Pizza fatta in casa con impasto fresco e passata Mutti per pizza
⏱ 30 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Il venerdì sera la pizza si organizza da sola se ogni bambino ha il suo disco da farcire. Con 500 g di farina lavori a mano quattro panetti, abbastanza perché ognuno scelga il proprio condimento senza litigare su chi ha preso più prosciutto. Dieci minuti di impasto, poi lo lasci riposare mentre il forno arriva a 250 gradi.
Usa la lievitazione, circa 30 minuti, per preparare i condimenti in ciotoline da cui i bambini possono servirsi da soli. La passata Mutti per pizza è già condita con pomodoro, erbe e un po' di dolcezza, così non devi dosare il sapore giusto proprio mentre il timer della cena corre.
Dall'impasto alla tavola ci vogliono circa 45 minuti, abbastanza pochi per un martedì qualunque. Mettila fissa nel planner settimanale, così il venerdì pomeriggio non è più un punto interrogativo e non devi decidere cosa mangiare lo stesso giorno in cui lo cucini.
Ingredienti
- 500.000 g mel
- 7.000 g tørrgjær
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 5.000 ml sukker
- 45.000 ml olivenolje
- 300.000 ml lunkent vann
- 1.000 stk mutti pizzasaus
- 125.000 g mozzarella
- pizza topping etter ønske
Preparazione
Bland mel, gjær, salt og sukker i en bolle.
Tilsett olivenolje og lunkent vann, og elt deigen til den er glatt og smidig, ca. 10 minutter.
La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter til den har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 250°C (gjerne med pizzastein inni).
Del deigen i emner og kjevle eller trykk dem ut til tynne pizzabunner.
Fordel Mutti pizzasaus jevnt utover bunnene.
Topp med revet eller skåret mozzarella og ønsket topping.
Stek pizzaene i ovnen i 10–15 minutter, eller til kantene er gylne og osten bobler.
Questa ricetta funziona bene nelle famiglie dove i gusti dei bambini non coincidono mai, perché ogni disco è individuale e nessuno deve negoziare cosa mettere sopra. Impastare a mano è anche un compito perfetto da affidare a un bambino di otto anni con le mani pulite: richiede tempo, si sente concreto, e il risultato si vede subito quando la palla lievita nella ciotola. Metti i condimenti in ciotoline separate invece di comporre tu la pizza, così i bambini hanno un controllo reale sul proprio piatto senza che tu debba fare versioni diverse per ciascuno. È anche un modo semplice per far entrare qualche verdura, perché mais, peperoni e cipolla diventano una scelta loro, non qualcosa che gli viene imposto. E se qualcuno storce il naso perché "non è come la fa la nonna", ricordagli che anche la nonna aveva la sua ricetta preferita — questa è la vostra, del venerdì sera.
FAQ
Posso congelare l'impasto della pizza?
Dividi l'impasto in quattro panetti subito dopo averlo lavorato, prima della lievitazione, spennellali leggermente con olio e mettili in sacchetti ermetici. Si conservano bene in freezer fino a tre mesi. Tira fuori quello che ti serve la sera prima, così il panetto scongela e lievita insieme in frigorifero ed è pronto da stendere il giorno dopo.
Posso usare un impasto già pronto invece di quello fresco?
Un disco di pizza pronto o un impasto fresco del banco frigo va benissimo quando il tempo stringe, e riduce la preparazione a meno di dieci minuti. La base raramente è soffice come quella fatta a mano, ma con una buona passata e tanta mozzarella la maggior parte dei bambini non nota grande differenza. Riserva la versione fresca ai giorni in cui avete davvero tempo di impastare insieme.
Come adatto la pizza ai bambini più piccoli che non amano i sapori forti?
Tieni la passata pulita, senza peperoncino o aglio extra, e servi i condimenti più decisi a parte per gli adulti. Mozzarella delicata e condimenti semplici come prosciutto cotto e mais funzionano bene per i più piccoli, mentre i fratelli più grandi possono costruire una pizza più ricca. Poiché ogni bambino ha il proprio disco, non devi preparare due ricette diverse nella stessa serata.
Quanto si conservano gli avanzi, e posso riscaldarli?
La pizza avanzata si conserva due o tre giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico o con pellicola. Riscaldala in forno o in friggitrice ad aria a 180 gradi per cinque-otto minuti per far tornare croccante la base; il microonde la rende gommosa ed è meglio evitarlo. Anche fredda, l'avanzo funziona bene nella schiscetta del giorno dopo per la scuola.
Posso preparare l'impasto il giorno prima?
Impasta la sera prima e lascia lievitare lentamente in frigorifero durante la notte: spesso il sapore migliora e la base viene più soffice rispetto a una lievitazione veloce in giornata. Tirala fuori dal frigo un'ora prima di usarla, così arriva a temperatura ambiente ed è più facile da stendere. In un venerdì pieno di allenamenti e compiti, questo passaggio spesso fa la differenza tra arrivare in tempo a cena o no.
Cosa posso usare al posto della passata pronta per pizza?
Pomodori pelati schiacciati conditi con sale, origano e un filo d'olio extravergine sono un buon sostituto, così come un buon sugo di pomodoro già pronto che hai in dispensa. Una versione fatta in casa va assaggiata e corretta prima di stenderla sulla base, perché la passata pronta per pizza è già bilanciata tra acidità e dolcezza. Evita se puoi il ketchup come base per i bambini: è spesso più dolce e porta a un picco di zuccheri più rapido.