Kremet blomkålsuppe
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Blomkålsuppe er en av de suppene som redder en ettermiddag der klokka blir fire før noen har bestemt seg for middag. Ingredienslisten er kort: en blomkål, en løk, buljong og fløte – stort sett det de fleste har stående uansett, uten en ekstra tur innom butikken.
Det kremede, glatte resultatet gjør at blomkålen går i ett med suppen i stedet for å ligge synlig på tallerkenen. Det er ingen garanti, men flere barn som normalt lar grønnsaker ligge urørt, spiser denne uten å stille spørsmål ved hva den egentlig består av.
Suppen er også grei å ha med et barn som skal hentes: den tåler at middagen skyves en halvtime uten å bli tørr eller falle sammen, og hele prosessen fra blomkål til ferdig suppe tar rundt 35 minutter i én gryte.
Ingredienser
- 1.000 hode blomkål
- 1.000 stk løk
- 2.000 stk hvitløk
- 30.000 ml smør
- 1000.000 ml grønnsakkraft eller buljong
- 200.000 ml fløte
- krydder (diverse)
- paprika
- revet muskatnøtt
Slik gjør du
Del blomkålen i buketter og hakk løk og hvitløk.
Smelt smøret i en stor gryte på middels varme og fres løk og hvitløk til de er myke og blanke, ca. 3–4 minutter.
Tilsett blomkålbuketene og fres i ytterligere 2 minutter.
Hell over grønnsakkraften og la suppen koke opp.
La suppen småkoke i ca. 15–20 minutter til blomkålen er helt myk.
Kjør suppen glatt med en stavmikser.
Rør inn fløten og varm opp suppen igjen uten å la den koke.
Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Server suppen med frisk persille eller gressløk som pynt.
Denne oppskriften er god for onsdager der SFO-henting og middag kolliderer, og du trenger noe som tåler at planen glipper med et kvarter. Blomkålen forsvinner helt inn i den glatte teksturen, så suppen fungerer også de dagene et barn har bestemt seg for at grønt er uspiselig. Den er rimelig å lage i dobbel porsjon, og resten fryser ned uten at du trenger å tenke på det før en travlere uke dukker opp.
FAQ
Kan jeg fryse kremet blomkålsuppe?
Suppen fryser fint i opptil tre måneder, i tett boks eller frysepose uten mye luft. Fløten kan skille seg litt ved opptining, men noen minutter på svak varme med stavmikseren retter det opp igjen. Del den i porsjoner før frysing, så slipper du å tine mer enn du trenger.
Kan jeg bruke fryst blomkål i stedet for fersk?
Fryst blomkål fungerer fint og sparer deg for å plukke buketter selv. Den er ofte forkokt fra frysedisken, så regn med 10–12 minutters koketid i stedet for 15–20. Smaken blir stort sett den samme, bare litt mildere.
Hvordan tilpasser jeg suppen til de minste barna?
Kjør suppen ekstra glatt med stavmikseren og hold igjen på sterkere krydder de første gangene den serveres. Server den lunken i stedet for rykende varm, og skjær brød i strimler til dypping fremfor hele skiver. Noen rører inn litt ris eller finrevet potet for å gjøre den mer mettende for aktive barnehagebarn.
Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?
I en lufttett boks holder den seg 3–4 dager i kjøleskapet. Varm den forsiktig opp på svak varme og rør innimellom, uten at den koker – fløten tåler ikke for høy varme uten å skille seg. Det gjør den grei som en enkel rest et par dager senere.
Kan jeg bytte ut fløten med noe lettere?
Du kan bytte fløten med lettfløte, melk jevnet med litt hvetemel, eller en melkefri variant ved allergi. Resultatet blir tynnere og noe mildere i smak, så en ekstra klype muskatnøtt kompenserer godt. Melk skiller seg lettere enn fløte, så varm suppen forsiktigere hvis du bruker det.
Passer denne suppen inn i en travel hverdag?
Fra blomkål til ferdig suppe tar det rundt 35 minutter, og du trenger bare én gryte og en stavmikser. Den tåler at middagstidspunktet flytter seg om henting eller andre avtaler drar ut, uten å bli tørr eller ødelagt. Lag gjerne dobbel mengde og frys ned resten til en dag du vet blir enda mer hektisk.