Pizza maison : pâte fraîche et sauce pizza Mutti
⏱ 30 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Le vendredi soir, la pizza maison résout tout : chacun façonne son propre pâton et choisit sa garniture, sans négociation sur qui a eu le plus de jambon. Avec 500 g de farine, vous pétrissez à la main quatre pâtons, un par enfant. Dix minutes de pétrissage, puis la pâte repose pendant que le four chauffe à 250°C (thermostat 8-9).
Profitez des trente minutes de pousse pour disposer les garnitures dans de petits bols que les enfants piochent librement. La sauce pizza Mutti est déjà relevée à la tomate, aux herbes et à une pointe de sucre, ce qui évite de doser soi-même les saveurs italiennes en plein coup de feu avant le dîner.
Du saladier à la table, comptez environ 45 minutes, assez court pour un mardi ordinaire. Casez-la comme rendez-vous fixe dans le planning de la semaine : plus personne ne se demande ce qu'on mange vendredi, et vous n'avez plus à décider du menu le jour même.
Ingrédients
- 500.000 g mel
- 7.000 g tørrgjær
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 5.000 ml sukker
- 45.000 ml olivenolje
- 300.000 ml lunkent vann
- 1.000 stk mutti pizzasaus
- 125.000 g mozzarella
- pizza topping etter ønske
Préparation
Bland mel, gjær, salt og sukker i en bolle.
Tilsett olivenolje og lunkent vann, og elt deigen til den er glatt og smidig, ca. 10 minutter.
La deigen heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter til den har doblet seg i størrelse.
Forvarm ovnen til 250°C (gjerne med pizzastein inni).
Del deigen i emner og kjevle eller trykk dem ut til tynne pizzabunner.
Fordel Mutti pizzasaus jevnt utover bunnene.
Topp med revet eller skåret mozzarella og ønsket topping.
Stek pizzaene i ovnen i 10–15 minutter, eller til kantene er gylne og osten bobler.
Cette recette est idéale dans les familles où les goûts divergent net : un enfant fan de jambon-fromage, l'autre qui ne jure que par les champignons, chacun a son pâton et personne n'a à négocier ce qui atterrit sur la pizza du voisin. Pétrir est aussi une tâche parfaite à déléguer à un enfant de huit ans aux mains propres : ça prend du temps, ça se sent sous les doigts, et le résultat se voit tout de suite quand la pâte gonfle dans le saladier. Présentez les garnitures dans des bols séparés plutôt que déjà réparties sur la pâte : les enfants gardent une vraie marge de choix sur leur propre part, sans que vous ayez à préparer plusieurs versions. C'est aussi une façon simple de glisser des légumes, parce que le maïs, le poivron ou l'oignon deviennent un choix des enfants eux-mêmes, pas un ajout imposé qu'on retire discrètement de l'assiette.
FAQ
Peut-on congeler la pâte à pizza ?
Divisez la pâte en quatre pâtons juste après le pétrissage, avant la pousse, badigeonnez-les légèrement d'huile et placez-les dans des sachets hermétiques. Ils se conservent bien jusqu'à trois mois au congélateur. Sortez la veille au soir la quantité nécessaire : les pâtons dégèlent et poussent en même temps au réfrigérateur, prêts à être étalés le lendemain.
Peut-on utiliser une pâte à pizza toute prête plutôt que fraîche ?
Une pâte à pizza du rayon frais (Carrefour, Leclerc ou une marque comme Buitoni) fait très bien l'affaire quand le temps manque, et ramène la préparation à moins de dix minutes. Elle sera rarement aussi moelleuse qu'une pâte pétrie maison, mais avec une bonne sauce et beaucoup de fromage, la plupart des enfants ne font pas vraiment la différence. Réservez la pâte fraîche aux soirs où vous avez réellement le temps de pétrir ensemble.
Comment adapter la pizza pour les plus petits qui n'aiment pas les saveurs relevées ?
Gardez la sauce nature, sans piment ni ail ajouté, et proposez les épices plus fortes à part pour les adultes qui en veulent. Une mozzarella douce et une garniture simple comme jambon et maïs conviennent bien aux plus jeunes, pendant que les grands frères et sœurs personnalisent davantage la leur. Comme chaque enfant a son propre pâton, vous n'avez pas besoin de préparer deux recettes différentes le même soir.
Combien de temps se conservent les restes, et peut-on les réchauffer ?
La pizza se garde deux à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Réchauffez-la au four ou à l'airfryer à 180°C pendant cinq à huit minutes pour retrouver une pâte croustillante ; évitez le micro-ondes, qui la rend caoutchouteuse. Froide, elle se glisse aussi très bien dans la boîte à déjeuner du lendemain.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Pétrissez la pâte la veille au soir et laissez-la pousser lentement au réfrigérateur toute la nuit : le goût est souvent meilleur et la pâte plus légère qu'avec une pousse rapide le jour même. Sortez-la une heure avant utilisation pour qu'elle revienne à température ambiante avant d'être étalée. Un vendredi chargé entre l'école et les activités, c'est souvent ce qui fait la différence entre un dîner prêt à l'heure ou pas.
Par quoi remplacer la sauce pizza en pot si je n'en ai pas ?
Des tomates concassées en boîte assaisonnées de sel, d'origan et d'un filet d'huile d'olive font une bonne base de dépannage, tout comme une sauce tomate pour pâtes déjà ouverte dans le placard. Goûtez et rectifiez avant d'étaler : une sauce maison n'a pas l'équilibre acidité-douceur déjà calé d'une sauce pizza du commerce. Évitez le ketchup en guise de sauce pour les enfants si possible, il est souvent plus sucré et fait grimper la glycémie plus vite.