  7. Server lapskausen med flatbrød og smør, og frisk persille som garnityr.

Esta receta salva las semanas en las que la lista de la compra y la agenda familiar chocan de frente. La carne de cerdo en filetes es barata y fácil de tener en el congelador, y el resto —cebolla, zanahoria, patata— suele estar ya en la nevera de cualquier casa. El apionabo y la pastilla de caldo son, casi siempre, lo único que falta añadir a la cesta del Mercadona o Carrefour de camino a casa. El caldo claro y suave hace que el guiso triunfe incluso entre los niños más selectivos con la comida. Y como aguanta perfectamente de un día para otro, suele terminar directo en la fiambrera del cole al día siguiente.

FAQ

¿Cuánto dura el guiso blanco de cerdo en la nevera?

En un táper bien cerrado aguanta 3-4 días en la nevera. Si vas a congelarlo, añade la patata al recalentar en vez de congelarla con el resto, porque queda harinosa. Recalienta a fuego suave con un poco de agua o caldo extra, ya que el guiso sigue espesando mientras reposa.

¿Puedo usar otra carne en vez de cerdo?

Sí. La ternera, el cordero en filetes o los muslos de pollo funcionan igual de bien si es lo que tienes en el congelador. Para una versión sin carne, dobla la cantidad de caldo y deja que las verduras ganen protagonismo. Dora la carne brevemente antes de añadir las verduras, eso construye sabor en el fondo sea cual sea la carne elegida.

¿Cómo adapto esta receta para niños pequeños?

Corta las verduras en trozos más pequeños, de un centímetro aproximadamente, para que sean fáciles de comer con cuchara. Puedes omitir el pimentón en la ración de los peques o usar uno dulce. Reparte el perejil por encima como decoración en lugar de mezclarlo en la olla, así es fácil de apartar.

¿Puedo preparar el guiso el día antes?

Sí, el guiso blanco de cerdo es de esos platos que mejoran de un día para otro. Prepáralo la noche anterior a un día ajetreado de cole o guardería, mételo en la nevera en cuanto se enfríe, y recaliéntalo bien al día siguiente. Si vas justo de tiempo por la mañana, puedes repartirlo en fiambreras la noche anterior.

¿Qué hago si el guiso queda muy líquido o muy espeso?

Si queda muy líquido, disuelve un poco de maicena en agua fría y añádela mientras el guiso hierve suavemente. Si queda demasiado espeso, por ejemplo tras pasar la noche en la nevera, añade agua o caldo hasta conseguir la textura que buscas. Vuelve a probar de sal después de ajustar.

¿Puedo usar otras verduras de raíz en vez de apionabo?

El nabo, la chirivía o la raíz de perejil funcionan bien en lugar de o junto al apionabo, según lo que encuentres en el Mercadona o Carrefour de tu barrio. Cambia según la temporada o lo que esté de oferta. Mantén más o menos el mismo peso total, unos 200 g, para conservar la textura de la olla.

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