Crema de coliflor casera
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
En España la cena entre semana suele caer sobre las nueve, cuando ya se ha hecho la recogida del cole, las extraescolares y los deberes, y todavía nadie ha decidido qué hay para cenar. La crema de coliflor resuelve justo esa tarde: coliflor, cebolla, caldo y nata son ingredientes que casi siempre hay en la nevera o la despensa, sin necesidad de una carrera de última hora a Mercadona o Carrefour.
El resultado, bien triturado con la batidora, hace que la coliflor se funda en la crema en lugar de quedar a la vista en el plato. No es garantía universal, pero muchos niños que normalmente apartan la verdura se comen esta crema sin preguntar demasiado qué lleva.
También aguanta bien los horarios imprevisibles de una tarde con niños: si la recogida se retrasa media hora, la crema espera en el fuego sin secarse. De la coliflor cruda al plato listo pasan unos 35 minutos, en una sola olla.
Ingredientes
- 1.000 hode blomkål
- 1.000 stk løk
- 2.000 stk hvitløk
- 30.000 ml smør
- 1000.000 ml grønnsakkraft eller buljong
- 200.000 ml fløte
- krydder (diverse)
- paprika
- revet muskatnøtt
Preparación
Del blomkålen i buketter og hakk løk og hvitløk.
Smelt smøret i en stor gryte på middels varme og fres løk og hvitløk til de er myke og blanke, ca. 3–4 minutter.
Tilsett blomkålbuketene og fres i ytterligere 2 minutter.
Hell over grønnsakkraften og la suppen koke opp.
La suppen småkoke i ca. 15–20 minutter til blomkålen er helt myk.
Kjør suppen glatt med en stavmikser.
Rør inn fløten og varm opp suppen igjen uten å la den koke.
Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Server suppen med frisk persille eller gressløk som pynt.
Esta receta es de las que salvan las tardes de miércoles, cuando la recogida de la guardería y la cena se juntan y hace falta algo que aguante un cuarto de hora de retraso sin protestar. La coliflor desaparece por completo en la textura fina, así que funciona incluso los días en que algún peque ha decidido que la verdura no se toca. Sale a cuenta hacerla en doble cantidad los domingos de compra grande en Mercadona, porque el resto se congela sin complicaciones para una semana con más lío de lo normal. Es también la crema que muchas familias españolas llevan al fin de semana en la sierra o en un táper para la vuelta del cole el lunes, cuando nadie tiene ganas de cocinar.
FAQ
¿Se puede congelar la crema de coliflor?
Sí, aguanta perfectamente hasta tres meses en un táper bien cerrado o en bolsas de congelación sin apenas aire. Es normal que la nata se corte un poco al descongelar, pero unos minutos a fuego suave con la batidora de mano lo arregla enseguida. Congélala en raciones individuales para descongelar solo lo que necesites entre semana.
¿Puedo usar coliflor congelada de Mercadona en vez de fresca?
Sin problema: la coliflor congelada funciona igual de bien y te ahorra el paso de limpiarla y trocearla. Suele venir ya escaldada, así que calcula unos 10-12 minutos de cocción en vez de los 15-20 que pide la fresca. El sabor final es prácticamente el mismo, quizá un punto más suave.
¿Cómo adapto la crema para los más pequeños de la guardería?
Tritura la crema un poco más de la cuenta con la batidora hasta que quede muy fina, y no añadas especias fuertes las primeras veces que la pruebe. Sírvela templada en lugar de muy caliente, y corta el pan en tiras para mojar en vez de en rebanadas enteras. Muchas familias le añaden un puñado de arroz o patata rallada para que llene más a los peques que salen de extraescolares con hambre.
¿Cuánto aguanta la crema de coliflor en la nevera?
En un táper bien cerrado se conserva entre 3 y 4 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave removiendo de vez en cuando, sin dejar que hierva fuerte, porque la nata se corta si coge demasiada temperatura de golpe. Así queda lista como sobra fácil para una cena rápida un par de días después.
¿Puedo sustituir la nata por algo más ligero?
Puedes cambiar la nata por nata para cocinar ligera, por leche con una cucharadita de harina para espesar, o por una bebida vegetal si hay alergia en casa. El resultado queda algo más líquido y suave de sabor, así que una pizca extra de nuez moscada lo compensa bien. La leche se corta más fácilmente que la nata, así que caliéntala con más cuidado si usas esta opción.
¿Encaja esta crema en una tarde entre semana con recogida y extraescolares?
De la coliflor cruda a la crema lista pasan unos 35 minutos, y solo necesitas una olla y la batidora de mano. Aguanta bien que la cena se retrase si la recogida del cole o una extraescolar se alarga, sin secarse ni perder textura. Haz el doble y congela el resto para una tarde que sepas que va a ser todavía más ajustada de horarios.