Köttfärsgryta med potatismos och lingonsylt

⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Köttfärsgryta med potatismos och lingonsylt – serverad och klar till middag – recept från Zenframe

Köttfärsgryta hamnar på veckomenyn den vecka frysen är tömd på köttfärs och kylskåpslådan bara har en halv purjolök kvar från lördagens ICA-runda. Tisdagen är sällan snäll mot den som ska hinna hämta på förskolan och fritids innan fem, och det här är middagen som går rakt ner i grytan utan att någon behöver tänka efter först.

Själva grytan är klar på under 30 minuter, medan potatisen kokar parallellt till ett mos med smör och lite muskot. Servera med knäckebröd och lingonsylt vid sidan om, eller bara bröd och smör om det är vad som finns i skafferiet.

Grönsakerna byter du ut efter vad som ligger i lådan — morot, palsternacka, paprika, det ändrar föga på smaken. Grytan fryser fint i portionsboxar för de veckor det behövs, men koka moset färskt samma kväll det ska ätas.

Ingredienser

Gör så här

  1. Skrell og del poteter i biter. Kok møre i usaltet vann, hell av vannet.

  2. Varm melken nesten til kokepunktet. Mos potetene, rør inn smør og spe med melk til ønsket konsistens. Krydre med salt, pepper og muskat.

  3. Varm olje i gryte og brun kjøttdeigen på høy varme, del opp med slikkepott eller gaffel.

  4. Finhakk purre og hvitløk; skjær gulrøtter, paprika og tomat i terninger. Tilsett i gryta sammen med kraft og krydder. La surre til grønnsakene er møre.

  5. Smak til og server med potetmos, flatbrød og tyttebærsyltetøy.

Den här grytan sitter bra hos oss för att smaken är mild och igenkännbar, och för att den inte kräver att någon planerat något i förväg. Köttfärs och några rotfrukter är oftast det som blir kvar i kylen mot slutet av veckan, och grytan använder det som redan finns där. Potatismoset tar sin egen tid vid sidan om, så det här passar bäst de kvällar någon faktiskt är hemma från fem, inte de dagar fritids ringer om sen hämtning. En dubbel sats en söndag täcker flera vardagskvällar senare, och grytan fungerar lika bra i matlådan dagen efter.

FAQ

Kan jag frysa köttfärsgryta?

Ja, grytan med köttfärs och grönsaker fryser fint i upp till tre månader i täta boxar eller påsar. Moset tål frysning sämre och blir lätt grynigt, så det lönar sig att koka det färskt samma kväll. Tina grytan i kylen natten innan och värm den ordentligt genomvarm på spisen.

Hur gör jag grytan barnvänlig för kräsna barn?

Skär grönsakerna fint, eller kör dem snabbt i en matberedare, så blir det färre bitar för ett kräset barn att plocka bort. Muskoten i moset går utmärkt att hoppa över utan att rätten tappar något. Servera köttfärs och mos var för sig på tallriken, så väljer de minsta själva vad de vill smaka på först.

Kan jag byta ut grönsakerna i receptet?

Receptet är gjort för att ta hand om resterna i kylen — byt purjolök mot gul lök, paprika mot lite zucchini, eller hoppa över tomaten och använd en sked tomatpuré istället. Buljongen och kryddorna är det som håller ihop smaken, oavsett vilka grönsaker som hamnar i grytan just den veckan.

Hur länge håller resterna i kylskåpet?

Grytan håller sig 3–4 dagar i tät box i kylen, och smakar gärna bättre dagen efter. Moset bör ätas inom 2–3 dagar; rör ner lite extra mjölk innan uppvärmning eftersom det stelnar i kylan. Grytan klarar transport i matlådan till förskola eller skola bättre än moset gör.

Kan jag laga den i förväg till veckomenyn?

Laga grytan i helgen och ställ den kallt tills den behövs mitt i veckan. Koka moset färskt samma dag det ska ätas — det tar runt 20 minuter och ger en helt annan konsistens än upptinat mos. Lägg gärna in den i veckomenyn direkt efter en tung dag, eftersom uppvärmningen tar under tio minuter.

Finns det en vegetarisk variant?

Byt köttfärsen mot vegetarisk färs eller grovmalda linser — resten av receptet är detsamma. Använd grönsaksbuljong och smaka av med lite sojasås eller extra tomatpuré för mer djup. Stek den vegetariska färsen lite kortare än köttfärs för att undvika att den blir torr.

Fler recept